{"id":11467,"date":"2020-03-27T10:09:29","date_gmt":"2020-03-27T09:09:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=11467"},"modified":"2024-03-15T14:15:35","modified_gmt":"2024-03-15T13:15:35","slug":"fruchtig-wuerziger-wirsingsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/fruchtig-wuerziger-wirsingsalat\/","title":{"rendered":"Fruchtig-w\u00fcrziger Wirsingsalat"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Hierf\u00fcr werden die \u00e4u\u00dferen und kr\u00e4ftiger gr\u00fcnen Bl\u00e4tter verwenden.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-11467 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/fruchtig-wuerziger-wirsingsalat\/wirsing_ganz-2\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Wirsing_ganz-1-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Wirsing_ganz-1-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Wirsing_ganz-1-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Wirsing_ganz-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Wirsing_ganz-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Wirsing_ganz-1-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Wirsing_ganz-1-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/fruchtig-wuerziger-wirsingsalat\/zutaten_fruchtig_wuerziger_salat\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zutaten_Fruchtig_W\u00fcrziger_Salat-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zutaten_Fruchtig_W\u00fcrziger_Salat-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zutaten_Fruchtig_W\u00fcrziger_Salat-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zutaten_Fruchtig_W\u00fcrziger_Salat-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zutaten_Fruchtig_W\u00fcrziger_Salat-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zutaten_Fruchtig_W\u00fcrziger_Salat-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zutaten_Fruchtig_W\u00fcrziger_Salat-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wirsingkohl\/salat_1\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Salat_1-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Salat_1-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Salat_1-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Salat_1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Salat_1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Salat_1-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Salat_1-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<h3><span style=\"color: #76996b;\">Salat<\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n<ul>\n<li>6 \u2013 8 Wirsingbl\u00e4tter<\/li>\n<li>1\/2 handels\u00fcbliche Salatgurke, besser eine der nur halb so gro\u00dfen aber festeren Landgurken<\/li>\n<li>1 Bund Radieschen<\/li>\n<li>2 mittelgro\u00dfe rote Zwiebeln<\/li>\n<li>2 feste Birnen<\/li>\n<li>1 TL Rosa Beeren (falscher Pfeffer)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><br \/>\nZubereitung<\/strong><\/p>\n<p><strong>1. Wirsing<\/strong> \u2013 Die \u00e4u\u00dferen dunkel gr\u00fcnen Bl\u00e4tter des Wirsings abbrechen und mit lauwarmem Wasser waschen. Aus den Bl\u00e4ttern die Mittelrippe und schadhafte Teile herausschneiden. Nebenbei Wasser in einem gr\u00f6\u00dferen Topf zum Kochen bringen, etwas Salz und einen TL wei\u00dfen Condimento (mindert den Kohlgeruch) zu- geben und die Bl\u00e4tter hinein geben und leicht sprudelnd vier Minuten k\u00f6cheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das Wasser abgie\u00dfen und den Topf in die Sp\u00fcle stellen und kaltes Wasser u\u0308ber die Bl\u00e4tter flie\u00dfen lassen, bis sie schnell erkaltet sind. Die Bl\u00e4tter dann trocken sch\u00fctteln, in d\u00fcnne Streifen schneiden und in eine Salatsch\u00fcssel geben.<\/p>\n<p><strong>2. Gurke<\/strong> \u2013 Die Gurke ebenfalls mit lauwarmem Wasser abwaschen und abtrocknen, sie dann l\u00e4ngs vierteln und die Kerne abschneiden und wegtun. Das Gurkenfleisch w\u00fcrfeln und zu dem Salat geben.