Rezeptur für die Küche:
Die Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. In Basic-Olivenöl die sehr klein gewürfelten Karotten und den ebenfalls sehr klein gewürfelten Sellerie anrösten. Dann die Zwiebeln und das Tomatenmark zugeben und die Zwiebeln glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Linsen und den Knoblauch zugeben und alles ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis die Linsen weich sind. Die klein gewürfelten Zucchini und die gestückelten Tomaten zugeben und weiter schmoren lassen, bis alles warm ist und die Zucchini al dente gar sind. Gegebenenfalls noch etwas Brühe nachgießen.
Oregano und Thymian zugeben und mit Salz, Pfeffer und schwarzem Balsamico abschmecken. Die Walnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne rösten. Wenn das Ragù fertig ist, die Walnüsse unterrühren. Die Pasta wird mit etwas Basic-Olivenöl benetzt, damit sie nicht klebt. Nach dem Servieren in einer Schale mit etwas Parmesankäse anrichten und eine schwarze La-Bella-Olive darauflegen. Daher nicht zu stark salzen.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 200 g Zucchini
- 200 g Lenticchia ungekocht
- 3 EL Basic-Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 600 g stückige Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getr. Oregano
- 1 TL getr. Thymian
- 50 g Walnusskerne
- 1-2 EL Balsamessig schwarz
- Salz & Pfeffer
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18.03.2026