Primario Bio-Olivenöl Arbequina

Arbequina-Primario von Josep M. Mallafré - Das ungefilterte Olivenöl der ersten Erntetage

Bestellbar bis zum 08. Oktober 2023

Achtung - Für das Primario-Olivenöl gibt es nur einen Auslieferungstermin, der sich nach den Witterungsbedíngungen des Erntebeginns richten wird. Möchten Sie weitere Artikel bestellen, dann teilen Sie uns bitte bei Ihrer Bestellung mit, ob wir diese schon vorab (zusätzliche Versandkosten) oder erst beim Eintreffen des Primarios mit ausliefern sollen.

Primario, im italienischen das Erste oder der Chefarzt, ist ein ungefiltertes Olivenöl der ersten Erntetage. Sein Genuss lebt von einer geschmacklichen Frische mit spitzen, grasigen Noten von Pflanzenfasern frühreifer noch grüner Oliven und ist damit nur der Vorbote aromatisch breiter ausgelegter Olivenöle des neuen Jahrgangs, ähnlich einem Federweißer, dem noch unfertigen neuen Wein.

Naturtrübe und ungefilterte Olivenöle enthalten noch feine Teilchen Fruchtfleischt und -wasser, Zucker sowie Enzyme, die alle eine oxidative Reifung beschleunigen. Bereits nach drei Monaten weist ein Primario- Olivenöl den Reifegrad auf, den ein früh gefiltertes Olivenöl erst nach zwölf Monaten erreicht. Eine Bevorratung macht daher keinen Sinn, bestellen Sie bitte nur die Menge, die Sie in ein bis zwei Monaten verbrauchen können. Primario-Olivenöl gibt es nur als insgesamt einen Liter abgefüllt in zwei 0,5 Liter Flaschen. Unsere unbeschichteten Weißblechkanister eignen sich nicht, da der Fruchtwassergehalt sie rosten lassen würde.