Gebratene Reisbällchen mit asiatischem Spinat sind ein echtes Wohlfühlgericht: außen knusprig, innen zart und aromatisch, dazu das frische Grün des würzigen Spinats – einfach unwiderstehlich. Der Duft von Sesam, Knoblauch und Ingwer macht sofort Lust auf den ersten Bissen. Gleichzeitig ist das Gericht richtig gesund: Reis liefert langanhaltende Energie, während asiatischer Spinat voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien steckt. Eine Kombination von Franzi Licht, die super lecker schmeckt und gut tut.
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten (plus Zeit und Reis zu kochen und abkühlen, Reisreste können auch super verwendet werden)
Zutaten für 2 Portionen:
- 600 g gekochter, abgekühlter Sushi-Reis (oder anderer Klebreis)*
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL schwarzer Sesam
- 1 EL Reis-Essig
- 1 EL Misopaste
- 1 EL Butter
- 500 g frischer Spinat
- 3-4 EL geschmacksneutrales Öl, das gut erhitzbar ist (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
- 1 EL heller Sesam
- Ingwer-Olivenöl
- 1 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Den gekochten, kalten Reis mit Essig, Sojasauce und schwarzem Reis mischen, leicht verkneten und mit feuchten Händen zu 6-8 kleinen, platten Bällchen formen.
- Spinat waschen, ggf. feste Stiele abschneiden und in kleine Stücke schneiden, dunkle Blätter separat grob schneiden.
- Das weiß der Frühlingszwiebeln und eine Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden.
- In eine Bratpfanne 1-2 EL neutrales Öl erhitzen und die Reisbällchen darin von beiden Seiten knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen.
- In die warme Pfanne Misopaste, Butter und 1-2 EL Wasser geben, alles verrühren und kurz aufschäumen lassen, dann die Bällchen nochmal von beiden Seiten darin wälzen und anbraten.
- In einem Wok (oder einer großen heißen Pfanne) 1-2 EL neutrales Öl erhitzen, dann Stiele, Knoblauch und Zwiebeln 1-2 Minuten darin sautieren. Dann die große Blätter dazugeben und Sojasauce, Sesamöl und 2 EL Wasser hineingeben. Mit einem Deckel abdecken und ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Temperaturen garen. Danach die Hitze ausschalten, das Ingwer-Olivenöl und 1 EL hellen Sesam über den Spinat geben.
- Spinat mit den Bällchen servieren, dazu das grün der Frühlingszwiebeln und etwas hellen Sesam über das Gericht geben.
12.12.2025