Olivenöl No. 2

Bereits aus der neuen Ernte

Verwendung

Vorwiegend feine Gemüse wie Zuckerschoten und -erbsen, junge Möhren, Zucchini, gelbe und rote Paprikaschoten, helle Blattsalate, Staudensellerie und süße Cocktailtomaten, Meeresfrüchte und gedämpfte Weißfische, In der sizilianischen Küche finden sich tiefe arabische Spuren, daher gern auch Minze, Feigen, Kichererbsen und Sternanis verwenden.

Die Erzeuger

Klaus und Gunther di Giovanna haben früh ihre akademischen Berufe an den Nagel gehängt, um das begonnene Werk ihres Großvaters und ihres Vaters, die Kultivierung von Rebstöcken und Olivenbäumen in Sambuca zu vollenden. Heute sind sie in ihrem Heimatort sehr erfolgreiche Bio-Winzer mit einer hochmodernen Kellerei geworden. Vom Winzer zum Olivier ist es fachlich ein kurzer, aber der Tradition wegen, möglichst viel Öl zu gewinnen, oft ein langer Weg. Wie bei ihren Trauben suchen Klaus und Gunther aber auf sehr moderne Weise, das Aromatische im Fruchtsaft der Olive zur Geltung zu bringen. Wie beim Wein folgen sie dabei ihrem Grundsatz, dass die Qualität auf natürliche Weise im Olivenhain entsteht und in der Olivenmühle dann mit modernster Technik erhalten und entfaltet wird.

Haltbarkeit

Verschlossen und bei kühler Lagerung (16 - 18°C) mindestens haltbar bis 31.08.2022. Im Kanister sollte es nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Wegen der Vakuumbildung in der Bag in Box entfällt diese Begrenzung.