{"id":14199,"date":"2022-02-17T18:50:25","date_gmt":"2022-02-17T17:50:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=14199"},"modified":"2024-04-29T12:23:05","modified_gmt":"2024-04-29T11:23:05","slug":"cottage-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/cottage-pie\/","title":{"rendered":"Cottage Pie"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14204 alignleft\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-3-350x350.jpg\" alt=\"\" width=\"275\" height=\"275\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-3-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-3-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-3-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-3.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 275px) 100vw, 275px\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14205 alignright\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-2-350x350.jpg\" alt=\"\" width=\"272\" height=\"272\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-2-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-2-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-2-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-2.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 272px) 100vw, 272px\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14200 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-4-350x350.jpg\" alt=\"\" width=\"273\" height=\"273\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-4-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-4-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-4-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-4-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PHOTO-2022-02-17-11-01-18-4.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 273px) 100vw, 273px\" \/><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen):<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Kartoffel, mehlig kochend<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>500 g Knollensellerie<\/li>\n<li>250 ml Milch<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>100 g Butter<\/li>\n<li>100 g Cheddar, hell (oder ein anderer w\u00fcrziger Schnittk\u00e4se)<\/li>\n<li>400 g Hackfleisch, gemischt<\/li>\n<li>200 g Pilze<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>300 g K\u00fcrbis (f\u00fcr eine vegetarische Variante 600 g K\u00fcrbis nehmen und das Fleisch weglassen)<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>2 M\u00f6hre<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/0-5-Liter-Kanister-Cuvee-di-Librandi-kbA-2024\/100-1-03-0050-CLST\">arteFakt Bio-Oliven\u00f6l Cuve\u00e9 di Librandi aus Kalabrien<\/a><\/li>\n<li>120 ml Br\u00fche (je nach F\u00fcllung Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcsebr\u00fche)<\/li>\n<li>arteFakt Bio-<a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Rosmarin-Olivenoel\/100-1-RO\">Rosmarin<\/a>&#8211; und <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Thymian-Olivenoel\/100-1-TH\">Thymian<\/a>-Oliven\u00f6l aus Katalonien<\/li>\n<li>etwas <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Muskatnuss-ganz-mit-Schale-kbA\/217-G-0010-002\">Muskatnuss, z.B. von Direkt vom Feld<\/a><\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Kartoffeln und Sellerie sch\u00e4len, grob w\u00fcrfeln und in gesalzenem Wasser weichkochen.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Butter und Milch in einem separaten Topf erw\u00e4rmen, von der Herdplatte nehmen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Zwiebeln sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. K\u00fcrbis ebenfalls in ca. 1&#215;1 cm<span class=\"Apple-converted-space\"> gro\u00dfe <\/span>W\u00fcrfel schneiden und mit den Zwiebeln in Oliven\u00f6l and\u00fcnsten.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Nach ca. 5 Minuten die grob geschnittenen Pilze dazugeben und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Das Hackfleisch dazugeben und alles kr\u00e4ftig anbraten.<\/li>\n<li>1-2 EL Mehl sowie 2 EL Tomatenmark \u00fcber das Gem\u00fcse mit Fleisch geben und mit Rosmarin- und\/oder Thymian-Oliven\u00f6l nach Geschmack verfeinern. Nur noch ganz kurz (ca. 1 Minute) anschmoren und sobald es am Boden ansetzt mit Br\u00fche aufgie\u00dfen.<\/li>\n<li>Die weichen Kartoffeln- und Selleriew\u00fcrfel abgie\u00dfen, die warme Butter-Milch-Mischung dazugeben und cremig stampfen. Geriebenen K\u00e4se untermengen.<\/li>\n<li>Das Hackfleischragout ist nach ca. 45 Minuten gut eingekocht. Es sollte nicht zu fl\u00fcssig sein, es k\u00f6nnte daher notwendig sein, dass die Fl\u00fcssigkeit abgesch\u00f6pft werden sollte.<\/li>\n<li>Das Ganze in eine gro\u00dfe Auflaufform f\u00fcllen und mit Kartoffelp\u00fcree bedecken (kleine Portionen mit dem L\u00f6ffel auftragen oder mit einem Spritzbeutel) und mit einer Gabel Wellen hineindr\u00fccken. So wird die Oberfl\u00e4che beim Backen, ca. 20 Minuten bei 180\u00b0C, sch\u00f6n knusprig. Dazu passt ein gr\u00fcner Salat, z.B. aus Babyspinat oder Mangold.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp: <\/strong><\/p>\n<p>Der Name Cottage Pie wurde 1791 schriftlich festgelegt. Fr\u00fcher war es ein Resteessen aus Bratenfetten, die mit Kartoffelbrei \u00fcberbacken wurden. Wichtig ist vor allem die knusprige und doch cremige Kartoffelkruste und darunter eine herzhafte F\u00fcllung, oft mit Erbsen oder Karotten als Gem\u00fcse. Es ist also nur eine gro\u00dfartige Idee, die jeder f\u00fcr sich interpretieren und f\u00fcllen kann wie man es mag.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>17.2.2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2026oder Auflauf mit Hackfleisch, Pilzen und K\u00fcrbis under einer Selleriekartoffelkruste. Ja, genau das klingt doch reichlich kompliziert, daher nennt Franziska Licht @feinf es nach der britischen Tradition einfach Cottage Pie*. Variationen wie Fishermens Pie (mit Fisch), Shepherd Pie (mit Lamm) oder auch Gardeners Pie (mit Gem\u00fcse) sind die beliebtesten Familienessen in Gro\u00dfbritannien, weil sie so sch\u00f6n herzhaft sind und einfach jedem schmecken. Absolut wandelbar und doch traditionell mit Fans in jedem Alter.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":14203,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[639,642,1052,638,586,277,1127,732,580,546,548,321,725,926,527,801,274,1008,584,841,295,1010,973,293,852,716],"class_list":["post-14199","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-auflauf","tag-britisch","tag-cheddar","tag-cottage-pie","tag-cuvee-di-librandi","tag-franziska-licht","tag-glutenfrei","tag-hackfleisch","tag-hauptgericht","tag-herbst","tag-herbstkueche","tag-huelsenfruechte","tag-kartoffeln","tag-knollensellerie","tag-kuerbis","tag-milch","tag-moehren","tag-ofengerichte","tag-olivenoelkampagne","tag-pilze","tag-regional-einkaufen","tag-resteessen","tag-rosmarin-olivenoel","tag-schnell-und-lecker","tag-thymian-olivenoel","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14199"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14199\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22875,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14199\/revisions\/22875"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}