{"id":14843,"date":"2022-07-29T11:39:01","date_gmt":"2022-07-29T10:39:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=14843"},"modified":"2024-10-14T11:45:07","modified_gmt":"2024-10-14T10:45:07","slug":"rotwein-vinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/rotwein-vinaigrette\/","title":{"rendered":"Rotwein-Vinaigrette mit Cuv\u00e9e Librandi"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_4423-350x350.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14845\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_4423-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_4423-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_4423-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_4423-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_4423-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_4423-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_4423-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Diese Kombination aus sehr wenigen, aber sehr hochwertigen Zutaten \u00fcberzeugt beim ersten Bissen. Der Rotwein wird einreduziert und mit Schalotten und Knoblauch aromatisiert, anschlie\u00dfend kommt die S\u00fc\u00dfe des Honigs und unser herrliches Oliven\u00f6l Cuv\u00e9e di Librandi dazu. Das ergibt eine Vinaigrette die nicht nur wie hier zu knackigen gr\u00fcnen Bohnen passt, sondern auch zu gegrillten Pilzen, gr\u00fcnem Spargel oder zu einem Linsensalat super lecker schmeckt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">In spannenden Kurzvideos erkl\u00e4rt, findet man Franzis Lieblingsrezepten zwei mal im Monat auf unserem Instagram Kanal <strong>arteFakt_olivenoelkampagne<\/strong> oder einfach <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/artefakt_olivenoelkampagne\/\">hier. Schau mal rein und lass dich inspirieren!<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 kleine Bohnensalate):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250ml Rotwein<\/li>\n\n\n\n<li>50ml arteFakt <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/0-5-Liter-Kanister-Cuvee-di-Librandi-kbA-2024\/100-1-03-0050-CLST\">Oliven\u00f6l Cuv\u00e9e di Librandi<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Aceto-Balsamico-di-Modena\/100-4-00-0000-002\">Aceto Balsamico di Modena &#8222;Il Picchio&#8220;<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>2 Schalotten<\/li>\n\n\n\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 TL Honig<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 TL Senf<\/li>\n\n\n\n<li>600g junge gr\u00fcne Stangenbohnen<\/li>\n\n\n\n<li>60g Pinienkerne<\/li>\n\n\n\n<li>Parmesansp\u00e4ne nach Belieben<\/li>\n\n\n\n<li>etwas Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Rotwein mit klein geschnittenen Schalotten, angedr\u00fccktem Knoblauch und Senf in einem kleinen Topf zum kochen bringen und auf ein ca. Viertel einkochen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Bohnen putzen und in 10 Minuten* in kochendem Wasser garen, dann in Eiswasser abk\u00fchlen.<\/li>\n\n\n\n<li>Der Rotwein sollte jetzt sch\u00f6n dickfl\u00fcssig sein und wird durch ein Haarsieb gegeben. Die Reduktion, Honig und Oliven\u00f6l mit dem Schneebesen schnell aufschlagen, so dass eine Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Bohnen mit der Vinaigrette vermischen und mit ger\u00f6steten Pinienkernen und Parmesanhobel anrichten.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/FullSizeRender-2-350x350.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14846\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/FullSizeRender-2-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/FullSizeRender-2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/FullSizeRender-2-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/FullSizeRender-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/FullSizeRender-2-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/FullSizeRender-2-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/FullSizeRender-2-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tipp:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Reduktion kann auch auf Vorrat zubereitet werden und im K\u00fchlschrank bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Wenn Sie zum Einsatz kommen soll, wird einfach das \u00d6l und alles andere hinzugef\u00fcgt. Der Honig kann auch durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt werden und ist dann auch vegan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">* Wenn die Bohnen recht dick sind, kann es auch l\u00e4nger dauern. Wenn Sie beim durchbei\u00dfen nicht mehr quietschen, sind sie gar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">29.7.2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diese Kombination aus sehr wenigen, aber sehr hochwertigen Zutaten \u00fcberzeugt beim ersten Bissen. Der Rotwein wird einreduziert und mit Schalotten und Knoblauch aromatisiert, anschlie\u00dfend kommt die S\u00fc\u00dfe des Honigs und unser herrliches Oliven\u00f6l Cuv\u00e9e di Librandi dazu. 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