Zutaten
Zwiebeln (2 Gläser)
- 5-6 rote Zwiebeln
- 150 ml Weißer Condimento aus Modena (Campo del Picchio)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Senfkörner
Knoblauch-Confit (1 Glas)
- 2-3 Knoblauchknollen
- 150 ml Olivenöl No.13
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz nach Geschmack
BBQ-Sauce (2 Flaschen à 300 ml)
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 40 ml Olivenöl Cuveé di Librandi
- 1 TL Paprika Tap de Corti
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 70 g brauner Zucker
- 1/2 TL Berg-Oregano
- 40 g Apfelessig
- 100 ml Apfelsaft
- 1-2 TL Salz
- 500 g Dosentomaten
Zubereitung
- Rote Zwiebeln in möglichst feine Ringe schneiden und in ein Weckglas geben. Essig mit Salz und Zucker verrühren. Senfkörner und Pfeffer auf die Zwiebeln geben, mit Essigsud aufgießen. Verschließen und mind. 24 h ziehen lassen.
- Knoblauch-Confit: Knoblauchzehen auslösen und schälen. Knoblauch mit Rosmarin in einem kleinen Topf mit Olivenöl bedecken und bei mittlerer Hitze garen, bis er weich ist. In ein Glas füllen, mit dem warmen Olivenöl aufgießen. Nach Geschmack salzen. Verschließen.
- BBQ-Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden und im Olivenöl glasig dünsten. Alle restlichen Zutaten dazugeben und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis eine ketchupartige Konsistenz erreicht ist. Nochmal abschmecken. Abfüllen und heiß verschließen.
Tipp:
Von allem mehr machen! :) Diese selbstgemachten Kleinigkeiten sind lange haltbar und sind auch als Mitbringsel oder kleine Geschenke aus der Küche perfekt.
04.06.2021