{"id":14680,"date":"2022-05-20T10:27:13","date_gmt":"2022-05-20T09:27:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=14680"},"modified":"2024-04-29T14:00:39","modified_gmt":"2024-04-29T13:00:39","slug":"lammhackbaellchen-tomatisiert-dazu-gemuese-cous-cous-mit-salzzitronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/lammhackbaellchen-tomatisiert-dazu-gemuese-cous-cous-mit-salzzitronen\/","title":{"rendered":"Lammhackb\u00e4llchen tomatisiert, dazu Gem\u00fcse-Cous Cous mit Salzzitronen"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-14680 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/lammhackbaellchen-tomatisiert-dazu-gemuese-cous-cous-mit-salzzitronen\/dsc09973\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"233\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC09973-350x233.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-14687\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC09973-350x233.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC09973-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC09973-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC09973-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC09973-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC09973-930x620.jpg 930w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-14687'>\n\t\t\t\tBab&#8216; Maria &#8211; Markthalle acht Bremen\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/lammhackbaellchen-tomatisiert-dazu-gemuese-cous-cous-mit-salzzitronen\/dsc00587\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"233\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC00587-350x233.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-14689\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC00587-350x233.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC00587-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC00587-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC00587-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC00587-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC00587-930x620.jpg 930w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-14689'>\n\t\t\t\tf\u00fcr und mit Ukrainischen Gefl\u00fcchteten aus der Region\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/dsc09733\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"233\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC09733-350x233.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-14631\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC09733-350x233.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC09733-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC09733-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC09733-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC09733-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC09733-930x620.jpg 930w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-14631'>\n\t\t\t\tBarbara Stadler&#038;Katharina B\u00e4cker von der Slow Food Chef Alliance\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: center;\">Im Rahmen der 22. Oliven\u00f6l-Abholtage in Wilstedt am 07. und 08. Mai 2022 haben K\u00f6chinnen der internationalen Vereinigung von Slow Food in Kooperation mit dem K\u00fcchenteam von apetito catering an der Jacobs University Bremen f\u00fcr und mit gefl\u00fcchteten Ukrainer*innen das Veranstaltungsrestaurant bewirtschaftet. Eine Solidarit\u00e4tsaktion wie man das selten erlebt hat! Das sagt die Presse \u00fcber uns (<a href=\"https:\/\/www.butenunbinnen.de\/videos\/gemuese-couscous-mit-kraeuter-und-lammhackbaellchen-in-tomatensauce-100~embed_embedType-twitter.html\">buten un binnen<\/a>). \u00dcber Tausend Speisen wurden gekocht und verkauft: Dessen Erl\u00f6s wurde an die \u00f6rtlichen Initiativen gespendet, die hier gefl\u00fcchtete Ukrainer*innen bei der Unterbringung und Betreuung unterst\u00fctzen. Es gab viele K\u00f6stlichkeiten aus der Wilstedter Wiesenk\u00fcche! Hier ein paar Beispiele: Fr\u00fchlingssalat mit Gem\u00fcse und Spargel, Ceci Neri, Schafsk\u00e4se und Hummus \/ Fr\u00fchlingsgem\u00fcse mit Gremolata, Minikartoffeln und gegrillter Portobello \/ \u201eChorizo\u201c Bratw\u00fcrste vom Angler Sattler (Bio-Schweinchen), Minikartoffeln, gr\u00fcne So\u00dfe und Salat \/ Ukrainische Soli Bortschtsch \/ Rhabarber &amp; Beeren Gr\u00fctze mit Vanilleso\u00dfe<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-14680 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/lammhackbaellchen-tomatisiert-dazu-gemuese-cous-cous-mit-salzzitronen\/sfca\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"155\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/SFCA-200x155.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/lammhackbaellchen-tomatisiert-dazu-gemuese-cous-cous-mit-salzzitronen\/151837499_904392300393356_3210323560733986459_n\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/151837499_904392300393356_3210323560733986459_n-200x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/151837499_904392300393356_3210323560733986459_n-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/151837499_904392300393356_3210323560733986459_n-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/151837499_904392300393356_3210323560733986459_n-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/151837499_904392300393356_3210323560733986459_n-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/151837499_904392300393356_3210323560733986459_n.