{"id":13987,"date":"2021-11-05T10:05:54","date_gmt":"2021-11-05T09:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=13987"},"modified":"2025-05-23T09:55:31","modified_gmt":"2025-05-23T08:55:31","slug":"sellerie-mit-gremolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/sellerie-mit-gremolata\/","title":{"rendered":"Sellerie mit Gremolata"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-13987 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/sellerie-mit-gremolata\/img_0650\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_0650-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_0650-200x200.jpg 200w, 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Portionen)<\/p>\n<ul>\n<li>2 mittelgro\u00dfe Sellerieknollen<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.23-kbA-2023\/100-1-23-0100-ST\">Bio Oliven\u00f6l No.23<\/a><\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie (gerne glatt)<\/li>\n<li>1 Bio-Zitrone<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>200g Feldsalat<\/li>\n<li>100g Waln\u00fcsse<\/li>\n<li>1-2 El Zucker<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>1 s\u00e4uerlicher Apfel<\/li>\n<li>3-4 El <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Condimento-bianco-di-Modena\/100-4-00-0000-006\">Wei\u00dfer Balsamico<\/a><\/li>\n<li>1 -2 Tl s\u00fc\u00dfer Senf<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Zitronen-Olivenoel\/100-1-ZI\">natives Zitronen-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Sellerie absp\u00fclen, trocken tupfen, mit Oliven\u00f6l und Salz einreiben. Auf einem Blech bei ca. 180\u00b0C f\u00fcr 2 Stunden backen.<\/li>\n<li>F\u00fcr die Gremolata Petersilie waschen, Knoblauch sch\u00e4len und zusammen fein hacken. Zitronenschale fein abreiben (m\u00f6glichst ohne wei\u00dfes). Mit dem Saft der Zitrone, 1 Tl Salz und etwas Oliven\u00f6l No 23 mischen.<\/li>\n<li>Feldsalat waschen, Apfel in achteln, Waln\u00fcsse in einer Pfanne mit dem Zucker karamellisieren.<\/li>\n<li>6 El Oliven\u00f6l, 2 TL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Zitronen-Olivenoel\/100-1-ZI\">natives Zitronen-Oliven\u00f6l<\/a>, 4 El Balsamico, 3 El Wasser 2 Tl s\u00fc\u00dfer Senf mit Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verr\u00fchren oder sch\u00fctteln.<\/li>\n<li>Nach 2h sollte der Sellerie fertig sein, mit einem Spie\u00df testen, ob er bis zur Mitte weich gebacken ist.<\/li>\n<li>Den gebackenen Sellerie vierteln, die w\u00fcrzige Gremolata auf die warmen St\u00fccke geben. Mit Salat, Apfel und N\u00fcssen anrichten.<\/li>\n<li>Die Schale des Sellerie wird nicht mitgegessen, \u00e4hnlich wie bei einer Backkartoffel.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong><\/p>\n<p>Dieses Gericht kann ein leichter Hauptgang oder eine Vorspeise sein. Der Sellerie allein ist auch eine tolle Beilage zu deftigen Schmorgerichten. Die Mengenangaben sind nur etwa zu befolgen. Generell sind die Mengenangaben nur eine Richtlinie, je nach Geschmack kann man das Dressing sauerer oder s\u00fc\u00dfer machen, mehr oder weniger Apfel dazugeben. Ebenso ist es mit der Dosierung des Knoblauchs in der Gremolata.<\/p>\n<p>5.11.2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute steht die gro\u00dfe Knolle mit dem schlichten Aussehen aber k\u00f6stlichem Innenleben bei Franziska Licht im Mittelpunkt. Mit dem k\u00f6stlichen Oliven\u00f6l No. 23 und ein bi\u00dfchen Geduld wird der Sellerie butterweich, s\u00fc\u00dflich, nussig herzhaft und passt perfekt zur lombardischen Gremolata. Dazu die klassischen Aromen von Apfel und Walnuss in einem frischen Salat. Ein perfektes Herbstessen, das ganz nebenbei auch vegan ist.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":13988,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[577,578,277,1127,580,546,548,926,1126,1008,576,295,405,940,256,257,752,554,939,431,751],"class_list":["post-13987","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-apfel","tag-feldsalat","tag-franziska-licht","tag-glutenfrei","tag-hauptgericht","tag-herbst","tag-herbstkueche","tag-knollensellerie","tag-laktosefrei","tag-ofengerichte","tag-olivenoel-no-23","tag-regional-einkaufen","tag-sellerie","tag-senf","tag-vegan","tag-vegetarisch","tag-vorspeisen-salate","tag-walnuesse","tag-weisser-balsamico","tag-zitrone","tag-zitronen-olivenoel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13987"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13987\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24747,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13987\/revisions\/24747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}