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\n\t\t<\/div>\n\n
Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n
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Bl\u00e4tter der zweiten \u201eH\u00e4utung\u201c des Wirsing<\/li>\n
w\u00fcrziges Oliven\u00f6l, z. B.\u00a0 Oliven\u00f6l No.27<\/a> \u2013 Messenien oder Oliven\u00f6l No.13<\/a> \u2013 Andalusien)<\/li>\n
Wei\u00dfer Condimento aus Modena <\/a>(Campo del Picchio)<\/li>\n
grobes Salz<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n
Zubereitung<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n
\n
Die Bl\u00e4tter waschen und trocken sch\u00fctteln. Die Mittelrippe und Schadstellen herausschneiden und die Bl\u00e4tter in nicht zu kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
Aus einem w\u00fcrzigen Oliven\u00f6l, wenig wei\u00dfem Condimento und groben Salz (zur\u00fcckhaltend) eine Vinaigrette herstellen und die Wirsingst\u00fccke darin w\u00e4lzen und benetzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech so legen, dass sie nicht \u00fcberlappen.<\/li>\n
Den Backofen auf 120\u00b0 C Umluft stellen und die Ofenklappe mit einem Holzl\u00f6ffel vor dem Schlie\u00dfen sperren, damit die Feuchtigkeit bei dem D\u00f6rrprozess von 20 bis 30 Minuten entweichen kann. Die Chips werden auf dem Blech im Ofen nicht v\u00f6llig knusprig sondern erst beim Abk\u00fchlen, daher das Backblech nicht zu sp\u00e4t entnehmen, weil sich sonst auch Bitternoten ergeben k\u00f6nnen.<\/li>\n<\/ol>\n
28.03.2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die Wirsing-Chips werden aus der \u201ezweiten H\u00e4utung\u201c des Wirsings zubereitet. Wir empfehlen sie als Snack zu den Wirsing-Salaten zu servieren.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11452,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[125,683,740,243,699,435,1127,1126,708,701,374,702,295,256,257,896,752,939,1026,292,240,761,696],"class_list":["post-11487","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-andalusien","tag-beilage","tag-campo-del-picchio","tag-chips","tag-condimento-bianco","tag-saisonal","tag-glutenfrei","tag-laktosefrei","tag-messenien","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoel-no-13","tag-olivenoel-no-27-fruchtig","tag-regional-einkaufen","tag-vegan","tag-vegetarisch","tag-vorspeise","tag-vorspeisen-salate","tag-weisser-balsamico","tag-weisser-condimento","tag-winterkueche","tag-wirsing","tag-wirsing-chips","tag-wirsingkohl"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11487"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22325,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11487\/revisions\/22325"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}