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/lammhackbaellchen-tomatisiert-dazu-gemuese-cous-cous-mit-salzzitronen\/apetito-catering-logo-1\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"90\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/apetito-catering-logo-1-200x90.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: center;\">Barbara Stadler und ihr au\u00dfergew\u00f6hnliches Team stellt uns das leckere Highlight-Rezept des Lammhackb\u00e4llchen zur Verf\u00fcgung. Welcher Ort ist passender als Platz der Revolution?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14681 size-full\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/gemuese-couscous-kraeuter-lammhackbaellchen-tomatensauce-bremer-teller-100_v-960x960_c-1651941447095.jpg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/gemuese-couscous-kraeuter-lammhackbaellchen-tomatensauce-bremer-teller-100_v-960x960_c-1651941447095.jpg 960w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/gemuese-couscous-kraeuter-lammhackbaellchen-tomatensauce-bremer-teller-100_v-960x960_c-1651941447095-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/gemuese-couscous-kraeuter-lammhackbaellchen-tomatensauce-bremer-teller-100_v-960x960_c-1651941447095-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/gemuese-couscous-kraeuter-lammhackbaellchen-tomatensauce-bremer-teller-100_v-960x960_c-1651941447095-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/gemuese-couscous-kraeuter-lammhackbaellchen-tomatensauce-bremer-teller-100_v-960x960_c-1651941447095-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 2 Personen):<\/p>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Couscous Salat:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>70gr Cous Cous<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1-2 rote Zwiebel in W\u00fcrfeln<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe in \u00d6l p\u00fcriert<\/li>\n<li>1-2 Karotten in W\u00fcrfeln<\/li>\n<li>1 Staudensellerie in W\u00fcrfeln<\/li>\n<li>1 Fenchel in W\u00fcrfeln<\/li>\n<li>1 rote Paprika in W\u00fcrfeln<\/li>\n<li>1 Fr\u00fchlingslauch fein geschnitten<\/li>\n<li>1 TL Rauchpaprika mild<\/li>\n<li>1 TL Rauchpaprika scharf<\/li>\n<li>1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 TL Koriandersaat<\/li>\n<li>1 TL Zatar<\/li>\n<li>1-2 EL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.13-rk-2024\/100-1-13-0100-RK\">Oliven\u00f6l No.13 aus Andalusien<\/a><\/li>\n<li>1 TL Chipotle Chili fein gemahlen<\/li>\n<li>1 Bio-Zitrone (etwas Schale davon reiben)<\/li>\n<li>ein Schuss Limettensaft<\/li>\n<li>1-2 Zweige glatte Petersilie<\/li>\n<li>1-2 Zweige Minze<\/li>\n<li>1-2 Zweige frischer Koriander<\/li>\n<li>1 Salzzitronen feingehackt<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Lammhackb\u00e4llchen:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>200gr Lammhack<\/li>\n<li>100gr Rinderhack<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>etwas Fr\u00fchlauch fein geschnitten<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Zweig Minze<\/li>\n<li>1 Zweig frischer Koriander<\/li>\n<li>1 TL Koriander<\/li>\n<li>1 TL Cumin<\/li>\n<li>1 TL s\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/li>\n<li>1 TL Chilipulver<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Couscous Salat:<\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>Das Gem\u00fcse putzen und sch\u00e4len. Die Schalen und Abschnitte von Staudensellerie, Karotten, Lauch und Knoblauch sowie Fenchel in einem Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und f\u00fcr 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Den Couscous in eine Sch\u00fcssel geben und mit etwas kaltem Wasser und Oliven\u00f6l durchmengen. Wenn die Gem\u00fcsebr\u00fche fertig ist, langsam einen Teil der hei\u00dfen Gem\u00fcsebr\u00fche \u00fcber das Couscous geben und quellen lassen. Hier braucht man etwas Fingerspitzengef\u00fchl, da jedes Couscous Feuchtigkeit anders aufnimmt.<\/li>\n<li>Das Gem\u00fcse in kleine W\u00fcrfel schneiden, Karotten raspeln. In einem gro\u00dfen Topf Fenchel, Zwiebeln, Paprika und Karotten sowie Sellerie mit Oliven\u00f6l anbraten (Soffritto), bissfest garen.<\/li>\n<li>Die Schale der Zitronen \u00fcber das Couscous geben, das Knoblauch\u00f6l hinzuf\u00fcgen. Gem\u00fcse warm hinzuf\u00fcgen und alles gut vermengen.<\/li>\n<li>Mit Kreuzk\u00fcmmel, Koriander, Zitronen und Limettensaft abschmecken sowie der fein gehackten Minze, Koriander und Petersilie abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Lammhackb\u00e4llchen:<\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>Alles gut miteinander vermengen und mit einem gro\u00dfen Eisportionierer Kugeln ausstechen. Mit ge\u00f6lten H\u00e4nden Kugeln rollen.<\/li>\n<li>Hackb\u00e4llchen auf Bleche geben und bei 180 Grad f\u00fcr 15 Minuten garen (ein Kombid\u00e4mpfer ist daf\u00fcr super geeignet).<\/li>\n<li>Dazu passt prima eine Tomatenso\u00dfe (Passata).<\/li>\n<\/ol>\n<p>20.5.2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Rahmen der 22. Oliven\u00f6l-Abholtage in Wilstedt am 07. und 08. Mai 2022 haben K\u00f6chinnen der internationalen Vereinigung von Slow Food in Kooperation mit dem K\u00fcchenteam von apetito catering an der Jacobs University Bremen f\u00fcr und mit gefl\u00fcchteten Ukrainer*innen das Veranstaltungsrestaurant bewirtschaftet. Eine Solidarit\u00e4tsaktion wie man das selten erlebt hat! 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