Ein super leichtes Rezept von unserem Olivier und Biodiversit\u00e4t-Spezialisten Giuseppe Lombardi (Oliven\u00f6l No.7 gr\u00fcn<\/a>) aus Andria, im Herzen Apuliens. In einem spannenden Kurzvideo erkl\u00e4rt unser lieber Giuseppe, dass man mit einem kr\u00e4ftig w\u00fcrzigem Oliven\u00f6l, wie sein Coratina-Oliven\u00f6l, jedem Gericht ein spezielles Touch verleihen kann. Das Rezept f\u00fcr sein ‚Riso olio e parmigiano‘ ist ein traditionelles Gericht der armen K\u00fcche Apuliens, verfeinert von Giuseppe mit Porree und ‚Prosciutto a Tocchetti‘, also grob gew\u00fcrfelter Rohschinken. Wie er im Video erz\u00e4hlt, verbindet er dies Rezept mit den sch\u00f6nsten Studentenzeiten, als das Geld knapp war und man in der K\u00fcche mit wenigen Zutaten kreativ sein musste. F\u00fcr eine vegane Version empfehlen wir den Rohschinken durch ger\u00e4ucherten Tofu zu ersetzen.<\/p>\n\n\n\n

Das kurze Video-Rezept findet man auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne<\/strong>. Schau mal rein und lass dich inspirieren!<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 4 Personen): <\/p>\n\n\n\n

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• Oliven\u00f6l No.7 gr\u00fcn<\/a> oder Carolea-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n
• 1 Stange Porree<\/li>\n\n\n\n
• 200 gr Reis, Giuseppes Empfehlung: Carnaroli Reis<\/li>\n\n\n\n
• 1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
• 100gr Prosciutto a Tocchetti oder gew\u00fcrfelter Rohschinken<\/li>\n\n\n\n
• Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n\n\n\n
• Geriebener Parmesan nach Geschmack
  <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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  Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  1. Den Porree gut waschen und trocknen, dann in Ringe schneiden. Mit Bio-Oliven\u00f6l No.7 gr\u00fcn in einer Pfanne bei schwacher Hitze d\u00fcnsten. <\/li>\n\n\n\n
  2. Reis hinzuf\u00fcgen und ca. 2 Minuten anschwitzen lassen bis die K\u00f6rner warm sind. Danach die Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu geben. <\/li>\n\n\n\n
  3. In einer separaten Sch\u00fcssel Schinken mit Oliven\u00f6l bedecken und mit der gew\u00fcnschten Menge an Pfeffer w\u00fcrzen. <\/li>\n\n\n\n
  4. Sobald die Gem\u00fcsebr\u00fche verkocht ist und die Reisk\u00f6rner sch\u00f6n weich geworden sind, den Reis abtropfen lassen. Dann dem Reis eine gute ‚Mantecatura‘ (italienisch f\u00fcr ‚ordentliches Verr\u00fchren‘) mit dem Oliven\u00f6l geben.<\/li>\n\n\n\n
  5. Kurz vorm Servieren nach Belieben mit Parmesan verfeinern und die Schinkenw\u00fcrfel als Topping drapieren. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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     24.4.2023<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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