<\/p>\n\n\n\n

Unter dem Titel OliveLab<\/strong> wollen wir zuk\u00fcnftig neue, unterschiedlichste Formate anbieten. Eines davon hat bereits stattgefunden: unser erstes digitales Event<\/strong> in diesem Jahr! Wir haben am 11. Februar 2023 gemeinsam miteinander gekocht – die Rezepte dazu finden Sie hier.<\/p>\n\n\n\n

Kohl, Kohl, Kohl <\/strong>\u2013 lassen Sie sich darauf ein, saisonales Gem\u00fcse neu zu interpretieren! Wir haben gemeinsam mit unserer langj\u00e4hrigen arteFakt-Freundin Franziska Licht<\/strong> fr\u00fchlingshafte Kreationen zubereitet. Wintergem\u00fcse traf dabei auf unsere nativ aromatisierten Oliven\u00f6le<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Herausgekommen sind einfache, vegetarische Gerichte und wir haben nat\u00fcrlich darauf geachtet, dass alle Gem\u00fcsesorten saisonal und regional erh\u00e4ltlich sind. Viel Spa\u00df beim ausprobieren!
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Wirsingchips<\/h2>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen): <\/p>\n\n\n\n

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• \u00c4u\u00dfere Bl\u00e4tter des Wirsingkohls<\/li>\n\n\n\n
• 2-3 Essl\u00f6ffel Peperoncino-Oliven\u00f6l<\/a> (je nach Geschmack kann auch Rosmarin-Oliven\u00f6l<\/a> oder Orangen-Oliven\u00f6l<\/a> verwendet werden)<\/li>\n\n\n\n
• Grobes Salz<\/li>\n\n\n\n
• Mittelscharfes Chilipulver oder sehr fein gehackte rote Chilischote<\/li>\n\n\n\n
• Knoblauchpulver<\/li>\n\n\n\n
• Ein gro\u00dfer Holzl\u00f6ffel
  <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
  <\/div>\n\n\n\n

  
  Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  \n
  1. Die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter des Wirsingkohls werden hierf\u00fcr verwendet.<\/li>\n\n\n\n
  2. Dazu die Mittelrippe von den Bl\u00e4ttern entfernen. Die Bl\u00e4tter in nicht zu kleine Fetzen rei\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n
  3. In eine Sch\u00fcssel 2 bis 3 Essl\u00f6ffel Peperoncino-Oliven\u00f6l geben, etwas grobes, gek\u00f6rntes Salz und mittelscharfer Chili zugeben. Das kann in Form von Pulver sein, oder eine sehr klein geschnittene frische rote Chilischote oder Knoblauch sein. Alles gut durchr\u00fchren und \u00fcber die Wirsingfetzen geben und sie darin gut durchkneten und abtropfen lassen.<\/li>\n\n\n\n
  4. Backblech mit Backpapier auslegen und die Wirsingfetzen darauf so ausbreiten, dass sie m\u00f6glichst nicht \u00fcberlappen.<\/li>\n\n\n\n
  5. Den Backofen auf 130\u00b0C Umluft einstellen, das Blech einschieben mit einem oben eingesteckten Holzl\u00f6ffel die Ofenklappe leicht offenhalten, damit die freigesetzte Feuchtigkeit entweichen kann.<\/li>\n\n\n\n
  6. Nach ca. 20 Minuten die Chips aus dem Ofen nehmen. Erst beim Abk\u00fchlen werden die Bl\u00e4tter knusprig. Um die Knusprigkeit zu erhalten sollten sie nach dem Abk\u00fchlen zur sp\u00e4teren Aufbewahrung in einer verschlossenen Box gelagert werden.
     11.2.2023<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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     Rosenkohl aus dem Ofen mit Feta-Creme Variation (einfach oder orientalisch)<\/h2>\n\n\n\n

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     Zutaten <\/strong>(f\u00fcr 4 Personen): <\/strong><\/p>\n\n\n\n

     \n
     • 300gr Rosenkohl<\/li>\n\n\n\n
     • 1 rote Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
     • Rosmarin-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n
     • Mittelscharfes Chilipulver oder sehr fein gehackte rote Chilischote<\/li>\n\n\n\n
     • Paprikapulver z.B. von Direkt vom Feld<\/a><\/li>\n\n\n\n
     • Salz & Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
     • 250gr Feta-K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
     • 1 EL Creme Fraiche
       <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

       
       Zus\u00e4tzliche Zutaten f\u00fcr die orientalische Variante:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

       \n
       • Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
       • Kurkuma, z.B. von Direkt vom Feld<\/a><\/li>\n\n\n\n
       • Knoblauch<\/li>\n\n\n\n
       • Chili<\/li>\n\n\n\n
       • schwarze Farga-Oliven<\/a>
         <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

         
         Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

         \n
         1. Den Rosenkohl waschen, putzen, den Strunk abschneiden und halbieren. In eine Sch\u00fcssel geben. Rote Zwiebel in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li>\n\n\n\n
         2. In einer zweiten Sch\u00fcssel das Rosmarin-Oliven\u00f6l, Chili, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.<\/li>\n\n\n\n
         3. Die Marinade und Zwiebeln \u00fcber den Rosenkohl geben und alles gut vermengen, sodass der gesamte Rosenkohl benetzt ist. Den Rosenkohl bei 160 Grad Umluft im Ofen backen. Er sollte eine leichte Br\u00e4une annehmen.<\/li>\n\n\n\n
         4. In einer Sch\u00fcssel Feta mit etwas Wasser, 1 EL Creme Fraiche und Rosmarin-Oliven\u00f6l mit einem Kartoffelstampfer stampfen.<\/li>\n\n\n\n
         5. F\u00fcr die orientalische Variante die H\u00e4lfte der Feta-Creme mit etwas Zitronensaft und Kurkuma, Knoblauch und Chili aufpeppen. Dazu passen auch Farga-Oliven.<\/li>\n\n\n\n
         6. Rosenkohl mit der Feta-Creme Variation servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
            <\/div>\n\n\n

