{"id":12616,"date":"2020-10-02T13:56:13","date_gmt":"2020-10-02T12:56:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=12616"},"modified":"2024-03-18T15:04:10","modified_gmt":"2024-03-18T14:04:10","slug":"kuerbis-hefezopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/kuerbis-hefezopf\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Hefezopf"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12617\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ku\u0308rbiszopf_Titel-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"1536\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ku\u0308rbiszopf_Titel-scaled.jpg 2560w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ku\u0308rbiszopf_Titel-350x210.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ku\u0308rbiszopf_Titel-1024x614.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ku\u0308rbiszopf_Titel-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ku\u0308rbiszopf_Titel-1536x922.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ku\u0308rbiszopf_Titel-2048x1229.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n<p>Hefezopf geht auch im Herbst! Dieses softe Brot w\u00e4rmt den Magen und die Seele in der k\u00fchlen Jahreszeit. Dazu salzig-s\u00fc\u00dfe Walnussbutter mit Rosmarin oder Ziegenk\u00e4secreme mit Zitrone und Thymian. Perfekt f\u00fcr ein kuscheliges Vesper oder Abendbrot.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 1 Laib)<\/p>\n<ul>\n<li>250 g Weizenmehl plus Mehl zum Kneten und Flechten<\/li>\n<li>250 g Dinkelmehl (oder ein anderes Vollkornmehl)<\/li>\n<li>300 g K\u00fcrbis (grob zerkleinert)<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Hefe (10 g trocken oder 30 g frisch)<\/li>\n<li>100 ml <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Basic-Olivenoel\/100-1-B2-0300-RK\">Basic Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n<li>150 ml Wasser<\/li>\n<li>1-2 TL Lebkuchengew\u00fcrz<\/li>\n<li>10 g Salz<\/li>\n<li>50 g brauner Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>K\u00fcrbis mit wenig Wasser (gesalzen) ca. 15 Minuten kochen. Anschlie\u00dfend p\u00fcrieren und mindestens lauwarm abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Trockene Zutaten (Mehl, Trockenhefe, Gew\u00fcrze, Zucker) vermischen. Feuchte Zutaten ebenfalls. Dann beides vermengen und von Hand oder mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.<\/li>\n<li>Teig abgedeckt eine Stunde ruhen lassen. Teig nochmals kneten und aus 4 Str\u00e4ngen einen Zopf flechten. Abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen. Dann bei 200 \u00b0C ca. 30-40 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Walnussbutter<\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>1 Hand voll Waln\u00fcsse mit 2 EL Zucker in der Pfanne karamellisieren.<\/li>\n<li>Nadeln von einem Zweig Rosmarin hacken, sowie N\u00fcsse hacken, mit 125 g Butter glattr\u00fchren.<\/li>\n<li>Salzen und Pfeffern.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Ziegenk\u00e4secreme<\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>150 g Ziegenfrischk\u00e4se mit 3-4 EL Milch cremig r\u00fchren.<\/li>\n<li>Zitronenabrieb (oder <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Zitronen-Olivenoel\/100-1-ZI\">Zitronen-Oliven\u00f6l<\/a>), Bl\u00e4tter von 3-4 Zweigen Thymian, Salz und Pfeffer unterr\u00fchren.<\/li>\n<li>Ein wenig Thymian und Oliven\u00f6l zum Schluss dr\u00fcber.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp<\/strong><\/p>\n<p>Zugegeben, Ziegenk\u00e4se ist nicht der Renner bei meinen Kindern, aber Erdnussbutter, Marmelade, K\u00e4se und Schinken oder einfach nur Butter und Salz sind ebenfalls tolle Begleiter zu diesem saftigen, milden K\u00fcrbiszopf. Aus den Resten kann man \u00fcbrigens einen herbstlichen Armen Ritter machen! Rezept daf\u00fcr folgt. ;)<\/p>\n<p>02.10.2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses softe Brot w\u00e4rmt den Magen und die Seele in der k\u00fchlen Jahrzeit.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":12618,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[487,683,861,371,277,580,911,860,546,548,527,1126,1111,776,833,701,511,295,859,257,752,1110,751],"class_list":["post-12616","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-backen-suesses","tag-beilage","tag-dinkelmehl","tag-eier","tag-franziska-licht","tag-hauptgericht","tag-hefe","tag-hefezopf","tag-herbst","tag-herbstkueche","tag-kuerbis","tag-laktosefrei","tag-lebkuchengewuerz","tag-mehl","tag-nativ-aromatisiertes-olivenoel","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoel-basic","tag-regional-einkaufen","tag-thymian","tag-vegetarisch","tag-vorspeisen-salate","tag-weizenmehl","tag-zitronen-olivenoel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12616"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22382,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12616\/revisions\/22382"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12618"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}