Nerello Mascalese IGT, rot - Bio


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Weinpass

Weingüter Paradiso & Miccina
Winzer Azienda Agricola Biologica Di Giovanna, 
Klaus & Gunther Di Giovanna
Anbaugebiet Contessa Entellina
Höhenlage 400-450 m ü. d. m.
Reifung

6 Monate Barrique

Standardwerte Alkohol:13,8
Restzucker 1,7 g/l
Säure 5,5 g/l
Empfohlene Genussreife Trinkreife ab sofort. Genussreife bis 6Jahre nach Produktion
Sizilien
Tuffstein-Lehmmix
Nerello Mascalese
rot

Kultivierung und Vinifizierung

Gegenspalier, Kordon-Zapfen (8 Augen pro Rebstock), 4.400 Rebstöcke pro Hektar. Partielle Blattausdünnung 1 Monat vor der Traubenernte. Entrappung, Mazeration „pre´-fermentaire“ 5 Tage bei kontrollierter Temperatur von 8°C. Gärung 12-15 Tage mit Traubenschalen bei kontrollierter Temperatur von 26-28°C. Verfeinerung barriques 6 Monate.

Weinbeschreibung

Dank rigoroser Arbeit im Weingarten und Traubenrückschnitt bis zu 50%, ist dieser Wein konzentriert und intensiv mineralisch. Die Nerello Mascalese-Traube hat ihren Ursprung in Ostsizilien; zwischen Ätna und Nebrodi-Bergen. Handgelesene Trauben der Weingärten Paradiso & Miccina werden entrappt und zerdrückt; Mazeration fuer 12 Tage auf den Beerenschalen bei kontrollierter Temperatur. Fermentation in Edelstahlbehältern. Der Nerello Mascalese wird in 2 Jahre alten, französischen Eichenfässern fuer 6 Monate belassen um dem Gaumen die seidig-weiche Struktur und Vollmundigkeit zu vermitteln. In 6 Monaten erfolgt die Verfeinerung des Weines in der Flasche. Sehr intensives Purpurrot. Akzente von schwarzer Kirsche und schwarzer Johannisbeere geben diesem Wein mit Noten von Röstaromen sein rundes Bouquet. Edle Tannine mit Schokoladenakzent führen zu einem ausgewogenen Finale.

Speise- Empfehlung

Gegrilltes oder gebratenes Schweine oder Lammfleisch; gegrilltes Gemuese; Nudelgerichte.