0,5 Liter Kanister Olivenöl No.3, kbA - 2024
19,50 €*
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Olivensorte: Nocellara del Belice
100 % Bio-Qualität
Geeignet für: Salate, Reis & feines Gemüse
Empfohlen bis 130 °C
Kalabrien
fein
empfohlen bis 130°C
Nocelllara del Belice
Zum Olivier
In den Bergen Kalabriens, im Süden Italiens, liegt die Heimat der Familie Librandi. Inmitten von Olivenhainen und Weinbergen, in der Gemeinde Vaccarizzo Albanese, betreiben die drei Schwestern Carmela, Angela und Lucia Librandi mit Leidenschaft und Hingabe ihre Olivenmühle. Die beiden jüngeren Brüder, Michele und Pino, traten nach dem Tod des Vaters mit in das Familienunternehmen ein, unterstützen ihre Schwestern tatkräftig in dem Unternehmenssegment der Oliven, führen die sehr erfolgreiche Metzgerei und kümmern sich um den Anbau und die Veredelung eigener Zitrusfrüchte.
Unter den Geschwistern Librandi fällt Angela die Rolle der Müllerin zu. Mehrere Jahre forschte sie in Projekten zur Olive an der Universität in Florenz und bildete sich zur Olivenöl-Sensorikspezialistin aus. Mit der Sortenvielfalt ihrer Oliven, ihrem Wissen und ihrer "Nase" schafft es Angela, wie nur wenige, neben den Monocultivar-Olivenölen auch sehr harmonische Cuvées zu produzieren.
Mit viel Akribie, Leidenschaft und Experimentierfreude widmet sich die Familie der Herstellung von Olivenöl mit besonderem Fokus auf den Fruchtsaftcharakter. Nicht zuletzt deswegen zählt die Mühle seit einigen Jahren zu den zwanzig besten der Welt.
Die Familie betreibt schon seit Generationen Olivenanbau. Heute produziert sie auf 300 Hektar Land eine breite Palette von Olivenölen aus verschiedenen Olivensorten. Handarbeit trifft dabei auf modernste Technik. So entstehen Olivenöle, die in der Bio-Kategorie zahlreiche Auszeichnungen gewinnen.
Zu den besonderen Spezialitäten der Familie Librandi gehört das Olivenöl "Cuvée di Librandi". Es besteht aus drei autochthonen Olivensorten: Carolea, Leccino und Frantoio. Das Olivenöl zeichnet sich durch seinen intensiven Duft nach grünen Oliven, seinen fruchtig-herben Geschmack und seine leicht bittere Note aus.
Olivensorten
Die Nocellara del Belice ist eine sizilianische Olivensorte, die im Südwesten der Insel, im Valle del Belice, angebaut wird. Sie ist für ihre Größe, ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit bekannt.
In den sanften Ausläufern des Silas-Gebirges, die sich in Höhenlagen von 400 bis 800 Meter über dem Meeresspiegel zum Ionischen Meer hin erstrecken, prägen Olivenbäume das Landschaftsbild und sind ein wichtiger Teil der lokalen Kultur und Identität. Sandige Böden dominieren das Terrain. Lange, trockene und heiße Sommer prägen das Klima, ebenso die Winter, die aufgrund der Höhenlage etwas milder ausfallen. Trotzdem ist eine Bewässerung der Haine im Sommer notwendig.
Das Olivenöl No.3 aus der Nocellara del Belice zeichnet sich durch sein fein-elegantes und lieblich aromatisches Profil aus. Aromen von frisch geschnittenen grünen Gräsern, Pflanzenfasern, grüner Mandel und etwas Artischockenblüte und Staudensellerie prägen seinen Geschmack.
Verwendungsmöglichkeiten:
- Pur und kalt: Die Nocellara del Belice ist ideal für den puren Genuss, zum Beispiel als Vorspeise oder als Teil eines Antipasti-Tellers. Sie kann auch als Zutat für Salate oder kalte Saucen verwendet werden.
- Kurz gegart bis 130 °C: Die Olive kann auch kurz gegart werden, zum Beispiel in einem Risotto oder einer Pasta-Sauce. Die Gartemperatur sollte jedoch 130 °C nicht überschreiten, um den feinen Geschmack und die zarte Textur der Olive zu erhalten.
Wozu passt die No.3?
- Feines Gemüse: Die Nocellara del Belice passt hervorragend zu feinem Gemüse wie Zuckerschoten, Erbsen, jungen Möhren, Zucchini, grünem und weißem Spargel, Butternut-Kürbis, Rauke- und Rapunzelsalat, Staudensellerie und Cocktailtomaten.
- Reis und Pasta: Sie ist auch eine köstliche Zutat für Reisgerichte wie Risotto oder Pasta.
- Salate: Sie passt gut zu Salaten mit grünem Blattgemüse, Tomaten, Gurken und Feta-Käse.
- Antipasti: Die No.3 ist eine ideale Zutat für Antipasti-Teller. Sie kann pur oder mit anderen Oliven, Käse, Schinken und Gemüse serviert werden.
Die Nocellara del Belice ist eine sehr vielseitige Olive, die sich für viele verschiedene Gerichte eignet. Experimentieren Sie gerne mit einem Gurken-Gazpacho oder einem Bulgur-Salat:
Kontrolliert biologischer Anbau
DE-ÖKO-001 EU-Landwirtschaft
Haltbarkeit: Verschlossen und bei kühler Lagerung (16 – 18 °C) mindestens haltbar bis 31.12.2025. Im Kanister sollte es nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Beachtenswert ist, dass in der Bag-in-Box aufgrund der Vakuumbildung diese Begrenzung entfällt.
