Zubereitung<\/strong><\/p>\n

\n
1. Schalotten<\/strong> \u2013 Die Schalotten putzen und w\u00fcrfeln<\/li>\n
2. R\u00fcben und Pastinaken<\/strong> \u2013 Die gew\u00e4hlten R\u00fcben und die Pastinaken sch\u00e4len und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.<\/li>\n
3. Wirsing<\/strong> \u2013 Je nach Gr\u00f6\u00dfe den ganzen oder nur halben Wirsingballen verwenden, den Strunk entfernen und den Ballen mit einem Gem\u00fcsehobel raspeln.<\/li>\n
4. Staudensellerie oder Lauch<\/strong> \u2013 Vier Stangen des Staudenselleries verwenden, von Ihnen die F\u00e4den abziehen und in nicht zu breite Ringe schneiden. Wird wahlweise der Lauch verwendet, weniger von dem unteren wei\u00dfen Teil, eher den gelblich-gr\u00fcnen und oberen gr\u00fcnen Teil verwenden und diesen quer in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li>\n
5. Wilderbse Roveja<\/strong> \u2013 Wenn die Wilderbse Roveja zum Einsatz kommen soll, muss sie am Abend zuvor in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Wasser am n\u00e4chsten Tag abgie\u00dfen und die Roveja in leicht gesalzenem Wasser sprudelnd k\u00f6cheln lassen bis sie al dente gar werden. Unter flie\u00dfendem kaltem Wasser in einem Sieb absp\u00fclen bis das Wasser klar bleibt, dann bei Seite stellen.<\/li>\n
6. Topf oder Pfanne auf mittlere Hitze bringen, so viel Oliven\u00f6l dazugeben, dass der Boden satt bedeckt ist. Die R\u00fcben zugeben bis sie kurz vor dem R\u00f6sten sind. Mehrmals wenden, dann die Schalotten, die Pastinaken und den Wirsing mit hineingeben und alles unter mehrfachen wenden schmoren lassen. Wenn der Boden trocken wird, immer etwas Br\u00fche angie\u00dfen. (Pastinaken d\u00fcrfen nicht zu lange unter gr\u00f6\u00dferer Hitze brutzeln, weil sie sonst leicht bitter werden.)<\/li>\n
7. Sind R\u00fcben und Wirsing al dente geschmort, den Staudensellerie und die Roveja oder Kichererbsen mit zugeben und noch einige Minuten mitschmoren lassen.<\/li>\n
8. Mandelstifte<\/strong> \u2013 Die Sauce und die Mandelstifte zugeben und alles kurz aufkochen lassen.<\/li>\n
9. Lauch<\/strong> \u2013 Werden die Lauchringe statt des Staudenselleries verwendet, werden diese erst nach dem Einr\u00fchren der Sauce kurz vor dem Servieren mit einger\u00fchrt. Man kann sie aber auch erst beim Servieren als Topping mit etwas Oliven\u00f6l dar\u00fcber geben.<\/li>\n<\/ol>\n

   06.04.2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

   Zu dem bunten Mix aus Wirsing, Pastinaken, gelben Butterr\u00fcbchen, Sellerie, Schalotten, Wilderbsen und Mandelstiften werden eine Curry-Sauce aus Pastinaken und Kartoffeln serviert.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[726,385,435,1017,762,1127,580,725,120,603,1126,279,801,274,701,728,724,1124,295,263,800,730,1034,727,256,257,367,292,240],"class_list":["post-11519","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochbuch","tag-bete","tag-curry","tag-saisonal","tag-gemuesebruehe","tag-gemuesepfanne","tag-glutenfrei","tag-hauptgericht","tag-kartoffeln","tag-katalonien","tag-kurkuma","tag-laktosefrei","tag-lauch","tag-milch","tag-moehren","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoel-no-11-fruchtig","tag-pastinaken","tag-pellkartoffel","tag-regional-einkaufen","tag-roveja","tag-sahne","tag-schalotten","tag-soja","tag-staudensellerie","tag-vegan","tag-vegetarisch","tag-wildkichererbse","tag-winterkueche","tag-wirsing"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11519","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11519"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11519\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22333,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11519\/revisions\/22333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11519"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11519"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}