<\/p>\n<p><strong>3. Radieschen<\/strong> \u2013 Die Radieschen ebenso waschen und in W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p><strong>4. Birne<\/strong> \u2013 Von der Birne das Kerngeh\u00e4use und die Schale entfernen und das Fruchtfleisch w\u00fcrfeln und beides unter die Wirsingstreifen mischen.<\/p>\n<p><strong>5. Rote Zwiebeln<\/strong> \u2013 Die roten Zwiebeln w\u00fcrfeln und roh zu dem Salat geben oder sie zuvor leicht mit etwas Oliven\u00f6l in der Pfanne anschwitzen.<\/p>\n<p><strong>6. Rosa Beeren<\/strong> \u2013 Die Rosa Beeren dar\u00fcber streuen.<\/p>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Es passen noch sehr gut einige fettfrei ger\u00f6stete und grob gehackte Wal- oder Haseln\u00fcsse als Topping dazu. Und wer vorgekochte <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Wildkichererbse-Ceci-Neri\/100-4-00-0000-008\">Ceci Neri<\/a> (schwarze Ur- und Wildkichererbse) im K\u00fchlschrank hat, mischt f\u00fcr die Textur und den Geschmack eine Handvoll davon unter den Salat<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #76996b;\">Vinaigrette<\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Ein w\u00fcrziges Oliven\u00f6l, z. B. <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-No.13-2023\/100-1-13-0100-RK-VO\">Oliven\u00f6l No.13<\/a> \u2013 Andalusien, <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Olivenoel-No.27-gruen\/100-1-27-0100-RKGR\">Oliven\u00f6l No.27<\/a> vom Peloponnes, auch ein etwas sch\u00e4rferes wie das <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/native-olivenoele\/artefakt-selection\/1278\/olivenoel-no.8\">Oliven\u00f6l No.8<\/a>\u00a0aus den Abruzzen oder gleich das native <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Peperoncino-Olivenoel-pikant\/100-1-PP-0050-ST\">Peperoncino-Oliven\u00f6l<\/a> stehen hier nach eigenem Gusto zur Auswahl.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Condimento-bianco-di-Modena\/100-4-00-0000-006\">Wei\u00dfer Condimento aus Modena <\/a>(Campo del Picchio)<\/li>\n<li>Dijonsenf<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Grobkoerniges-Urmeersalz\/100-4-40-0020-002\">grobes Salz<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Oliven\u00f6l und Condimento werden im Verh\u00e4ltnis von 5:1 mit einem TL Dijonsenf und einem \u201eSchluck\u201c Wasser homogen aufgeschlagen. Mit etwas Wasser bildet sich die Emulsion besser als ohne. Anschlie\u00dfend mit dem groben Salz abschmecken. Von der Vinaigrette wird nur so viel u\u0308ber den Salat gegeben, dass er die Zutaten nur leicht benetzt. Im Salat soll nicht der Geschmack der Vinaigrette dominieren, sondern das aromatische Zusammenspiel der Zutaten.<\/p>\n<\/div>\n<p>27.03.2020<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im ersten Rezept machen wir einen leckeren Wirsingkohl-Salat mit Gurke, Radieschen und Birne. Dazu gibt es eine frische Vinaigrette aus Oliven\u00f6len gemischt mit wei\u00dfem Balsamico.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[705,125,938,683,698,740,383,699,247,937,1127,248,509,1126,701,374,702,757,703,1136,469,295,936,697,242,435,256,257,669,896,752,554,367,292,240,696,760,716],"class_list":["post-11467","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-abruzzen","tag-andalusien","tag-balsamico","tag-beilage","tag-birne","tag-campo-del-picchio","tag-ceci-neri","tag-condimento-bianco","tag-cranberries","tag-dijonsenf","tag-glutenfrei","tag-gurke","tag-haselnuesse","tag-laktosefrei","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoel-no-13","tag-olivenoel-no-27-fruchtig","tag-olivenoel-no-8","tag-peloponnes","tag-peperoncino-olivenoel-feurig","tag-radieschen","tag-regional-einkaufen","tag-rosa-beeren","tag-rote-zwiebeln","tag-salat","tag-saisonal","tag-vegan","tag-vegetarisch","tag-vinaigrette","tag-vorspeise","tag-vorspeisen-salate","tag-walnuesse","tag-wildkichererbse","tag-winterkueche","tag-wirsing","tag-wirsingkohl","tag-wirsingsalat","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11467"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11467\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22323,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11467\/revisions\/22323"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}