{"id":14868,"date":"2022-07-26T15:09:20","date_gmt":"2022-07-26T14:09:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=14868"},"modified":"2024-04-29T14:17:36","modified_gmt":"2024-04-29T13:17:36","slug":"3-feierabendmarkt-auf-dem-bremer-domshof-wir-lieben-kichererbsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/3-feierabendmarkt-auf-dem-bremer-domshof-wir-lieben-kichererbsen\/","title":{"rendered":"3. Feierabendmarkt auf dem Bremer Domshof: Wir lieben Kichererbsen!"},"content":{"rendered":"<p><em><u><strong>Hier die Rezepte \u2026<\/strong><\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14871 \" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/kicher-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"578\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/kicher-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/kicher-350x197.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/kicher-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/kicher-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/kicher.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 578px) 100vw, 578px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"color: #76996b;\">Gesund und leicht selbst gemacht &#8211; Wir lieben Kichererbsen! Und du?<\/span><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">H\u00fclsenfr\u00fcchte erleben zur Zeit eine Renaissance. Als Veganes Superfood werden sie beworben und ihre klimafreundlichen Eigenschaften beim Anbau gepriesen. Altes, in Vergessenheit geratenes Wissen wird wieder hervorgeholt und trifft auf Begeisterung bei einer neuen Generation bewusster Genie\u00dfer. Wir unterst\u00fctzen seit Jahren diesen Trend und r\u00fccken die H\u00fclsenfr\u00fcchte in Mittelpunkt. Dabei unterst\u00fctzen wir die Arbeit von einer tollen Familie (die Angelinis), die mit Leidenschaft und gro\u00dfer Sorgfalt in Umbrien (Italien) f\u00fcr den Erhalt von alten Ursorten k\u00e4mpft.<\/p>\n<p>Bei uns drehte sich am Freitag den 22. Juli in Bremen beim Feierabendmarkt am Domshof alles um die Kichererbse. Diese kleine Eiwei\u00df-Bomben sind u.a. reich an Mineralien und sekund\u00e4ren Planzen- und Ballaststoffen, fettarm, vegan, super vielseitig, beugen Eisenmangel vor und sind beste Begleiter sowohl f\u00fcr fein aromatischen als auch f\u00fcr herzhaft w\u00fcrzigen nativen Oliven\u00f6le (je nach Rezept). Gerne teilen wir mit euch einpaar Rezeptideen und w\u00fcnschen viel Spa\u00df in der K\u00fcche!<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #76996b;\">Bevor es los geht<\/span><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p>Die Ceci Neri (schwarze Kichererbsen, alte Ursorte sehr nah an der Wildform) der Familie Angelini aus Umbrien sind im Geschmack von pflanzlichen Fasern und nussigen Noten gepr\u00e4gt und haben eher weniger von der mehligen Konsistenz der Kichererbse, die man sonst kennt. Daher sind die schwarze Kichererbsen als crunchiger Begleiter f\u00fcr Salate bestens geeignet. Sie m\u00fcssen \u00fcber Nacht im Wasser eingeweicht und danach zum Quellen gebracht werden. Vor dem Einweichen sollten sie mit Wasser so lange gesp\u00fclt werden, bis das Wasser klar bleibt. Nach 15 Minuten sind die Ceci Neri al dente. Kleiner Tipp: Die al dente gekochte Ceci Neri halten sich im K\u00fchlschrank frisch \u00fcber lange Zeit (10-14 Tage) ohne an Geschmack zu verlieren. Es lohnt sich, einen kleinen Vorrat vorzugaren und immer griffbereit als Bereicherung und Beigabe zu den verschiedensten Speisen zu haben.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #76996b;\">Sommerlicher Fenchel-Ceci Neri Salat mit Orangen-Joghurt Dip<\/span><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen):<\/p>\n<ul>\n<li>5 mittlere Fenchelknollen<\/li>\n<li>5 EL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Orangen-Olivenoel\/100-1-OR\">arteFakt natives Orangen-Oliven\u00f6l aus Katalonien, ES<\/a><\/li>\n<li>1 EL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Campo-del-Picchio-weiss-6-x-0-25-Liter-Flasche-kbA\/100-4-00-0006-003\">Condimento Bianco von Acetaia Bellei aus Modena, IT<\/a><\/li>\n<li>1 Prise <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Grobkoerniges-Urmeersalz-200-g\/100-4-40-0020-002\">Urmeersalz von King of Salt aus Bad Essen<\/a><\/li>\n<li>1 Bio-Orange, filettiert<\/li>\n<li>250 gr <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Wildkichererbse-Ceci-Neri-500-g-kbA\/100-4-00-0500-005\">Ceci Neri aus Umbrien<\/a>, al dente gekocht<\/li>\n<li>150 gr Naturjoghurt<\/li>\n<li>etwas <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Schwarzer-Urwaldpfeffer-250-g-kbA\/217-G-0250-001\">schwarzer Urwaldpfeffer von Direkt vom Feld<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Die Fenchelknollen in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden, \u00e4hnlich wie bei Carpaccio. Gr\u00fcn der Fenchelknolle erstmal beiseite legen. Eine Vinaigrette mischen aus Orangen-Oliven\u00f6l, Condimento Bianco und Urmeersalz und damit das Fenchelcarpaccio \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank marinieren lassen. Eine Bio-Orange sch\u00e4len und filettieren (drauf achten, dass die bittere wei\u00dfe Stellen entfernt werden) und mit Naturjoghurt und gekochten Ceci Neri zu dem marinierten Fenchel geben. Mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack w\u00fcrzen und mit Fenchelgr\u00fcn garnieren.<\/p>\n<p>Tipp: Alternativ zu der Orange probiere es auch mit einem halben gestiftelten gr\u00fcnen Apfel!