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            Schnelles Wirsing-Pesto f\u00fcr Pasta<\/h2>\n\n\n\n

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            Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen): <\/p>\n\n\n\n

            \n
            • Dunkle bis hellgr\u00fcne Bl\u00e4tter vom Wirsingkohl<\/li>\n\n\n\n
            • 200gr Parmesan<\/li>\n\n\n\n
            • 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
            • 30g, halb Cashewkerne, halb K\u00fcrbiskerne<\/li>\n\n\n\n
            • 1-2 Zehen Knoblauch<\/li>\n\n\n\n
            • Zitronen-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n
            • 2-3 Radieschen
              <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              
              Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
              1. Gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Strunk vom Wirsingkohl entfernen und die dunkelgr\u00fcnen bis hellgr\u00fcne Bl\u00e4tter des Wirsings (ohne wei\u00dfe Teile) f\u00fcr wenige Sekunden blanchieren, dann gleich in Eiswasser.<\/li>\n\n\n\n
              2. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Pastawasser aufheben.<\/li>\n\n\n\n
              3. Parmesan fein reiben oder im Mixer zerkleinern.<\/li>\n\n\n\n
              4. Schalotte, 50% Cashewkerne und 50% K\u00fcrbiskerne und Knoblauch mit einem Schluck Wasser mixen\/p\u00fcrieren. Anschlie\u00dfend Zitronen-Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n
              5. Wirsing ausdr\u00fccken und mit Parmesan und etwas Pastawasser in den Mixer geben. P\u00fcrieren bis cremig, ggf. Pastawasser dazugeben. Das Pesto ggfs. nachsalzen.<\/li>\n\n\n\n
              6. Pasta anrichten und mit Parmesan, gehackten Radieschen und extra Oliven\u00f6l servieren.
                 <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
                 <\/div>\n\n\n

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                 Rotkohlsalat mit Tortillachips-Crunch<\/h2>\n\n\n\n

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                 Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen): <\/p>\n\n\n\n

                 \n
                 • 1 Rotkohl<\/li>\n\n\n\n
                 • 2 rote Bete<\/li>\n\n\n\n
                 • 1 rote Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
                 • 1 roter Apfel<\/li>\n\n\n\n
                 • Basilikum-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n
                 • Wei\u00dfer Condimento<\/li>\n\n\n\n
                 • Salz & Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
                 • Creme Fraiche<\/li>\n\n\n\n
                 • Schnittlauch<\/li>\n\n\n\n
                 • Tortillachips (gesalzen)
                   <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                   
                   Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                   \n
                   1. \u00c4u\u00dfere Bl\u00e4tter des Rotkohls und dickere Teile des Strunks entfernen.<\/li>\n\n\n\n
                   2. Rotkohlbl\u00e4tter zusammenrollen und in feine Streifen schneiden, diese nochmals kleinschneiden. Rote Bete sch\u00e4len und reiben, 1 rote Zwiebel, 1 roter Apfel ebenfalls reiben. Alles in einer Sch\u00fcssel vermischen.<\/li>\n\n\n\n
                   3. Eine Vinaigrette aus Basilikum-Oliven\u00f6l, wei\u00dfem Condimento, Salz und Pfeffer mischen und damit den Salat (am besten mit den H\u00e4nden) verkneten.<\/li>\n\n\n\n
                   4. Salat mit einem Klecks Creme Fraiche, Schnittlauch und grob zerbr\u00f6selten Tortillachips servieren.
                      <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
                      <\/div>\n\n\n

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                      <\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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                      Rezepte unseres ersten OliveLabs am 11. Februar 2023 Unter dem Titel OliveLab wollen wir zuk\u00fcnftig neue, unterschiedlichste Formate anbieten. Eines davon hat bereits stattgefunden: unser erstes digitales Event in diesem Jahr! Wir haben am 11. Februar 2023 gemeinsam miteinander gekocht – die Rezepte dazu finden Sie hier. Kohl, Kohl, Kohl \u2013 lassen Sie sich darauf ein, saisonales Gem\u00fcse neu zu… Weiterlesen »Rezepte unseres ersten OliveLabs am 11. Februar 2023<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[577,906,243,526,435,833,995,1008,996,621,721,1135,181,295,355,973,311,524,242,730,257,752,292,696,751,716],"class_list":["post-17721","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-apfel","tag-basilikum-olivenoel","tag-chips","tag-feta","tag-saisonal","tag-nativ-aromatisiertes-olivenoel","tag-ofen","tag-ofengerichte","tag-olivelab","tag-orangen-olivenoel","tag-parmesan","tag-peperoncino-olivenoel-pikant","tag-pesto","tag-regional-einkaufen","tag-rosenkohl","tag-rosmarin-olivenoel","tag-rote-bete","tag-rotkohl","tag-salat","tag-schalotten","tag-vegetarisch","tag-vorspeisen-salate","tag-winterkueche","tag-wirsingkohl","tag-zitronen-olivenoel","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17721"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23493,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17721\/revisions\/23493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}