Zubereitung: <\/strong>\u00a0<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Zum R\u00e4uchern der H\u00fchnerkeulen erhitzen wir 2 El R\u00e4uchersp\u00e4nne im R\u00e4ucherofen.\u00a0<\/span><\/p>\n

H\u00fchnerkeulen hineingeben und 20-30 min bei sehr kleiner Hitze r\u00e4uchern lassen.\u00a0<\/span><\/p>\n

F\u00fcr das Gem\u00fcse, das Oliven\u00f6l erhitzen, Knoblauch, Artischocken, Pastinaken, Fenchel, Perlzwiebeln und Staudensellerie darin anschwitzen, mit Salz & Pfeffer w\u00fcrzen. Safran\/Kurkuma, Lorbeer und den gehackten Thymian kurz mit anschwitzen. Nacheinander mit den Alkoholika abl\u00f6schen und danach mit Gefl\u00fcgelfond auff\u00fcllen. Ca. 15 min k\u00f6cheln lassen.\u00a0<\/span><\/p>\n

In der Zwischenzeit die H\u00fchnerkeulen in etwas Oliven\u00f6l in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und bei 180\u00b0C mit etwas Rosmarin oder Thymian im Ofen 20 min. garen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nach 15 min Kochzeit den Zwiebellauch zum restlichen Gem\u00fcse geben und nochmals 5 min kochen lassen bis dieser gar sind.\u00a0<\/span><\/p>\n

Zum Anrichten Pesto und Blattpetersilie unter das Gem\u00fcse mischen und in tiefe Teller verteilen. Die H\u00fchnerkeulen auf dem Ragout anrichten\u00a0<\/span><\/p>\n