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Olivensorte: Koroneiki
Auf Rückstände kontrolliert
Geeignet für: geschmortes Gemüse, Reis & gebratener Fisch
Empfohlen bis 210 °C
Messenien
fein-würzig
empfohlen bis 210°C
Koroneiki
Zum Olivier
In Gargaliani, einer kleinen Stadt im Süden Griechenlands, wächst man mit Oliven auf. Für die meisten Einwohner ist der Olivenanbau ein Nebenerwerb, die Haine sind klein und die Nachfrage regional begrenzt, weil jeder sein eigenes Olivenöl verwendet. So landet 90 % des Olivenöls zu Billigpreisen bei italienischen Aufkäufern.
2003 gründete der Mathematiklehrer Polychronis Georgiopoulos zusammen mit 102 jungen Bauern die Kooperative ELEONAS, was soviel wie "Olivenhain" bedeutet. In kurzer Zeit erarbeiteten sie sich einen guten Ruf, doch ihr hochwertiges Öl landete weiterhin im selben Tankwagen wie minderwertiges auf dem Weg nach Italien.
2009 besuchten Nikolaos Athanasopoulos, der heutige Vorsitzende, und Andreas Stergiopoulos die arteFakt-Olivenöl-Sommeruniversität. Diese Erfahrung prägte ELEONAS nachhaltig und trug dazu bei, dass die Kooperative zu einer der innovativsten auf dem Peloponnes avancierte.
Mit arteFakt betreiben sie dazu noch ein Forschungslabor, das ihnen Wissenszuwachs und die Freiheit des Experimentierens mit wirtschaftlicher Sicherheit ermöglicht. Die Forschungsergebnisse fließen als neue Standards in ihre gesamten Produktionsabläufe ein. Dadurch lassen sich für die Olivenöle ihrer Mengenproduktion bessere Preise am Markt erzielen und die Modernisierung wird vorangetrieben.
Olivensorte
Die Koroneiki-Olive ist eine kleine längliche Olivensorte, die vor allem auf der griechischen Insel Kreta und auf dem Peloponnes angebaut wird. Die Olivenbäume sind klein und kompakt und haben sich an die kargen Böden und das mediterrane Klima Griechenlands angepasst.
Auf der Hochebene von Gargaliani, gedeihen die Olivenbäume der Kooperative ELEONAS. Geschützt durch einen Bergriegel, der sie vom nahen Meer abschirmt, wachsen die Bäume auf granit- und kalkhaltigen Sandböden. Dort reifen die Koroneiki-Oliven in einem mediterranen Klima mit trockenen, heißen Sommern und milden Wintern mit etwas Regen.
Die sandigen Böden der Hochebene sind gut durchlässig und speichern die Wärme der Sonne. Die Niederschläge im Winter reichen aus, um die Bäume zu versorgen, während im Sommer eine gezielte Bewässerung die Trockenheit ausgleicht.
Sattgrüne Aromen von Gräsern und Blättern einer wilden Wiese dominieren in unserem Olivenöl No.27 grün, gepaart mit einer dezenten Note von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen überzeugt das Olivenöl mit seiner ausgewogenen Balance zwischen herben Noten und pikanter Schärfe.
Seine sattgrünen Aromen und die pikante Schärfe harmonieren perfekt mit rohem Fenchel-Carpaccio und Orangenspalten. Kräftige Gemüseragouts mit weißen Bohnen erhalten durch das Olivenöl eine zusätzliche geschmackliche Tiefe.
Auch zu Reisnudeln oder Reis mit geschmorter Gemüsetomate passt das Olivenöl hervorragend. Die fruchtigen Noten und die leichte Bitterkeit ergänzen die Süße der Tomaten und sorgen für ein ausbalanciertes Geschmackserlebnis.
Darüber hinaus ist das Olivenöl No.27 grün ideal für die herzhaft-würzige Küche, es bleibt bis 210 °C hitzestabil, sodass es sich aufgrund seiner kräftigen Aromen hervorragend zum Braten von Lamm und Fisch eignet.
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten unseres Olivenöls No.27 grün!
Haltbarkeit: Verschlossen und bei kühler Lagerung (16 – 18 °C) mindestens haltbar bis 31.10.2025. Im Kanister sollte es nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Beachtenswert ist, dass in der Bag-in-Box aufgrund der Vakuumbildung diese Begrenzung entfällt.
