{"id":12429,"date":"2020-08-26T07:56:17","date_gmt":"2020-08-26T06:56:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=12429"},"modified":"2024-03-18T10:55:57","modified_gmt":"2024-03-18T09:55:57","slug":"kuerbisrisotto-mit-geroesteten-maronen-pancetta-basilikum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/kuerbisrisotto-mit-geroesteten-maronen-pancetta-basilikum\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbisrisotto"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12433\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ku\u0308rbis-Risotto-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"1536\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ku\u0308rbis-Risotto-scaled.jpg 2560w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ku\u0308rbis-Risotto-350x210.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ku\u0308rbis-Risotto-1024x614.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ku\u0308rbis-Risotto-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ku\u0308rbis-Risotto-1536x921.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ku\u0308rbis-Risotto-2048x1229.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n<p><strong>Zutaten <\/strong>(f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n<ul>\n<li>300 g Hokkaidok\u00fcrbis<\/li>\n<li>250 g Risottoreis<\/li>\n<li>200 g gesch\u00e4lte Esskastanien<\/li>\n<li>6 Scheiben Pancetta, ohne Schwarte<\/li>\n<li>1\u00a0 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 kl. Knoblauchzehe<\/li>\n<li>2 Stengel gro\u00dfer Basilikum<\/li>\n<li>80 g Parmesan<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>3 EL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.3-kbA-2024\/100-1-03-0100-ST\">Oliven\u00f6l No.3<\/a> zum Anr\u00f6sten der Maronen<\/li>\n<li>100 ml Wei\u00dfwein <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Gerbino-Bianco-Bio-Vegan\/100-5-00-0000-009\">(Gerbino Bianco)<\/a><\/li>\n<li>600 ml Gem\u00fcse- oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Aus dem K\u00fcrbis die Kerne entfernen und in ca. 4 x 4 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Im Backofen 25 Minuten bei 170 \u00b0C Umluft backen.<\/li>\n<li>Den K\u00fcrbis aus dem Backofen nehmen und leicht abk\u00fchlen lassen. Anschlie\u00dfend in einer K\u00fcchenmaschine gut mischen\/kuttern. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>F\u00fcr das Risotto die Zwiebel und den Knoblauch in feine W\u00fcrfel schneiden &amp; in<\/li>\n<li>etwas Oliven\u00f6l anschwitzen. Den Reis zuf\u00fcgen und ebenfalls kurz anschwitzen.<\/li>\n<li>Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/li>\n<li>Den Wei\u00dfwein komplett verkochen lassen.<\/li>\n<li>Das Risotto mit der Br\u00fche auff\u00fcllen und solange leicht k\u00f6cheln lassen bis die gesamte Fl\u00fcssigkeit verkocht ist.<\/li>\n<li>Jetzt den p\u00fcrierten K\u00fcrbis, die Butter und den Parmesan zuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Nochmals kochen lassen, bis das Risotto die optimale Bindung hat.<\/li>\n<li>Die Maronen in Scheiben schneiden und mit Oliven\u00f6l No.3 in einer Pfanne anr\u00f6sten. Den streifig geschnittenen Pancetta zu den Maronen geben und ebenfalls kurz mit anbraten.<\/li>\n<li>Das Risotto anrichten und mit der Pancetta-Maronenmischung<\/li>\n<li>betr\u00e4ufeln. Den Basilikum zum Schluss in ganzen Bl\u00e4ttern oder grob Streifig geschnitten on Top geben. Fertig!<\/li>\n<\/ol>\n<p>26.08.2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> mit ger\u00f6steten Maronen, Pancetta und Basilikum<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":12435,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[281,1017,792,1127,580,546,548,835,745,527,909,876,701,1008,744,839,721,278,295,536,283,934,716],"class_list":["post-12429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-fleisch","tag-gemuesebruehe","tag-gerbino-bianco","tag-glutenfrei","tag-hauptgericht","tag-herbst","tag-herbstkueche","tag-hokkaidokuerbis","tag-kalabrien","tag-kuerbis","tag-kuerbisrisotto","tag-maronen","tag-natives-olivenoel-extra","tag-ofengerichte","tag-olivenoel-no-3","tag-pancetta","tag-parmesan","tag-patrick-gebhardt","tag-regional-einkaufen","tag-reis","tag-risotto","tag-weisswein","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12429"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22369,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12429\/revisions\/22369"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}