Aceto Balsamico di Modena - Bio


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Aceto Balsamico di Modena, BIO - "Il Picchio" Zutaten: Essig aus Wein, Most gegoren 6%... mehr
Aceto Balsamico di Modena, BIO - "Il Picchio"

Zutaten: Essig aus Wein, Most gegoren 6% Säure

Hergestellt in der Acetaia Bellei, aus eigenen Trauben – mostgekocht – und frei von Zusätzen wie Zuckercouleur oder Caramel.


Mit der Höhe des Traubenmostanteils steigt die Viskosität des Aceto Balsamico, was neben der Zeit der Lagerung im Holzfass die geschmackliche Qualität steigert.
Ein dickflüssiger (viskoser) Aceto, wie der "Sua Maestà", wird über Gemüse und in Saucen geträufelt, und mit den weniger viskosen, wie dem "Il Picchio", werden Salate oder eine Vinaigrette zubereitet.

Weisser Balsamico di Modena, BIO - "Campo del Picchio"

Zutaten: Essig aus Wein - unter 6% Säure

Condimento bianco (weiße Würze) wird aus italienischem Weißweinessig und Traubenmostkonzentrat hergestellt, das bei nur geringen Temperaturen eingedickt wird, so dass das Karamellisieren des Fruchtzuckers unterbleibt. Weiterhin zeichnet er sich durch eine geringe Säure (unter 6 %) aus und eignet sich damit ideal zur Zubereitung von grünen Salaten, zur Verfeinerung von hellen Saucen sowie Fleisch- un Fischgerichten.