{"id":12011,"date":"2020-04-28T14:21:43","date_gmt":"2020-04-28T13:21:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=12011"},"modified":"2024-03-15T16:09:12","modified_gmt":"2024-03-15T15:09:12","slug":"steckruebe-als-rohkostsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/steckruebe-als-rohkostsalat\/","title":{"rendered":"Steckr\u00fcbe als Rohkostsalat"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten<\/strong>(Menge nach eigenem Gusto)<\/p>\n

Salat<\/span> <\/strong><\/p>\n

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Steckr\u00fcbe<\/li>\n
M\u00f6hre<\/li>\n
s\u00e4uerlicher Apfel<\/li>\n
Sonnenblumenkerne<\/li>\n
Bund glatte Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n
Vinaigrette<\/strong><\/span><\/p>\n
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Natives Oliven\u00f6l Extra No.11<\/a> (Arbequina – Katalonien)<\/li>\n
wei\u00dfer Condimento<\/a> aus Modena \u201eCampo del Picchio\u201c<\/li>\n
Dijon Senf<\/li>\n
grobes Urmeersalz<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung <\/strong><\/p>\n
S<\/span><\/strong>alat<\/span><\/strong><\/p>\n
Die Steckr\u00fcbe sch\u00e4len und in Finger dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und von der schmalen Schnittseite ausgehend mit dem Sparsch\u00e4ler d\u00fcnne Streifen hobeln. M\u00f6hren sch\u00e4len und ebenfalls mit dem Sparsch\u00e4ler in L\u00e4ngsrichtung in d\u00fcnne Streifen hobeln. Die Hobelstreifen miteinander vermischen. Es soll in der Mischung zu zwei Teilen Steckr\u00fcbe und zu einem Teil M\u00f6hre ergeben. Den s\u00e4uerlichen Apfel teilen, das Kerngeh\u00e4use entfernen, ungesch\u00e4lt in Stifte schneiden und zum Salat geben. Sonnenblumenkerne und satt grob gehackte glatte Petersilie dar\u00fcber streuen.<\/p>\n
Tipp:<\/em> Wer keine Allergie hat, kann hier auch gerne grob gehackte Haseln\u00fcsse statt der Sonnenblumenkerne verwenden, auch Waln\u00fcsse passen sehr gut zur Steckr\u00fcbe. Beide N\u00fcsse harmonieren ebenfalls sehr gut mit der Petersilie.<\/p>\n
Vinaigrette<\/strong><\/span><\/p>\n
3 Teile Oliven\u00f6l mit 1 Teil wei\u00dfen Balsamico in eine kleine Sch\u00fcssel oder in einen Sch\u00fcttelbecher vermengen, einen Teel\u00f6ffel Dijon Senf und etwas Wasser dazugeben, alles mit einem Schneebesen cremig schlagen und mit Salz abschmecken. Anschlie\u00dfend \u00fcber den Salat gie\u00dfen.<\/p>\n
Der Salat sollte vor dem Essen gut eine Stunde zum Durchziehen und Marinieren abgedeckt im K\u00fchlschrank stehen.<\/p>\n\n
Varianten\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n
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Statt der Petersilie lassen sich Bl\u00e4tter von Rauke, Rapunzel oder L\u00f6wenzahn zugeben, dann passen auch gut italienische Oliven\u00f6le, wie das Oliven\u00f6l No.3<\/a> \u2013 Kalabrien dazu.<\/li>\n
Statt der Sonnenblumenkerne k\u00f6nnen auch Waln\u00fcsse oder Pinienkerne verwendet werden.<\/li>\n
Wer es pikant mag, gibt einige Peperoncino-R\u00f6llchen dazu.<\/li>\n<\/ul>\n
Varianten Dressing<\/strong><\/span><\/p>\n
Zu diesem Salat schmecken auch Joghurt-Dressings, sowohl s\u00e4uerlich als auch s\u00fc\u00dflich.<\/p>\n
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Werden Rapunzel-Bl\u00e4tter hinzugegeben passt es etwas s\u00fc\u00dflich mit der Zugabe von nativem Orangen-Oliven\u00f6l zum Joghurt mit etwas braunem Zucker oder Honig und Schnittlauchr\u00f6llchen<\/li>\n
oder mit nativem Zitronen-Oliven\u00f6l die etwas s\u00e4uerliche Note mit ein wenig frischem Ingwer.<\/li>\n<\/ul>\n
28.04.2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
… in drei\u00a0 fruchtigen Variationen<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239,3],"tags":[577,150,740,937,1005,375,1127,580,299,745,120,1126,749,274,701,728,744,621,969,709,748,750,295,273,747,734,858,267,505,257,752,1026,751],"class_list":["post-12011","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochbuch","category-entwuerfe","tag-apfel","tag-arbequina","tag-campo-del-picchio","tag-dijonsenf","tag-fruehling","tag-fruehlingskueche","tag-glutenfrei","tag-hauptgericht","tag-ingwer","tag-kalabrien","tag-katalonien","tag-laktosefrei","tag-loewenzahn","tag-moehren","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoel-no-11-fruchtig","tag-olivenoel-no-3","tag-orangen-olivenoel","tag-peperoncino-olivenoel","tag-petersilie","tag-rapunzel","tag-rauke","tag-regional-einkaufen","tag-rohkostsalat","tag-rucola","tag-sonnenblumenkerne","tag-spanien","tag-steckruebe","tag-urmeersalz","tag-vegetarisch","tag-vorspeisen-salate","tag-weisser-condimento","tag-zitronen-olivenoel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12011"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22343,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12011\/revisions\/22343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}