<\/p>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Kichererbsen-Edamame-Puffer<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen):<\/p>\n<ul>\n<li>200 gr Edamame, aus der Schale gepullt<\/li>\n<li>150 gr Kichererbsen aus der Dose<\/li>\n<li>1 rote Chilischote<\/li>\n<li>20 gr Sojamehl<\/li>\n<li>80 gr Kichererbsenmehl<\/li>\n<li>10 gr Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL Gew\u00fcrzmischung nach Geschmack, z.B. Indian Masala von Direkt vom Feld<\/li>\n<li>1\/2 TL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Kurkuma-100-g-kbA\/217-G-0100-004\">Kurkuma von Direkt vom Feld<\/a><\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>250 ml Milch (3,5% Fett)<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>4 Stiele Dill<\/li>\n<li>1 EL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.13-rk-2024\/100-1-13-0100-RK\">arteFakt Oliven\u00f6l No.13 aus Andalusien<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Edamame (gepullt) in kochendem Wasser 4 Minuten garen, dann abgie\u00dfen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Kichererbsen in einem Sieb absp\u00fclen und auch abtropfen lassen. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Sojamehl, Kichererbsenmehl, St\u00e4rke, Salz, Gew\u00fcrzmischung und Kurkuma gut miteinander mischen. Danach Eier, Milch verquirlen und unter die Mehl-Gew\u00fcrzmischung r\u00fchren. Chilischote waschen, l\u00e4ngst halbieren, entkernen und klein hacken. Knoblauchzehe sch\u00e4len und hacken und Dill waschen und hacken. Alles der Masse dazugeben, Kichererbsen und Edamame auch untermischen und gut r\u00fchren. Oliven\u00f6l in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Masse hineingie\u00dfen (2 Minuten bei mittlerer Hitze garen). Danach die Pfanne f\u00fcr 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) stellen bis die Masse gestockt und leicht gebr\u00e4unt ist.<\/p>\n<p><span style=\"color: #76996b;\"><strong>Ger\u00f6stete Kichererbsen-Snack<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 gr Kichererbsen aus der Dose<\/li>\n<li>3 EL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.13-rk-2024\/100-1-13-0100-RK\">arteFakt Oliven\u00f6l No.13 aus Andalusien<\/a><\/li>\n<li>1 TL Chilipulver, z.B. Baskischer Chili von Direkt vom Feld<\/li>\n<li>1 TL Paprikapulver, z.B. <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Paprika-Tap-de-Corti-100-g-kbA\/217-G-0100-002\">Paprika Tap de Cort\u00ed von Direkt vom Feld<\/a><\/li>\n<li>1 TL Zwiebelpulver<\/li>\n<li>1 TL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Kurkuma-100-g-kbA\/217-G-0100-004\">Kurkuma, z.B. von Direkt vom Feld<\/a><\/li>\n<li>1\/2 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel, z.B. von Direkt vom Feld<\/li>\n<li>1\/2 TL Knoblauchpulver, z.B. <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Italienischer-Knoblauch-100-g-kbA\/217-G-0100-006\">Italienischer Knoblauch von Direkt vom Feld<\/a><\/li>\n<li>1\/2 TL gemahlene <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Muskatnuss-ganz-mit-Schale-kbA\/217-G-0010-002\">Muskatnuss, z.B. von Direkt vom Feld<\/a><\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Abgetropfte Kichererbsen mit Oliven\u00f6l vermengen. In einer kleinen Sch\u00fcssel die Gew\u00fcrze verr\u00fchren. Danach die Gew\u00fcrzmischung zu den Kichererbsen geben und gut vermengen, damit jede Kichererbse ummantelt ist. Ein Backblech leicht einfetten und die Kichererbsen drauf verteilen und ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Keine Sorge, wenn sie nicht sofort knusprig werden, denn erst nach dem Abk\u00fchlen werden sie trocken und dabei wunderbar knusprig.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #76996b;\">Sommer-Hummus mit Joghurt<\/span><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 gr Kichererbsen aus der Dose<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>4 EL Sesampaste (Tahin)<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1\/2 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel, z.B. von Direkt vom Feld<\/li>\n<li>8 EL <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.11-fruchtig-kbA-2024\/100-1-11-0100-ST\">arteFakt Oliven\u00f6l No.11 fruchtig aus Katalonien<\/a><\/li>\n<li>150 gr Naturjoghurt<\/li>\n<li>gehackte Petersilie oder frische Minze nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<div>Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Sesampaste, Salz und Kreuzk\u00fcmmel in eine K\u00fcchenmaschine oder einen Mixer geben oder in einer Sch\u00fcssel mit Stabmixer cremig p\u00fcrieren. Je nach gew\u00fcnschter Konsistenz Wasser hinzuf\u00fcgen. Oliven\u00f6l und Joghurt dazugeben und mit Petersilie oder Minze verfeinern. Unser Sommer-Hummus passt zum Beispiel sehr gut als Dip f\u00fcr die Edamame-Kichererbsen-Puffer. Guten Appetit!<\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>26.7.2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier die Rezepte \u2026 Gesund und leicht selbst gemacht &#8211; Wir lieben Kichererbsen! Und du? H\u00fclsenfr\u00fcchte erleben zur Zeit eine Renaissance. Als Veganes Superfood werden sie beworben und ihre klimafreundlichen Eigenschaften beim Anbau gepriesen. Altes, in Vergessenheit geratenes Wissen wird wieder hervorgeholt und trifft auf Begeisterung bei einer neuen Generation bewusster Genie\u00dfer. 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