{"id":12448,"date":"2020-09-09T08:00:13","date_gmt":"2020-09-09T07:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=12448"},"modified":"2024-03-18T14:45:10","modified_gmt":"2024-03-18T13:45:10","slug":"steirisches-kuerbis-paprikakraut-mit-sauerrahm-kernoel-petersilie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/steirisches-kuerbis-paprikakraut-mit-sauerrahm-kernoel-petersilie\/","title":{"rendered":"Steirisches K\u00fcrbis-Paprikakraut"},"content":{"rendered":"

$\"\"$ <\/p>\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n

\n
600 g Muskatk\u00fcrbis (netto Fruchtfleisch)<\/li>\n
1 Knoblauchzehe, gehackt (fein gew\u00fcrfelt)<\/li>\n
2 Zwiebeln (in Streifen geschnitten)<\/li>\n
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)<\/li>\n
2 EL geschnittene Blattpetersilie<\/li>\n
\u00bd TL K\u00fcmmel (gehackt)<\/li>\n
1 EL Paprikapulver<\/li>\n
1 EL Tomatenmark<\/li>\n
250 ml Schmand<\/li>\n
50 ml wei\u00dfer Condimento aus Modena\u00a0<\/a>(Campo del Picchio)<\/li>\n
5 EL Oliven\u00f6l No.23<\/a><\/li>\n
2 EL K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/li>\n
250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
Salz, Zucker, Cayennepfeffer<\/li>\n
St\u00e4rke zum binden<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung<\/strong><\/p>\n
\n
Den Muskatk\u00fcrbis halbieren, entkernen und sch\u00e4len. Das Fruchtfleisch grob auf einer Vierkantreibe reiben. Den K\u00fcrbis mit 10 g Salz w\u00fcrzen und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank stehen lassen.<\/li>\n
Am n\u00e4chsten Tag K\u00fcrbis mit den H\u00e4nden ausdr\u00fccken. Fl\u00fcssigkeit weg.<\/li>\n
In einem Topf das Oliven\u00f6l erhitzen und den Knoblauch, den K\u00fcmmel, die Zwiebeln und den frischen Paprika darin anschwitzen. Das Paprikapulver kurz mitschwitzen und das Tomatenmark zugeben und durchr\u00fchren. Nach ca. 20 Sek. mit dem wei\u00dfen Essig abl\u00f6schen.<\/li>\n
Nun den K\u00fcrbis zugeben.<\/li>\n
Die Gem\u00fcsebr\u00fche mit dem Schmand verr\u00fchren und zum K\u00fcrbis geben.<\/li>\n
Das ganze ca. 20 min langsam k\u00f6cheln bis es leicht andickt. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und K\u00fcrbiskern\u00f6l abschmecken und evtl. mit anger\u00fchrter St\u00e4rke binden.<\/li>\n
Das K\u00fcrbiskraut anrichten, evtl. im Metallring, mit einem Salat aus gezupften<\/li>\n
Blattpetersilie & dunklem Balsamico<\/a> toppen und mit K\u00fcrbiskern\u00f6l betr\u00e4ufeln.<\/li>\n<\/ol>\n
09.09.2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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