{"id":12808,"date":"2021-01-15T09:54:53","date_gmt":"2021-01-15T08:54:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=12808"},"modified":"2026-01-28T14:19:45","modified_gmt":"2026-01-28T13:19:45","slug":"cicerchia-pueree-mit-fenchel-bete-suessem-ziegenkaese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/cicerchia-pueree-mit-fenchel-bete-suessem-ziegenkaese\/","title":{"rendered":"Cicerchia-P\u00fcree mit Fenchel, Bete &amp; s\u00fc\u00dfem Ziegenk\u00e4se"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-12808 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/cicerchia-pueree-mit-fenchel-bete-suessem-ziegenkaese\/cicerchie-pueree1\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cicerchie-P\u00fcree1-200x200.jpg\" 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Bete<\/li>\n<li>200 g Ziegenfrischk\u00e4se (schnittfest)<\/li>\n<li>4 TL Honig<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung: <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Cicerchia knapp mit Wasser bedecken, leicht sprudelnd k\u00f6cheln, immer wieder hei\u00dfes Wasser nachgie\u00dfen, r\u00fchren und weiterk\u00f6cheln (wie Risotto). Anfangs den Eiwei\u00dfschaum absch\u00f6pfen.<\/li>\n<li>Nach ca. 15 Minuten beginnt die Cicerchia mehlig zu werden. Jetzt 100-150 ml Br\u00fche zugeben, ca. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen, dann p\u00fcrieren.<\/li>\n<li>Fenchel waschen, das hellgr\u00fcne Kraut abschneiden und aufheben, den Strunk entfernen, die Knolle in feine Spalten schneiden.<\/li>\n<li>Frische Bete sch\u00e4len, w\u00fcrfeln und in Cuv\u00e9e di Librandi schmoren (wenn vorgegarte Bete verwendet wird, nur kurz im hei\u00dfen Oliven\u00f6l schwenken).<\/li>\n<li>Fenchel ebenfalls leicht anbraten.<\/li>\n<li>Ziegenk\u00e4se im Ofen mit je 1\/2 TL Honig unterm Grill karamellisieren.<\/li>\n<li>Cicerchia-P\u00fcree und Gem\u00fcse leicht salzen und auf einem Teller anrichten. Mit einem L\u00f6ffel eine kleine Mulde in die Mitte dr\u00fccken und diese mit Oliven\u00f6l f\u00fcllen. Mit Fenchelgr\u00fcn garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp: <\/strong><\/p>\n<p>Nach 15 Minuten Kochzeit sind die Cicerchia weich, haben aber noch einen zarten Biss und k\u00f6nnen wunderbar in Salaten verwendet werden. Die S\u00fc\u00dfe vom Honig-Ziegenk\u00e4se passt toll zu den erdigen Noten von Erbse und Bete, eine vegane alternative sind karamellisierte Waln\u00fcsse oder ger\u00f6stete Pinienkerne.<\/p>\n<p>15.01.2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses vegetarische und w\u00e4rmende Rezept von @feinf ist ein italienischer Klassiker aus Umbrien. Das cremige P\u00fcree wird aus einer alten Erbsensorte (der Gras-Platterbse) zubereitet. <\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":12814,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[313,586,312,245,277,1017,1127,580,942,321,501,745,315,701,584,925,311,293,435,257,292,354,317],"class_list":["post-12808","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-cicerchia","tag-cuvee-di-librandi","tag-erbsen","tag-fenchel","tag-franziska-licht","tag-gemuesebruehe","tag-glutenfrei","tag-hauptgericht","tag-honig","tag-huelsenfruechte","tag-italien","tag-kalabrien","tag-linsenpueree","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoelkampagne","tag-rote-beete","tag-rote-bete","tag-schnell-und-lecker","tag-saisonal","tag-vegetarisch","tag-winterkueche","tag-ziegenfrischkaese","tag-ziegenkaese"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12808","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12808"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12808\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25054,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12808\/revisions\/25054"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}