{"id":13217,"date":"2021-05-28T06:30:42","date_gmt":"2021-05-28T05:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=13217"},"modified":"2024-03-28T15:14:35","modified_gmt":"2024-03-28T14:14:35","slug":"spargel-kartoffel-strudel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/spargel-kartoffel-strudel\/","title":{"rendered":"Spargel-Kartoffel-Strudel"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-13217 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/spargel-kartoffel-strudel\/zutaten-still_eh\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Zutaten-Still_eh-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Zutaten-Still_eh-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Zutaten-Still_eh-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/spargel-kartoffel-strudel\/stargel-still_eh\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stargel-Still_eh-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stargel-Still_eh-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stargel-Still_eh-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Strudelteig:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Mehl<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>2 EL<a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/native-olivenoele\/artefakt-classic\/468\/bio-olivenoel-no.23\"> Oliven\u00f6l No.23<\/a><\/li>\n<li>125 g warmes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Strudelf\u00fcllung:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>500 g wei\u00dfer Spargel, gesch\u00e4lt<\/li>\n<li>250 g Schmand<\/li>\n<li>400 g neue Kartoffeln mit Schale, gewaschen, gekocht<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>0,5 L Orangensaft<\/li>\n<li>1 Orangenabrieb<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.23-kbA-2023\/100-1-23-0100-ST\">Oliven\u00f6l No.23<\/a><\/li>\n<li>1 kleines Bund Estragon<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>F\u00fcr den Strudelteig alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel vermengen und anschlie\u00dfend auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen und Frischhaltefolie einschlagen. Ca. 1 Stunde ruhen lassen.<\/li>\n<li>F\u00fcr die F\u00fcllung die Kartoffeln in ca. 2 x 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, den Spargel sch\u00e4len und in kochendem Salzwasser ca. 3 min. sprudelnd kochen lassen. Herausnehmen und abschrecken. Anschlie\u00dfend leicht schr\u00e4g in 2-3 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Spargel und Kartoffelw\u00fcrfel in einer Schale mit dem Schmand vermengen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Den entspannten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen, anschlie\u00dfend \u00fcber die Handr\u00fccken ausziehen, auf ein bemehltes Tuch legen und mit Oliven\u00f6l bestreichen.<\/li>\n<li>Die Spargelmasse auf dem unteren Dreiviertel des ausgezogenen Teiges verteilen.<\/li>\n<li>Jetzt das Handtuch von unten her so aufrollen, dass sich der Teig zu einer Rolle formt. Die Spargel-Rolle mit dem \u201eSchluss\u201c zuerst auf ein Backblech \u2013 mit Backpapier ausgelegt \u2013 legen. Den Strudel nochmals mit Oliven\u00f6l bestreichen und ca. 20 min. bei 170 \u00b0C Umlufthitze backen.<\/li>\n<li>Die Schale der Orange abreiben und mit der Cr\u00e8me fra\u00eeche verr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Den Orangensaft in einem Topf reduzieren und die abgeriebene Schale dazu geben.<\/li>\n<li>Den Strudel nach dem backen aus dem Ofen nehmen und 3 min. stehen lassen &#8211; dann aufschneiden.<\/li>\n<li>Die Orangenreduktion auf dem Teller verteilen, den Strudel darauf setzen und mit viel gezupften Estragon garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Das Rezept als Video ansehen &#8230;<\/p>\n<p>28.5.2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spargel mal anders? Patrick Gebhardt versteckt die kostbaren Stangen gekonnt in einen Strudel und serviert ihn mit einer feinen Orangenreduktion.<br \/>\nDas passende Video finden Sie auf YouTube auf unserem arteFakt Oliven\u00f6lkampagne Kanal.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":13219,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[371,1005,375,289,580,725,818,776,701,1008,576,213,850,278,295,276,293,271,445,257],"class_list":["post-13217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-eier","tag-fruehling","tag-fruehlingskueche","tag-griechenland","tag-hauptgericht","tag-kartoffeln","tag-korinth","tag-mehl","tag-natives-olivenoel-extra","tag-ofengerichte","tag-olivenoel-no-23","tag-orangen","tag-orangensaft","tag-patrick-gebhardt","tag-regional-einkaufen","tag-schmand","tag-schnell-und-lecker","tag-spargel","tag-strudel","tag-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13217"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13217\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22507,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13217\/revisions\/22507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}