{"id":14387,"date":"2022-04-01T12:58:13","date_gmt":"2022-04-01T11:58:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=14387"},"modified":"2024-04-29T13:52:53","modified_gmt":"2024-04-29T12:52:53","slug":"kraeuter-ricotta-knoedel-mit-ofen-schalotten-und-chicoree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/kraeuter-ricotta-knoedel-mit-ofen-schalotten-und-chicoree\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4uter-Ricotta-Kn\u00f6del mit Ofen-Schalotten und Chicor\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14390 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Zutaten-Bild.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Zutaten-Bild.jpg 1920w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Zutaten-Bild-350x197.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Zutaten-Bild-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Zutaten-Bild-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Zutaten-Bild-1536x864.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Fr\u00fchling spezial in der Werkstattk\u00fcche in Wilstedt! Der liebe Patrick kombiniert f\u00fcr uns knackige gr\u00fcne frische Kr\u00e4uter mit au\u00dfergew\u00f6hnlichen Gew\u00fcrzmischungen und milder Ricotta.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Hol dir den Fr\u00fchling in dein Haus und probier&#8217;s aus. Viel Spa\u00df in der K\u00fcche!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Das komplette Videorezept Schritt f\u00fcr Schritt findest du hier.<\/strong><\/p>\n<div class=\"nv-iframe-embed\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Kr\u00e4uter-Ricotta-Kn\u00f6del mit Ofen-Schalotten und Chicor\u00e9e mit Patrick Gebhardt\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NXo3vU9dnA8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Kr\u00e4uter-Ricotta-Kn\u00f6del<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>150 g Ricotta<\/li>\n<li>1 Ei (L-Gr\u00f6\u00dfe)<\/li>\n<li>80 g Bergk\u00e4se fein gerieben<\/li>\n<li>70 g Mehl<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe zerdr\u00fcckt<\/li>\n<li>30 ml Oliven\u00f6l No.29<\/li>\n<li>30 ml Oliven\u00f6l Basic<\/li>\n<li>100 g Koriander gr\u00fcn grob gehackt<\/li>\n<li>100 g Petersilie grob gehackt<\/li>\n<li>70 g Dill grob gehackt<\/li>\n<li>1<span style=\"font-size: revert;\">0 g Fr\u00fchlingszwiebeln feine Ringe geschnitten<\/span><span style=\"font-size: revert;\">30 g Estragon grob gehackt<\/span><\/li>\n<li>1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>geschmolzenen Schalotten<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>600 g Schalotten halbiert und in 5 mm dicke Streifen geschnitten<\/li>\n<li>1 TL Kardamom gemahlen<\/li>\n<li>150 ml Oliven\u00f6l No.29<\/li>\n<li>\u00bd TL Safran<\/li>\n<li>1 St. Saft einer Zitrone<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>karamellisierter Chicor\u00e9e<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>4 St. Roter Chicor\u00e9e l\u00e4ngs geviertelt<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Topping<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>50 g Bergk\u00e4se fein gerieben<\/li>\n<li>50 ml Oliven\u00f6l No.29<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\n1. Den Backofen auf 180\u00b0C (Umluft) vorheizen.<br \/>\n2. Die Schalotten mit dem Kardamom in eine ofenfeste Form geben, 20 ml Oliven\u00f6l No.29, Safran, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermengen. Die Schalotten im Ofen f\u00fcr 60 Minuten garen, bis sie weich sind, dabei mehrmals durchr\u00fchren.<br \/>\n3. Inzwischen 20 ml Oliven\u00f6l Basic in einer Pfanne erhitzen, Kr\u00e4uter und Fr\u00fchlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, dabei umr\u00fchren, Kreuzk\u00fcmmel hinzuf\u00fcgen. Die Kr\u00e4utermischung weitere 8 Minuten garen, bis sie dunkelgr\u00fcn sind und zum Abk\u00fchlen beiseitestellen.<br \/>\n4. Ricotta und 80g Bergk\u00e4se in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Das Ei, Salz, Pfeffer und 30 ml Oliven\u00f6l No.29 dazugeben und alles verquirlen. Das Mehl und die abgek\u00fchlte Kr\u00e4utermischung unterheben. Die Masse im K\u00fchlschrank 30 Minuten fest werden lassen, dann in zw\u00f6lf Portionen \u00e1 50g teilen und daraus feste Kn\u00f6del formen.<br \/>\n5. In einem gro\u00dfen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch k\u00f6chelt. Die Kn\u00f6del hineingeben und 10-12 Minuten garen, bis sie an die Oberfl\u00e4che steigen. Mit einem Schauml\u00f6ffel herausnehmen.<br \/>\n6. In eine Pfanne 50 g Butter mit 1 EL Zucker zerlassen. Den Chicor\u00e9e auf der Schnittseite mit in die Pfanne legen und ihn karamellisiert lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.<br \/>\n7. Wenn die Zwiebeln fertig sind, herausnehmen und Backofentemperatur auf 200\u00b0C (Umluft) erh\u00f6hen.<br \/>\n8. Die Kn\u00f6del auf den Schalotten verteilen, dann mit 50g Bergk\u00e4se bestreuen. Chicor\u00e9e mit dazugeben und alles nochmals f\u00fcr 5 Minuten im Ofen gratinieren.<\/p>\n<p>1.4.2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fr\u00fchling spezial in der Werkstattk\u00fcche in Wilstedt! Der liebe Patrick kombiniert f\u00fcr uns knackige gr\u00fcne frische Kr\u00e4uter mit au\u00dfergew\u00f6hnlichen Gew\u00fcrzmischungen und milder Ricotta. Hol dir den Fr\u00fchling in dein Haus und probier&#8217;s aus. Viel Spa\u00df in der K\u00fcche! Das komplette Videorezept Schritt f\u00fcr Schritt findest du hier. 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