Flammkuchen sind Wohlfühlessen pur, jeder bekommt drauf was er oder sie mag und alle sind glücklich. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt und super knusprig beim Backen. Kinder sind begeistert, weil sie selbst belegen können und beim Schnippeln helfen.
Zutaten
Teig
- 450 g Mehl
- 6 EL Olivenöl No.27 fruchtig
- 2 Eigelb
- 1 TL Salz
Belag
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Sauerrahm
- 2 Eier plus 2 Eiweiß (übrig vom Teig)
- Salz, Pfeffer & Muskat
- 2 rote oder weiße Zwiebeln
- 1-2 Birnen
- 300 g Speck oder 50 g Gorgonzola
- und alles worauf man noch so Lust hat, z. B. rote Bete, Ziegenkäse, Pilze, Tomaten, Zucchini, Mangold etc.
Zubereitung
- Alle Teigzutaten mit 200 ml kaltem Wasser verkneten und zur Kugel formen. Kugel mit Olivenöl einreiben und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Ofen vorheizen auf 250 °C.
- Alle Zutaten für den Belag in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Birnen waschen, halbieren und entkernen. Die Birnenhälften und den Speck dann in dünne Scheiben, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Teig ganz dünn ausrollen, oder vorsichtig ziehen. Dann die Crème-fraîche-Soße darauf verteilen, mit Speck und Birnen (oder s. o.) belegen und ca. 10-12 Minuten backen.
Tipp
Man kann den Teig auch super vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach 30 Minuten vor dem Belegen und Backen herausholen.
04.09.2020