Botanisch gesehen ist der\u00a0K\u00fcrbis<\/b>\u00a0eine\u00a0Beere<\/b> und z\u00e4hlt zu den \u00e4ltesten Kulturpflanzen. Die Zeit der K\u00fcrbisse ist angebrochen und Franzi Licht hat unser aromatisches Orangen-Oliven\u00f6l benutzt, um dem klassischen Risotto-Rezept eine neue Richtung zu geben. Herausgekommen ist dieses wunderbare Herbstrisotto. Die knusprigen Amarettini und die Zitrusnoten der Orange unterstreichen die S\u00fc\u00dfe des K\u00fcrbis und den cremigen Reis, dazu der w\u00fcrzige K\u00e4se und frischer Thymian. Ein kleines kulinarisches Gedicht.<\/p>\n

In spannenden Kurzvideos erkl\u00e4rt, findet man Franzis Lieblingsrezepten zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne<\/strong> oder einfach hier. Schau mal rein und lass dich inspirieren!<\/a><\/p>\n

Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen):\u00a0 <\/strong><\/p>\n

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• 2 EL Butter<\/li>\n
• 2 gew\u00fcrfelte Schalotten<\/li>\n
• 500 g K\u00fcrbis<\/li>\n
• 2 EL mildes Basic Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n
• Orangen-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n
• 200 g Risottoreis, Carnaroli<\/li>\n
• ca. 250 ml Wei\u00dfwein<\/a>, (z.B. Grauburgunder oder trockener Silvaner) *<\/li>\n
• 1 L Br\u00fche (Gem\u00fcse oder H\u00fchnerbr\u00fche)<\/li>\n
• 4 El Ziegenfrischk\u00e4se (oder Gorgonzola)<\/li>\n
• 8 Amarettini<\/li>\n
• Frischer Thymian<\/li>\n
• Salz<\/li>\n<\/ul>\n

  Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

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  1. K\u00fcrbis w\u00fcrfeln, mit dem Basic Oliven\u00f6l und Salz vermengen und im Ofen bei 200 \u00b0C ca. 15 Minuten backen.<\/li>\n
  2. Br\u00fche erhitzen. Butter zerlassen, Schalotten und Reis darin farblos anschwitzen. Das Ganze mit Wein abl\u00f6schen.<\/li>\n
  3. Reis mit Br\u00fche nach und nach angie\u00dfen, k\u00f6cheln lassen bis der Risotto gegart ist (ca. 15 Minuten). Das Korn soll noch ganz leichten Biss und Struktur haben.<\/li>\n
  4. Die H\u00e4lfte des K\u00fcrbis aus dem Ofen mit Orangen-Oliven\u00f6l p\u00fcrieren.<\/li>\n
  5. Risotto nach der letzten Kelle Fl\u00fcssigkeit vom Herd nehmen, Parmesan und K\u00fcrbisp\u00fcree vorsichtig unterr\u00fchren.<\/li>\n
  6. Ziegenfrischk\u00e4se, zerbr\u00f6selte Amarettini, restliche K\u00fcrbisst\u00fccke und frischen Thymian darauf verteilen und schnell servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

     Tipp:<\/strong><\/p>\n

     Wer auf den Wein verzichten m\u00f6chte, f\u00fcllt gleich mit Br\u00fche auf und schmeckt den Risotto zum Schluss mit etwas wei\u00dfem Condimento <\/a>ab.<\/p>\n

     7.10.2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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