Die 500g Tüte - 31.12.2023 Die 250g Tüte - 31.08.2023
Diese alte kleine Linsensorte muss nicht vor dem Kochen eingeweicht werden aber eine manuelle Sortierung wird empfohlen. Die Kochzeit beträgt ca. 25 Minuten. Bitte kühl und trocken lagern.
Fährt man immer weiter und höher in dei Berge von Umbrien, endet die schmale Straße in einem kleinen Dorf. Hier widmet sich Alessandro der Erhaltungszucht alter Sorten von Hülsenfrüchten. Weit über dreißig Sorten an Erbsen, Bohnen und Linsen finden sich in den Gläsern in seinem Regal zum Anschauen. Einige davon baut er auch in größeren Mengen an, streng nach alten Regeln natürlicher Bodenbearbeitung, der Saateingabe nicht bei Tageslicht und einer Ausrichtung der Landwirtschaft nach dem Mondkalender.
Rezept: Vegetarische Linsen
Zutaten für 4 Personen: 400g Linsen, 1l Wasser, eine Stange Sellerie, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Linsen (sortier und gewaschen) ins kochende Wasser geben. Sellerie, Knoblauch dazugeben. Bei reduzierter Hitze abgedeckt für ca. 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren (ggf. etwas Wasser auffüllen). Nach der Kochzeit die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig gewürzt nochmals für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Linsen mit Olivenöl servieren.
