{"id":13370,"date":"2021-06-11T11:19:28","date_gmt":"2021-06-11T10:19:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=13370"},"modified":"2024-03-28T15:17:21","modified_gmt":"2024-03-28T14:17:21","slug":"gebeizter-rooibos-orangenlachs-in-olivenoel-gegart-mit-kartoffel-buttermilchcreme-wilder-meerrettichkresse-kartoffelchips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/gebeizter-rooibos-orangenlachs-in-olivenoel-gegart-mit-kartoffel-buttermilchcreme-wilder-meerrettichkresse-kartoffelchips\/","title":{"rendered":"Gebeizter Rooibos-Orangenlachs in Oliven\u00f6l gegart mit Kartoffel-Buttermilchcreme, wilder Meerrettichkresse &amp; Kartoffelchips"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-13370 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/gebeizter-rooibos-orangenlachs-in-olivenoel-gegart-mit-kartoffel-buttermilchcreme-wilder-meerrettichkresse-kartoffelchips\/zutaten-still\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Zutaten-Still-200x200.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Zutaten-Still-200x200.png 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Zutaten-Still-300x300.png 300w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Zutaten-Still-45x45.png 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Beiz Lachs:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>600 g Lachsfilet ohne Haut<\/li>\n<li>1 EL. Zucker<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL Rooibostee<\/li>\n<li>\u00bd Orangenabrieb<\/li>\n<li>5 EL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.11-fruchtig-kbA-2024\/100-1-11-0100-ST\">Oliven\u00f6l No.11<\/a> zum garen<\/li>\n<li>Frischhaltefolie<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Kartoffel-Buttermilch Creme:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>200 g mehligkochende Kartoffel, gegart<\/li>\n<li>300 ml Buttermilch<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>30 g Senf, fein<\/li>\n<li>150 ml <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.11-fruchtig-kbA-2024\/100-1-11-0100-ST\">Oliven\u00f6l No.11<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Gr\u00fcnes \u00d6l:<\/strong><\/span><b><br \/>\n<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>15 g Meerrettichkresse<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>50 ml <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.11-fruchtig-kbA-2024\/100-1-11-0100-ST\">Oliven\u00f6l No.11<\/a> zum mixen<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Kartoffel-Oliven\u00f6l-Chips:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1-2 neue Kartoffeln mit Schale\/gewaschen<\/li>\n<li>150 ml <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/3-Liter-Box-Basic-Olivenoel\/100-1-B2-0300-RK\">Basic Oliven\u00f6l<\/a> zum frittieren<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitungen:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><b>Gebeizter Lachs:<\/b> Das Lachsfilet mit den Zutaten rundherum bestreuen und mit Frischhaltefolie bedeckt auf einen Teller f\u00fcr 15-20 Stunden\/\u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen.<br \/>\nNach der Beizzeit den Lachs aus dem K\u00fchlschrank nehmen und mit einem K\u00fcchenpapier abtupfen. In vier gleichgro\u00dfe St\u00fccke portionieren und auf einen flachen Teller legen. Mit den 5 EL Oliven\u00f6l No.11 betr\u00e4ufeln und mit Frischhaltefolie abdecken.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><b>Kartoffel-Oliven\u00f6l-Chips: <\/b>Kartoffeln in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden\/hobeln und in warmem Wasser waschen. Danach auf einem Tuch gut trocknen. Oliven\u00f6l auf 170 \u00b0C erhitzen und Kartoffelscheiben darin knusprig frittieren. Sp\u00e4ter das abgek\u00fchlte Oliven\u00f6l in der Kartoffel-Buttermilchcreme verarbeiten.<\/li>\n<li><b>Kartoffel-Buttermilchcreme: <\/b>F\u00fcr die Zubereitung der Kartoffel-Buttermilchcreme die Zutaten in ein Gef\u00e4\u00df geben und mit dem P\u00fcrierstab mixen.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><b>Gr\u00fcnes \u00d6l: <\/b>Die Meerrettichkresse waschen und mit den anderen Zutaten mit einem Stabmixer oder einer K\u00fcchenmaschine p\u00fcrieren.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><b>Anrichten und genie\u00dfen!<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p>11.06.2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieser sommerlicher Lachs \u00fcberzeugt nicht nur mit der frischen Buttermilch sondern \u00fcberrascht auch mit dem Rooibostee und verleiht dem Gericht so eine besondere Note! <\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":13371,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[907,657,991,323,1127,580,725,120,282,400,701,511,728,213,278,295,464,293,940,807,182,858],"class_list":["post-13370","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-buttermilch","tag-creme","tag-eiweiss","tag-fisch","tag-glutenfrei","tag-hauptgericht","tag-kartoffeln","tag-katalonien","tag-lachs","tag-lachsfilet","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoel-basic","tag-olivenoel-no-11-fruchtig","tag-orangen","tag-patrick-gebhardt","tag-regional-einkaufen","tag-rooibostee","tag-schnell-und-lecker","tag-senf","tag-sommer","tag-sommerkueche","tag-spanien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13370"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22510,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13370\/revisions\/22510"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}