<\/p>\n

Risotto:<\/strong> ( f\u00fcr 4 Hauptg\u00e4nge)<\/p>\n

\n
• 4 EL Oliven\u00f6l No.23<\/a><\/li>\n
• 2 Zwiebeln<\/li>\n
• 1 Knoblauchzehe<\/li>\n
• 300 g schwarzer Reis<\/a><\/li>\n
• 100 ml Gerbino Bianco<\/a><\/li>\n
• Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n
• 800 ml Gem\u00fcse oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche<\/li>\n
• 60 g Parmesan<\/li>\n
• 50 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n

  Safran-<\/strong>B\u00e9chamel<\/strong><\/span><\/p>\n

  \n
  • 25 g Butter<\/li>\n
  • 20 g Mehl<\/li>\n
  • 1 Prise Safran<\/li>\n
  • \u00bd TL Kurkuma<\/li>\n
  • 200 ml Milch<\/li>\n
  • Salz Pfeffer, Muskat<\/li>\n
  • 125 g Mozzarella<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    \n
    1. F\u00fcr das schwarze Risotto die Zwiebel und den Knoblauch in W\u00fcrfel schneiden und in etwas Oliven\u00f6l anschwitzen. Den Reis zuf\u00fcgen und ebenfalls kurz anschwitzen.<\/li>\n
    2. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/li>\n
    3. Den Wei\u00dfwein komplett verkochen lassen.<\/li>\n
    4. Das Risotto mit der Br\u00fche auff\u00fcllen und mit Deckel solange leicht k\u00f6cheln lassen, bis die gesamte Fl\u00fcssigkeit verkocht und der Reis weich ist. Ca.60 min.<\/li>\n
    5. Die letzten 10 min. ggf. ohne Deckel kochen damit die Fl\u00fcssigkeit komplett verkocht.<\/li>\n
    6. Jetzt die Butter und den Parmesan zuf\u00fcgen. Nochmals 1-2 min. kochen lassen, bis das Risotto die optimale Bindung hat.<\/li>\n
    7. Zum Ausk\u00fchlen in ein flaches Gef\u00e4\u00df geben.<\/li>\n
    8. F\u00fcr die B\u00e9chamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl, den Kurkuma und den Safran zugeben. Alles bei niedriger Hitze f\u00fcr ca.4-5 min. schwitzen lassen.<\/li>\n
    9. Unter stetigem R\u00fchren mit der Milch auff\u00fcllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Sauce ca. 8-10 min. unter stetigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, damit sie nicht anbrennt.<\/li>\n
    10. Jetzt die B\u00e9chamel zum Abk\u00fchlen in ein flaches Gef\u00e4\u00df geben und mit einem Backpapier bedecken.<\/li>\n
    11. Danach aus der B\u00e9chamel und dem gehacktem\/geriebenem Mozzarella kleine 2 cm Kugeln formen.<\/li>\n
    12. Die B\u00e9chamel-Safrankugeln mit dem ausgek\u00fchlten Reis ummanteln und mit Semmelbr\u00f6seln panieren.<\/li>\n
    13. Speise\u00f6l in einem hohen Topf auf 180 \u00b0C erhitzen und die panierten Reisb\u00e4llchen darin frittieren.<\/li>\n
    14. Geschmacklich und farblich passt zu diesem Gericht hervorragend eine Paprikasauce.<\/li>\n<\/ol>\n

        Mehr \u00fcber das Projekt DREI IN EINS erfahren Sie hier<\/a><\/p>\n

        16.09.2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Risotto: ( f\u00fcr 4 Hauptg\u00e4nge) 4 EL Oliven\u00f6l No.23 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 300 g schwarzer Reis 100 ml Gerbino Bianco Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle 800 ml Gem\u00fcse oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche 60 g Parmesan 50 g Butter Safran-B\u00e9chamel 25 g Butter 20 g Mehl 1 Prise Safran \u00bd TL Kurkuma 200 ml Milch Salz Pfeffer,… Weiterlesen »Arancini von schwarzem Reis mit Safran-Mozzarella-F\u00fcllung<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":13816,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[538,683,802,792,289,580,546,548,818,603,776,801,883,576,721,278,295,536,537,930,257,716],"class_list":["post-13815","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-bechamel","tag-beilage","tag-butter","tag-gerbino-bianco","tag-griechenland","tag-hauptgericht","tag-herbst","tag-herbstkueche","tag-korinth","tag-kurkuma","tag-mehl","tag-milch","tag-mozzarella","tag-olivenoel-no-23","tag-parmesan","tag-patrick-gebhardt","tag-regional-einkaufen","tag-reis","tag-safran","tag-schwarzer-reis","tag-vegetarisch","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13815"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22527,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13815\/revisions\/22527"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}