{"id":12390,"date":"2020-08-12T07:30:33","date_gmt":"2020-08-12T06:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=12390"},"modified":"2024-03-18T10:52:19","modified_gmt":"2024-03-18T09:52:19","slug":"gefuellte-lachsgurken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/gefuellte-lachsgurken\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Lachsgurken"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12399\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Gefu\u0308llte-Lachsgurken.jpg\" alt=\"\" width=\"1400\" height=\"840\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Gefu\u0308llte-Lachsgurken.jpg 1400w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Gefu\u0308llte-Lachsgurken-350x210.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Gefu\u0308llte-Lachsgurken-1024x614.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Gefu\u0308llte-Lachsgurken-768x461.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" \/><\/p>\n<p><strong>Zutaten <\/strong>(f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Gurke &amp; F\u00fcllung<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 gro\u00dfe Schmorgurken (ca. 1 kg)<\/li>\n<li>100 g Lachsfilet (frisch)<\/li>\n<li>100 g R\u00e4ucherlachs<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>1 kl. Zwiebel (gesch\u00e4lt und fein gew\u00fcrfelt)<\/li>\n<li>30 g Paniermehl<\/li>\n<li>1 kl. Bund Blattpetersilie (Bl\u00e4tter gezupft und feinstreifig geschnitten)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Condimento-bianco-di-Modena\/100-4-00-0000-006\">Wei\u00dfer Condimento aus Modena\u00a0<\/a>(Campo del Picchio)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Kruste<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>25 g Meerrettich<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>40 g Haferflocken<\/li>\n<li>30 g Paniermehl<\/li>\n<li>40 ml <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.3-kbA-2024\/100-1-03-0100-ST\">Oliven\u00f6l No.3<\/a><\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Sauce<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 EL Honig<\/li>\n<li>1 EL grober Senf<\/li>\n<li>150 g Schmand<\/li>\n<li>200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Die Gurken sch\u00e4len und in 4 cm lange St\u00fccke schneiden. Diese m\u00fcssen sp\u00e4ter beim garen aufrecht stehen k\u00f6nnen \u2013 Also gerade abschneiden! Mit einem Messer oder einem L\u00f6ffelstiel die Kerne aus dem inneren der Gurke gro\u00dfz\u00fcgig entfernen und aush\u00f6hlen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker w\u00fcrzen und mit Essig marinieren. Daraufhin zur Seite stellen.<\/li>\n<li>F\u00fcr die F\u00fcllung den Lachs in der K\u00fcchenmaschine mit dem Fl\u00fcgelmesser h\u00e4ckseln. Die Masse mit Paniermehl, Ei, der Petersilie und den Zwiebelw\u00fcrfeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>F\u00fcr die Kruste alle Zutaten miteinander verkneten.<\/li>\n<li>Ein ofenfestes Gef\u00e4\u00df oder eine Pfanne (ohne Plastikgriffe) mit etwas Oliven\u00f6l einstreichen (Antihaft).<\/li>\n<li>Die Gurken aufrecht in das Gef\u00e4\u00df stellen und mit der Lachsmasse f\u00fcllen.<\/li>\n<li>Mit der Kruste den oberen Teil der Gurken verschlie\u00dfen.<\/li>\n<li>F\u00fcr die Sauce Honig, Senf, Schmand und Gem\u00fcsebr\u00fche verr\u00fchren, mit Salz abschmecken und in die Pfanne geben. Achtung: Daran denken, dass die Fl\u00fcssigkeit noch einreduziert \u2013 Also vorsichtig mit dem Salz!<\/li>\n<li>Das Gef\u00e4\u00df mit den Gurken f\u00fcr 20 Minuten bei 180 \u00b0C im vorgeheizten Backofen garen und danach im Gef\u00e4\u00df auf einem Brett servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>12.08.2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> mit Meerrettich-Haferflockenkruste &amp; Honig-Senfsauce<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[740,699,371,991,953,1017,955,580,942,282,400,956,741,701,744,954,278,709,831,295,276,816,940,807,182,896,752,1026,872,716],"class_list":["post-12390","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochbuch","tag-campo-del-picchio","tag-condimento-bianco","tag-eier","tag-eiweiss","tag-gefuellte-lachsgurken","tag-gemuesebruehe","tag-haferflocken","tag-hauptgericht","tag-honig","tag-lachs","tag-lachsfilet","tag-meerrettich","tag-modena","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoel-no-3","tag-paniermehl","tag-patrick-gebhardt","tag-petersilie","tag-raeucherlachs","tag-regional-einkaufen","tag-schmand","tag-schmorgurke","tag-senf","tag-sommer","tag-sommerkueche","tag-vorspeise","tag-vorspeisen-salate","tag-weisser-condimento","tag-zucker","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12390"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22364,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12390\/revisions\/22364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}