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![\"\"](\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Wirsing_ganz-1-200x200.jpg\")
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\n\t\t<\/div>\n\nZutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen):<\/p>\n
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- \u00e4u\u00dfere Bl\u00e4tter des Wirsings bis die \u201eH\u00e4utungen\u201c hellgr\u00fcn werden<\/li>\n
- 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
- 1 mittelgro\u00dfe rote Zwiebel<\/li>\n
- 2 mittelgro\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/li>\n
- 8 Cocktailtomaten<\/li>\n
- eine Handvoll Pinien- oder Cashewkerne<\/li>\n
- 3 Sardellen oder Anchovis (Vegan: Sojasauce)<\/li>\n
- 100 Gramm Parmesank\u00e4se (www.kaesefeinschmecker.de<\/a>)<\/li>\n
- 1 Glas trockener Wei\u00dfwein, z. B. Vurria Grillo<\/a><\/li>\n
- 100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
- Oliven\u00f6l No.7<\/a> aus Apulien oder Oliven\u00f6l No.8<\/a> aus den Abruzzen<\/li>\n
- wahlweise Baguette als Beilage<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung:<\/strong><\/p>\n
Zum Bereiten eine Pfanne mit gro\u00dfem Boden oder einen flachen Topf mit gro\u00dfem Boden w\u00e4hlen, in denen es sich gut schmoren und das Gem\u00fcse wenden l\u00e4sst.<\/p>\n
- \n
- Rote Zwiebeln<\/strong> \u2013 Die Zwiebeln putzen und w\u00fcrfeln.<\/li>\n
- Wirsing<\/strong> \u2013 Die Wirsingbl\u00e4tter waschen und trocken sch\u00fctteln, ihre Mittelrippen entfernen und die Bl\u00e4tter quer in fingerbreite Streifen schneiden.<\/li>\n
- S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/strong> \u2013 Die S\u00fc\u00dfkartoffeln sch\u00e4len und w\u00fcrfeln.<\/li>\n
- Br\u00fche und Wein<\/strong> \u2013\u00a0Die Br\u00fche bereitstellen und die Weinflasche entkorken.<\/li>\n
- Knoblauch und Sardellen<\/strong> \u2013 Pfanne oder Topf auf mittlere Hitze bringen, etwas Oliven\u00f6l zugeben, so dass der Boden knapp benetzt ist. Die Knoblauchzehen von der Schale trennen und mit den Sardellen bzw. Anchovis in die Pfanne geben. Die Knoblauchzehen sollen sich br\u00e4unen und anschlie\u00dfend herausgenommen werden. Die Sardellen l\u00f6sen sich auf. So entsteht eine w\u00fcrzige Basis.<\/li>\n
- Noch etwas Oliven\u00f6l nachgie\u00dfen und die gew\u00fcrfelten S\u00fc\u00dfkartoffeln darin leicht anr\u00f6sten lassen, dann den Wirsing zugeben und alles unter mehrfachem Wenden schmoren. Die Zwiebeln dabei zugeben und wenn sie glasig geworden sind, alles mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/li>\n
- Etwas sp\u00e4ter die Br\u00fche zugeben und bei kleiner Hitze schmoren lassen. Falls es trocken wird, etwas von der Br\u00fche nachgie\u00dfen.<\/li>\n
- Pinien- oder Cashewkerne<\/strong>\u00a0\u2013 Derweil in einer kleineren Pfanne die Pinien- oder Cashewkerne fettfrei r\u00f6sten. Wenn sie gebr\u00e4unt sind, gleich aus der Pfanne auf einen Teller geben, damit sie in der Pfanne mit ihrer nachwirkenden Hitze nicht schwarz werden.<\/li>\n
- Cocktailtomaten<\/strong> \u2013\u00a0Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Sind die S\u00fc\u00dfkartoffeln gar und der Wirsing bissfest geschmort, die Cocktailtomaten kurz mit unterheben, noch mit wenig Salz abschmecken und das Essen ist fast fertig.<\/li>\n
- Parmesan<\/strong> \u2013 Beim Portionieren die N\u00fcsse dar\u00fcber streuen, mit Oliven\u00f6l \u00fcbergie\u00dfen und den Parmesank\u00e4se dar\u00fcber hobeln.<\/li>\n
- Baguette<\/strong> \u2013 Als Beilage passen dazu helle oder dunkle Scheiben vom Baguette.<\/li>\n<\/ol>\n
04.04.2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zum Wirsing gesellen sich rote Zwiebeln, Knoblauch, S\u00fc\u00dfkartoffeln und Cocktailtomaten. Sardellen, Cashew- oder Pinienkerne, Parmesan und ein Schuss Wei\u00dfwein verleihen dem Gem\u00fcsemix den besonderen Geschmack. Wir empfehlen dazu das Oliven\u00f6l No. 7 oder Dritta.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[705,719,722,723,717,260,1017,762,1127,580,453,1126,701,1131,757,721,492,295,697,718,435,261,1074,517,720,934,292,240,716],"class_list":["post-11554","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochbuch","tag-abruzzen","tag-anchovis","tag-apulien","tag-baguette","tag-cashewkerne","tag-dritta","tag-gemuesebruehe","tag-gemuesepfanne","tag-glutenfrei","tag-hauptgericht","tag-knoblauch","tag-laktosefrei","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoel-no-7-fruchtig","tag-olivenoel-no-8","tag-parmesan","tag-pinienkerne","tag-regional-einkaufen","tag-rote-zwiebeln","tag-sardellen","tag-saisonal","tag-suesskartoffel","tag-suesskartoffeln","tag-tomaten","tag-vurria-grillo","tag-weisswein","tag-winterkueche","tag-wirsing","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11554"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22331,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11554\/revisions\/22331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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