Diese Email aus Herscheid erreichte uns jetzt mit einem Rezeptvorschlag, der uns gleich zum Einkaufen in den n\u00e4chsten Bioladen gehen lie\u00df:<\/p>\n
\u201eGuten Tag, <\/em><\/p>\n soeben geht das hinrei\u00dfende Zitronen-Oliven\u00f6l zur Neige und es ist der Kick u.a. f\u00fcr ein basisches Geschmackserlebnis, das wir Ihnen hier weitergeben: <\/em><\/p>\n 1 Portion = 100 g Hirse von Daverts etwa 5 min aufgek\u00f6chelt, dann 10 min neben der Platte quellend, dann vermischt mit Wildkr\u00e4utern von der Wiese\/dem Waldrand (L\u00f6wenzahn, Giersch, Beinwell, Lauchkraut, Gundermann, Melisse…, welche ungewaschen kleingeschnitten und dann in ionisiertem Wasser gesp\u00fclt werden); gew\u00fcrzt mit mildem Chilisalz und Pfeffer und endlich die Essenz – 3 TL Natives Zitronen-\u00d6l.\u201c<\/em><\/p>\n Das haben wir nat\u00fcrlich gern gemacht und die Hirse nach der Empfehlung zubereitet. F\u00fcr Beinwell ist es noch etwas zu fr\u00fch, aber Gundermann, L\u00f6wenzahn, Giersch wachsen schon und ihre noch jungen Bl\u00e4tter schmecken daher noch nicht gar so bitter, was ihre frischen gr\u00fcnen Aromen besser hervortreten l\u00e4sst. Bl\u00e4tter der Zitronenmelisse und St\u00e4ngel der etwas s\u00fc\u00dflichen Winterheckenzwiebel haben wir noch zugef\u00fcgt. Etwas abgewandelt, haben wir erst alles gut gewaschen, trocken gesch\u00fcttelt,\u00a0 dann klein geschnitten, grobes Urmeersalz zugef\u00fcgt, in einem Teel\u00f6ffel voll nativem Zitronen-Oliven\u00f6l<\/a> gew\u00e4lzt und anschlie\u00dfend unter die gequollene Hirse gehoben. Die Hirse hatten wir mit einer sehr schwachen Gem\u00fcsebr\u00fche im Verh\u00e4ltnis 1 Teil Hirse und 2 Teile Br\u00fche aufgekocht und wie empfohlen nach 5 Minuten vom Herd genommen.<\/p>\n Zur Vervollst\u00e4ndigung zu einer Mittagsmahlzeit fanden wir, dass Spargel oder Kohlrabi noch gut dazu passen w\u00fcrde. Entsprechend der Jahreszeit entschieden wir uns f\u00fcr gebackenen Spargel (500 g f\u00fcr zwei Personen).<\/p>\n