Eine perfekte Vorspeise oder leichtes Gericht für warme Tage mit klaren Aromen und herrlicher Cremigkeit. Das Zitronenolivenöl mit seinen herrlichen, ätherischen Noten passt perfekt zu dem frischen, süßen Stampf aus Erbsen (alternativ Edamame oder grüne Saubohnen) mit Minze. Das Rezept von Franzi Licht ist super schnell gemacht und schmeckt am besten zu reifen Tomaten und einem warmen Stück Baguette oder Foccacia.
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten
Zutaten:
- 2 kleine Burrata (je ca. 100g)
- nativ aromatisiertes Zitronen-Olivenöl
- 300g Erbsen, Edamame oder Saubohnen (blanchiert)
- 1 El Zitronensaft (oder Condimento Bianco)
- 1/2 Bund frische Minze
- Salz & Pfeffer (oder Chilli)
Zubereitung:
- Blanchierte Hülsenfrüchte, Zitronensaft und ne Prise Salz in einem Mörser zermusen. Alternativ kurz mit dem Prürierstab mixen, es sollen aber noch Stückchen bleiben.
- Minze fein schneiden oder hacken, sofort mit Zitronenolivenöl und etwas Pfeffer oder Chilli
mischen. - Das grüne Mus auf Tellern verteilen, Burrata aufsetzen und mit dem Minz-Zitronen-Olivenöl
übergießen. - Mit Tomaten und Brot servieren, ggf. nachwürzen.
Auf unserem Instagram– und Facebook-Kanal könnt ihr live dabei sein, wie Franzi Licht das Rezept Schritt für Schritt zubereitet. Außerdem erwarten euch dort viele weitere Rezepte zum Nachkochen – schaut vorbei und entdeckt neue Lieblingsgerichte!
08.04.2026