{"id":17169,"date":"2022-12-16T12:32:40","date_gmt":"2022-12-16T11:32:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=17169"},"modified":"2024-04-29T14:56:02","modified_gmt":"2024-04-29T13:56:02","slug":"champignons-bourguignon-mit-maronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/champignons-bourguignon-mit-maronen\/","title":{"rendered":"Champignons Bourguignon mit Maronen"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17171\" style=\"width:350px;height:350px\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>mit<strong> Lorbeer- und Rosmarin-Oliven\u00f6l<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Passend zum 4. Advent zaubern wir heute das fleischlose Pendant zum Klassiker Boeuf Bourginion, die Rindergulasch aus dem franz\u00f6sischen Burgund. Franzi Licht hat es f\u00fcr uns in dieser veganen, sowie glutenfreien Version zubereitet. Die traditionellen Aromen von Lorbeer und Rosmarin kommen in diesem Fall von unseren aromatischen Oliven\u00f6len, welche der Sauce einen intensiven Geschmack und tollen Glanz verleihen. Dazu passt z.B. hervorragend eine cremige Polenta, Kartoffeln oder frisches Baguette oder nat\u00fcrlich Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl f\u00fcr dein weihnachtliches Festessen.<\/p>\n\n\n\n<p>In spannenden Kurzvideos erkl\u00e4rt, findet man Franzis Lieblingsrezepten zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal <strong>arteFakt_olivenoelkampagne<\/strong> oder einfach <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/artefakt_olivenoelkampagne\/\">hier. Schau mal rein und lass dich inspirieren!<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen):&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/3-Liter-Box-Basic-Olivenoel\/100-1-B2-0300-RK\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/native-olivenoele\/artefakt-basic\/60\/basic-bis-2100\">Basic Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Lorbeer-Olivenoel\/100-1-LO\">Lorbeer-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Bio-Rosmarin-Olivenoel\/100-1-RO\">Rosmarin-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>450g g Champignons<\/li>\n\n\n\n<li>10-15 frische Perlzwiebeln oder (sehr) kleine Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>100g Maronen (gegart und gesch\u00e4lt)<\/li>\n\n\n\n<li>2 mittelgro\u00dfe Karotten<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Mas-Picosa-rot-Bio-Vegan\/100-5-10-0000-007\">trockener Rotwein<\/a> (traditionell Burgunder)<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n<li>Meersalz, frischer Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Salbei oder Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Pilze s\u00e4ubern und kleine halbieren, gr\u00f6\u00dfere vierteln. Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln sch\u00e4len. Gr\u00f6\u00dfere Knollen (&lt; 2 cm \u00d8) ggf. halbieren oder sogar vierteln, so dass der Strunk intakt bleibt, damit sie nicht auseinanderfallen.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Die h\u00e4lfte der Pilze in einen Topf oder Br\u00e4ter scharf anbraten, rausnehmen, dann die andere H\u00e4lfte anbraten und ebenfalls wieder aus dem Topf nehmen. Dann im gleichen Topf die Karotten und Zwiebeln anr\u00f6sten, bis sie eine karamellisierte Farbe haben. Zwischendurch ggf. Oliven\u00f6l nach geben.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Knoblauch (gehackt oder gepresst) und das Tomatenmark hinzuf\u00fcgen und ebenfalls kurz (max. 1 Minute) anschwitzen, es darf nicht verbrennen. Jetzt alles mit dem Wein abl\u00f6schen und Br\u00fche angie\u00dfen. Nach ca. 15 Minuten die gebratenen Pilze und Maronen wieder dazugeben und weitere 15-20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Einen Teil des Gulasch (ca. 5-6 El) herausnehmen, mit Lorbeer-Oliven\u00f6l und Rosmarin-Oliven\u00f6l sehr fein p\u00fcrieren. Diese Creme l\u00f6ffelweise wieder zum Rest geben, bis eine s\u00e4mige Konsistenz erreicht ist.<\/li>\n\n\n\n<li>Zum Schluss mit Salz, Pfeffer (oder ein Schuss Sojasauce) abschmecken und nach Geschmack mit einigen frittierten Salbeibl\u00e4ttern oder klassisch mit gehackter Petersilie servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>16.12.2022<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17185\" style=\"width:512px;height:512px\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>mit Lorbeer- und Rosmarin-Oliven\u00f6l Passend zum 4. 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