{"id":12252,"date":"2020-07-03T09:36:25","date_gmt":"2020-07-03T08:36:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=12252"},"modified":"2024-03-18T10:43:47","modified_gmt":"2024-03-18T09:43:47","slug":"kohlrabi-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/kohlrabi-salat\/","title":{"rendered":"Kohlrabi-Salat mit gr\u00fcnen Berg\u00e4pfeln und karamellisierten Haseln\u00fcssen"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12254\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Kohlrabisalat.jpg\" alt=\"\" width=\"1400\" height=\"840\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Kohlrabisalat.jpg 1400w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Kohlrabisalat-350x210.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Kohlrabisalat-1024x614.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Kohlrabisalat-768x461.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" \/><\/p>\n<p>Ein superschnelles, leichtes und nebenbei veganes\u00a0 Rezept mit klaren, knackigen Aromen. Garniert ist der Salat mit Salbeibl\u00fcten, die ein sehr mildes, fast s\u00fc\u00dfliches Salbei-Aroma haben.<\/p>\n<p><strong>Zutaten <\/strong>(f\u00fcr 4 Personen, als Beilage)<\/p>\n<ul>\n<li>3 Kohlrabi (ca. 500 g)<\/li>\n<li>3 \u00c4pfel (eine fruchtige, s\u00e4uerliche Sorte)<\/li>\n<li>100 g Haseln\u00fcsse<\/li>\n<li>s\u00fc\u00dfer Senf<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l mit feineren Aromen, wie <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/0-5-Liter-Kanister-Olivenoel-No.2-kbA-2024\/100-1-02-0050-ST\">Oliven\u00f6l No.2<\/a> \u2013 Sizilien oder <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.29-kbA-2023\/100-1-29-0100-ST\">Oliven\u00f6l No.29<\/a> &#8211; Kreta<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Condimento-bianco-di-Modena\/100-4-00-0000-006\">wei\u00dfer Condimento<\/a>\u00a0aus Modena \u201eCampo del Picchio\u201c<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Vinaigrette anr\u00fchren: ca. 4 EL wei\u00dfen Balsamico mit 1\/2 TL Salz verr\u00fchren, Pfeffer und s\u00fc\u00dfen Senf anschlie\u00dfend hinzugeben und alles gut mixen. Zum Schluss ca. 6 &#8211; 8 EL Oliven\u00f6l einr\u00fchren.<\/li>\n<li>In einer Pfanne Haseln\u00fcsse leicht r\u00f6sten. Anschlie\u00dfend aus der Pfanne auf ein K\u00fcchenhandtuch geben. In die noch hei\u00dfe Pfanne Zucker d\u00fcnn ausstreuen und erhitzen.<\/li>\n<li>Haseln\u00fcsse mit dem Handtuch abreiben \u2013 so l\u00f6st sich ein wenig Schale, die nicht unbedingt mit in die Pfanne soll. Sobald der Zucker anf\u00e4ngt zu schmelzen, die abgeriebenen, ger\u00f6steten Haseln\u00fcsse wieder dazu geben und karamellisieren lassen. Anschlie\u00dfend auf ein St\u00fcck Backpapier oder einen ge\u00f6lten Teller geben.<\/li>\n<li>Kohlrabi sch\u00e4len, \u00c4pfel waschen und entkernen. Beides in feine Scheiben hobeln. Sofort mit der Vinaigrette vermischen, damit der Apfel nicht braun wird.<\/li>\n<li>Die karamellisierten, abgek\u00fchlten N\u00fcsse grob hacken.<\/li>\n<li>Den Salat anrichten, mit dem Haselnuss-Krokant bestreuen und nach Belieben mit Salbeibl\u00fcten dekorieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp<\/strong><\/p>\n<p>Dazu passt ger\u00f6stetes Brot oder auch z. B. gebratenes oder gegrilltes Gefl\u00fcgelfleisch oder eine gute Bratwurst.<\/p>\n<p>03.07.2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein superschnelles, leichtes und nebenbei veganes  Rezept mit klaren, knackigen Aromen. <\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[577,683,740,277,1127,509,788,275,787,714,1126,741,742,743,295,242,940,650,807,182,896,752,939,1026,872],"class_list":["post-12252","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochbuch","tag-apfel","tag-beilage","tag-campo-del-picchio","tag-franziska-licht","tag-glutenfrei","tag-haselnuesse","tag-karamellisierte-haselnuesse","tag-kohlrabi","tag-kohlrabi-salat","tag-kreta","tag-laktosefrei","tag-modena","tag-olivenoel-no-2","tag-olivenoel-no-29","tag-regional-einkaufen","tag-salat","tag-senf","tag-sizilien","tag-sommer","tag-sommerkueche","tag-vorspeise","tag-vorspeisen-salate","tag-weisser-balsamico","tag-weisser-condimento","tag-zucker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12252"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22354,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12252\/revisions\/22354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}