{"id":14127,"date":"2022-01-28T08:15:15","date_gmt":"2022-01-28T07:15:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=14127"},"modified":"2024-04-29T12:19:34","modified_gmt":"2024-04-29T11:19:34","slug":"veganer-karottenkuchen-mit-orangen-olivenoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/veganer-karottenkuchen-mit-orangen-olivenoel\/","title":{"rendered":"Veganer Karottenkuchen mit Orangen Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-14127 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/veganer-karottenkuchen-mit-orangen-olivenoel\/photo-2022-01-26-16-24-53-4\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/PHOTO-2022-01-26-16-24-53-4-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail 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href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/veganer-karottenkuchen-mit-orangen-olivenoel\/photo-2022-01-26-16-24-53-1\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/PHOTO-2022-01-26-16-24-53-1-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/PHOTO-2022-01-26-16-24-53-1-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/PHOTO-2022-01-26-16-24-53-1-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/PHOTO-2022-01-26-16-24-53-1-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/PHOTO-2022-01-26-16-24-53-1.jpg 583w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 12 St\u00fccke):<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Karotten<\/li>\n<li>200 g Butter (vegan)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Orangen-Olivenoel\/100-1-OR\">100 ml arteFakt Orangen-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>150 g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1\/2 Vanilleschote (oder Extrakt)<\/li>\n<li>200 g Apfelmark<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>100 g gemahlene Mandeln<\/li>\n<li>100 g N\u00fcsse, grob gehackt (z.B. Waln\u00fcsse oder Mandeln)100 g getrocknete Aprikosen<\/li>\n<li>1 TL Backpulver<\/li>\n<li>200 ml Kokoscreme\/-sahne (k\u00fchlschrankkalt) + 1-2 El Puderzucker<\/li>\n<li>100 g Kokosraspel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>1. Backofen auf 180\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>2. Karotten putzen und fein reiben.<\/p>\n<p>3. (Vegane) Butter schmelzen.<\/p>\n<p>4. Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver trocken vermischen.<\/p>\n<p>5. Geschmolzene Butter und Apfelmark dazugeben und alles verr\u00fchren.<\/p>\n<p>6. Aprikosen fein w\u00fcrfeln und zusammen mit den gehackten N\u00fcssen und geraspelten M\u00f6hren unter den Teig heben.<\/p>\n<p>7. Eine Springform (28cm) mit Backpapier auslegen oder gut fetten. Teig einf\u00fcllen und im Ofen bei 180\u00b0C backen. Nach 60 Minuten Holzspie\u00df in die Mitte piksen und wieder rausholen. Wenn kein Teig h\u00e4ngen bleibt, ist der Kuchen fertig.<\/p>\n<p>8. Kuchen auf einem Rost oder Gitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>9. Kokosraspel in einer Pfanne kurz trocken anr\u00f6sten, bis sie goldbraun sind und duften.<\/p>\n<p>10. Kokoscreme (direkt aus dem K\u00fchlschrank) wie Schlagsahne, mit etwas Puderzucker aufschlagen.<\/p>\n<p>11. Wenn der Kuchen ganz abgek\u00fchlt ist, die Creme darauf verteilen und mit den ger\u00f6steten Kokosraspeln bestreuen.<\/p>\n<p><strong>Tipp:<\/strong><\/p>\n<p>Statt Eiern habe ich hier Apfelmark als Bindemittel in den Teig gegeben. Stattdessen k\u00f6nnte man aber auch 3-4 EL gemahlene Leinsamen mit ca. 10 EL hei\u00dfem Wasser quellen lassen und zum Teig geben.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>28.1.2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saftiger Karottenkuchen ist vor allem ein Winter und Fr\u00fchlingsliebling, weil er so sch\u00f6n saftig ist und ganz ohne frische Fr\u00fcchte auskommt und nat\u00fcrlich die Karotte feiert, die uns eingelagert \u00fcber den Winter hilft, bis zur frischen Ernte \u2013 ab Ostern \u2013 wenn die neuen R\u00fcben wachsen. Zum Ende des Veganuary (Veganer Januar) gibt es dieses Rezept von Franziska Licht ganz ohne Eier und Milchprodukte, daf\u00fcr mit vielen N\u00fcssen und einer k\u00f6stlichen Kokoscreme obendrauf. Das feine Orangenoliven\u00f6l gibt dem Kuchen eine blumige, herrlich mediterrane Note.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":14131,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239,3],"tags":[577,487,277,300,620,1055,1056,894,776,873,584,621,295,293,435,1018,256,257,622,867],"class_list":["post-14127","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","category-entwuerfe","tag-apfel","tag-backen-suesses","tag-franziska-licht","tag-karotten","tag-karottenkuchen","tag-kokoscreme","tag-kokosraspel","tag-mandeln","tag-mehl","tag-nuesse","tag-olivenoelkampagne","tag-orangen-olivenoel","tag-regional-einkaufen","tag-schnell-und-lecker","tag-saisonal","tag-vanilleschote","tag-vegan","tag-vegetarisch","tag-winterkuchen","tag-zimt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14127"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14127\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22871,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14127\/revisions\/22871"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}