{"id":12861,"date":"2021-02-12T09:14:51","date_gmt":"2021-02-12T08:14:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=12861"},"modified":"2024-09-16T12:11:04","modified_gmt":"2024-09-16T11:11:04","slug":"wilderbsensalat-mit-rosenkohl-und-apfel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wilderbsensalat-mit-rosenkohl-und-apfel\/","title":{"rendered":"Wilderbsensalat mit Rosenkohl und Apfel"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-12861 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wilderbsensalat-mit-rosenkohl-und-apfel\/artefakt-roveja-franzi88\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/arteFakt-Roveja-Franzi88-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/arteFakt-Roveja-Franzi88-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/arteFakt-Roveja-Franzi88-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wilderbsensalat-mit-rosenkohl-und-apfel\/img_5091\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5091-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5091-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5091-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wilderbsensalat-mit-rosenkohl-und-apfel\/img_5122\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5122-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5122-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5122-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wilderbsensalat-mit-rosenkohl-und-apfel\/img_5140\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5140-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5140-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5140-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Die alte Wilderbsensorte Roveja ist die k\u00f6stliche Hauptzutat in diesem Salat. Vollgepackt mit pflanzlichen Ballaststoffen und Eiwei\u00df gibt er Energie f\u00fcr die kalten Monate. Super gesund und super lecker wird er am Ende mit Urmeersalz und Urwaldpfeffer abgeschmeckt, zusammen mit wei\u00dfem Condimento und dem einzigartigen Oliven\u00f6l Cuve\u00e9 di Librandi ein absoluter Genuss.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<em>:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80 g\u00a0<a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Wilderbse-Roveja\/100-4-00-0000-009\">Roveja<\/a><\/li>\n<li>500 g Rosenkohl<\/li>\n<li>3 EL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Condimento-bianco-di-Modena\/100-4-00-0000-006\">Wei\u00dfer Condimento aus Modena\u00a0<\/a>(Campo del Picchio)<\/li>\n<li>6 EL\u00a0<a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Olivenoel-Cuvee-di-Librandi\/100-1-03-CL\">Oliven\u00f6l Cuv\u00e9e di Librandi<\/a><\/li>\n<li>50 g Walnusskerne<\/li>\n<li>1 s\u00fc\u00dflicher Apfel<\/li>\n<li>20 g Pecorino-Sp\u00e4ne (mit einem Sparsch\u00e4ler gehobelt)<\/li>\n<li>Urmeersalz und Urwaldpfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Die Roveja \u00fcber Nacht in kaltem Wasser einweichen, Einweichwasser abgie\u00dfen, mit frischem Wasser aufkochen dann leicht sprudelnd ca. 15 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li>Den Rosenkohl die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter entfernen, kurz in Salzwasser blanchieren und vierteln (kleine halbieren).<\/li>\n<li>Apfel entkernen entfernen und stifteln, N\u00fcsse in der Pfanne kurz trocken anr\u00f6sten und grob hacken.<\/li>\n<li>K\u00e4se in Sp\u00e4ne hobeln.<\/li>\n<li>N\u00fcsse, K\u00e4se, Apfel, Kohl und Wilderbsen vermengen, mit Oliven\u00f6l und Condimento gut benetzen und 30 Minuten zum Marineren kalt stellen. Zum Schluss mit Urmeersalz und Urwaldpfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp<\/strong>:<\/p>\n<p>Der Rosenkohl kann auch roh geraspelt werden, der Salat ist dann noch knackiger und frischer. Blanchiert ist der Rosenkohl zarter und der Salat milder im Geschmack.<\/p>\n<p>12.02.2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die alte Wilderbsensorte Roveja ist die k\u00f6stliche Hauptzutat in diesem Wintersalat, zubereitet von Franzi Licht. Vollgepackt mit pflanzlichen Ballaststoffen und Eiwei\u00df gibt er Energie f\u00fcr die letzten kalten Monate vor Fr\u00fchlingsbeginn.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":12862,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[577,683,740,699,586,347,277,1127,321,1126,741,701,736,337,355,263,293,435,505,257,752,554,1026,367,358,292],"class_list":["post-12861","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-apfel","tag-beilage","tag-campo-del-picchio","tag-condimento-bianco","tag-cuvee-di-librandi","tag-eiweissreich","tag-franziska-licht","tag-glutenfrei","tag-huelsenfruechte","tag-laktosefrei","tag-modena","tag-natives-olivenoel-extra","tag-pecorino","tag-proteinreich","tag-rosenkohl","tag-roveja","tag-schnell-und-lecker","tag-saisonal","tag-urmeersalz","tag-vegetarisch","tag-vorspeisen-salate","tag-walnuesse","tag-weisser-condimento","tag-wildkichererbse","tag-wildkichererbsensalat","tag-winterkueche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12861"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12861\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23623,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12861\/revisions\/23623"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}