Lust auf einen frischen Sommerkick auf dem Teller? Dann solltest du unbedingt Franzi Lichts Rezept für dieses vegane Ceviche probieren! Statt Fisch sorgen sonnengereifte Tomaten, süße Wassermelonen, rote Zwiebeln und ein Spritzer Limette für den perfekten Mix aus Frische und Würze. Koriander und Basilikum-Olivenöl geben dem Ganzen den extra Pfiff – leicht, gesund und absolut köstlich! Ideal als Vorspeise, Beilage oder einfach zum Löffeln auf dem Balkon.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Zutaten für 2 große oder 4 kleine Portionen:
- 400g Tomaten(gerne verschiedene Sorten, so reif wie möglich)
- 300g Wassermelone
- 80ml Basilikum-Olivenöl
- Meersalz (z.B. Urmeersalz)
- Chili
- 1 Rote Zwiebel
- Koriandergrün
- Limettensaft (2-3 Limetten)
Zubereitung:
- Tomaten waschen und in schöne mundgerechte Stücke (je nach Tomatensorte: Scheiben, viertel oder Würfel) schneiden. Strunk unbedingt entfernen. Auf einen Teller nebeneinander anrichten und sofort salzen.
- Wassermelone in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Melone und Zwiebeln auf die Tomaten geben, vorsichtig mit Chilli würzen, Korianderblätter abzupfen und darüber verteilen.
- Alles mit Limettensaft und Basilikum-Olivenöl beträufeln.
22.08.2025