F\u00fcr die flexitarische Variante: 100 g Pancetta oder fetten Speck oder italienische Salsiccia, sehr sch\u00f6n auch mit Fenchel oder (echt umbrisch aber schwerer zu bekommen) eine Salsiccia vom Wildschwein mit Tr\u00fcffel.<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

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1. Die Linsen unter flie\u00dfendem, kaltem Wasser sp\u00fclen bis das Wasser klar wird und sie dann mit einem Liter kalten Wasser in einen Topf geben. Zwei Knoblauchzehen im Ganzen und die untere H\u00e4lfte der Stile des Staudenselleries dazugeben. Den oberen Teil mit dem Bl\u00e4ttergr\u00fcn bei Seite legen. Die Linsen mit etwas zugegebenem Salz zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
2. Die M\u00f6hren sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden, die Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln, die oberen Stile des Staudensellereis vom Blattgr\u00fcn trennen, die Bl\u00e4tter bei Seite legen und die Stile in feine Scheiben schneiden. Die M\u00f6hren in einer Pfanne oder einem Topf mit einem guten Schuss Oliven\u00f6l bis kurz vor dem R\u00f6sten schmoren, dann die Zwiebeln und den Staudensellerie zugeben und schmoren bis die Zwiebeln glasig werden. Die gest\u00fcckelten Tomaten zugeben und kurz mitschmoren. In der flexitarischen Variante der gew\u00fcrfelte Speck oder Pancetta in wenig Oliven\u00f6l auslassen und dann die M\u00f6hren darin schmoren.<\/li>\n
3. Nach 15-20 Minuten Staudensellerie und Knoblauchzehen aus den Linsen fischen und das geschmorte Sugo aus der Pfanne zu den Linsen geben und erneut 15 bis 20 Minuten bei kleinerer Flamme leicht k\u00f6cheln lassen. Dann die Peperoncino in feine Ringe schneiden und unterr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
4. Die Bl\u00e4tter des Staudenselleries grob hacken und beim Servieren \u00fcber die Suppe geben. F\u00fcr das flexitarische Gericht mit Salsiccia, das Fleisch w\u00fcrfeln und in die Suppe einr\u00fchren.<\/li>\n
5. Beide Varianten gro\u00dfz\u00fcgig mit dem Oliven\u00f6l special Moraiolo als Topping verfeinern.<\/li>\n<\/ol>\n

   Hinweis:<\/strong><\/p>\n

   Geriebener Parmesan- oder Pecorinok\u00e4se w\u00fcrden den feinen und lieblichen Geschmack der Lenticchie vollst\u00e4ndig \u00fcberlagern, also bitte vermeiden. Im Herbst w\u00fcrden einige frische Steinpilze noch gut dazu passen.<\/p>\n

   02.08.2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

   Umbrien gilt als das gr\u00fcne Herz von Italien mit dicht bewaldeten H\u00f6henz\u00fcgen, Bergen, in denen Wildschweine und Tr\u00fcffel zuhause sind und weitl\u00e4ufigen Hochebenen, auf denen H\u00fclsenfr\u00fcchte und alte Kornsorten angebaut werden. In den fruchtbaren Ebenen und T\u00e4lern findet sich der Gem\u00fcseanbau und die Viehzucht. F\u00fcr letzteres steht die Stadt Norcia, ber\u00fchmt f\u00fcr Ihre W\u00fcrste und kr\u00e4ftigen Fleischgerichte. In der Tradition \u00fcberwiegt daher die einfache, schn\u00f6rkellose und nicht nur deftige Landk\u00fcche. Die umbrische Linsensuppe ist daf\u00fcr ein gutes Beispiel.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":13658,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[404,915,381,991,347,1127,580,546,548,321,501,1126,268,506,274,914,701,783,917,1077,727,918,356,517,916,256,257,716],"class_list":["post-13655","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-berglinsen","tag-decimi","tag-direktvomfeld","tag-eiweiss","tag-eiweissreich","tag-glutenfrei","tag-hauptgericht","tag-herbst","tag-herbstkueche","tag-huelsenfruechte","tag-italien","tag-laktosefrei","tag-lenticchia","tag-linsensuppe","tag-moehren","tag-moraiolo","tag-natives-olivenoel-extra","tag-peperoni","tag-schwarzer-urwaldpfeffer","tag-special-moraiolo","tag-staudensellerie","tag-steinpilz","tag-suppe","tag-tomaten","tag-umbrien","tag-vegan","tag-vegetarisch","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13655"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22518,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13655\/revisions\/22518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}