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Die folgenden griechisch inspirierten Rezepte f\u00fcr die feinaromatische Schnellk\u00fcche wurden von Timon Emad, talentierter Sous-Chef des Restaurants Chapeau La Vache, eine der angesagtesten Gourmet-Locations in Bremen, zubereitet. Lassen Sie sich verzaubern von kreativen Kombinationen nach dem Motto ‚Qualit\u00e4t statt Quantit\u00e4t’… <\/p>\n\n\n\n

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Gratinierter Kopfsalat <\/h2>\n\n\n\n

Berg-Oregano – Feta – Wildkr\u00e4uter<\/h2>\n\n\n\n
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Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 2 Personen): <\/p>\n\n\n\n
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250g Kopfsalat<\/li>\n\n\n\n
250g Feta<\/li>\n\n\n\n
50ml Oliven\u00f6l No.23<\/a><\/li>\n\n\n\n
25ml Oliven\u00f6l No.27<\/a><\/li>\n\n\n\n
50g Wildkr\u00e4uter<\/li>\n\n\n\n
200g Tomaten<\/li>\n\n\n\n
10g Himalaya Salzpyramiden<\/li>\n\n\n\n
10g Berg-Oregano<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Salat gr\u00fcndlich waschen und gut trocknen. \u00c4u\u00dfere gr\u00f6\u00dfere Bl\u00e4tter vorsichtig abzupfen und mit Oliven\u00f6l No.27 fruchtig und zwei gute Prisen Salzpyramiden leicht kneten\/vermengen. Das Herz des Kopfsalates so halbieren, dass man daraus zwei Schiffchen bekommt. Der Strung sollte also jeweils eine H\u00e4lfte zusammenhalten.<\/li>\n\n\n\n
Den Feta in einer Sch\u00fcssel mit den H\u00e4nden zerkr\u00fcmeln, die Wildkr\u00e4uter fein hacken (einpaar h\u00fcbsche Wildkr\u00e4uter zum Dekorieren beiseite legen) und zum Feta geben. Das Ganze zu einer Masse verarbeiten und mit 2 EL Oliven\u00f6l No.23, Berg-Oregano und Salzpyramiden gute 10 Minuten stehen lassen.<\/li>\n\n\n\n
1EL Oliven\u00f6l No.27 fruchtig in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin ganz kurz die Salatbl\u00e4tter und die zwei Salat-Schiffchen beidseitig anbraten und anschlie\u00dfend auf einem mit hitzeresistentem Tuch oder mit K\u00fcchenpapier ausgelegten Teller geben.<\/li>\n\n\n\n
Den Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-\/Unterhitze) vorheizen.<\/li>\n\n\n\n
Die Bl\u00e4tter so aneinander legen, dass sie eine 8-10cm Fl\u00e4che darstellen, mit der marinierten Feta-Masse belegen und R\u00f6llchen formen. Tipp von Timon: Sowohl die Bl\u00e4tter als auch die Feta-Masse sch\u00f6n zerdr\u00fccken, damit die Bl\u00e4tter gut aneinander kleben und die Feta-F\u00fcllung nicht auseinander geht.<\/li>\n\n\n\n
In einem Auflaufform die Salat-Schiffchen und die Salat-R\u00f6llchen fettfrei legen und beides mit Feta belegen. Das Ganze kommt in den Ofen f\u00fcr ca. 15 Minuten bei 180 Grad Oberhitze. <\/li>\n\n\n\n
Beim Servieren noch einpaar Tropfen Oliven\u00f6l No.23 und frische Wildkr\u00e4uter dazugeben.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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Tomatisierte Reisnudeln <\/h2>\n\n\n\n
Blattspinat – Basilikum – Radieschen <\/h2>\n\n\n\n
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Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 2 Personen): <\/p>\n\n\n\n
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250g Reisnudeln<\/li>\n\n\n\n
250g Fleischtomaten<\/li>\n\n\n\n
250g Blattspinat<\/li>\n\n\n\n
50ml Oliven\u00f6l No.23<\/a><\/li>\n\n\n\n
25ml Oliven\u00f6l No.27<\/a><\/li>\n\n\n\n
1\/2 Bund Radieschen<\/li>\n\n\n\n
1 Bund Basilikum oder Purple Basil <\/li>\n\n\n\n
2 Knoblauchzehen oder Knoblauch<\/a><\/li>\n\n\n\n
10g Himalaya Salzpyramiden<\/li>\n\n\n\n
10g Berg-Oregano<\/a><\/li>\n\n\n\n
etwas Zucker<\/li>\n\n\n\n
1 Gem\u00fcsezwiebel<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Zwei T\u00f6pfe mit Wasser zum Kochen bringen. In einen Topf 2 geh\u00e4ufte EL Salz hinzugeben – darin werden die Reisnudeln 12-15 Minuten gekocht.<\/li>\n\n\n\n
Aus den Tomaten wird eine Concass\u00e9e gemacht: Tomaten waschen, Stiele abziehen und Stielans\u00e4tze wegschneiden. Mit einem scharfen Messer die Haut der Tomate kreuzf\u00f6rmig leicht (ca. 2 mm) einschneiden. Die Tomaten f\u00fcr nur ca. 30 Sekunden in das hei\u00dfe Wasser hineingeben, bis sich die Haut zu l\u00f6sen beginnt. Danach in sehr kaltem Wasser oder gar Eiswasser abschrecken (die Tomaten m\u00fcssen wieder ganz kalt sein, bevor man fortfahren kann). Anschlie\u00dfend von den Tomaten die Schale, Filet und Fleisch (also Saft plus Kernen) trennen. F\u00fcr die Concass\u00e9e werden wir nur das Fleisch ben\u00f6tigen. Diese gibt man in einen R\u00fchrbecher mit einer halben gew\u00fcrfelten Zwiebel, Knoblauch, 4-5 Bl\u00e4tter frischer Basilikum, Berg Oregano, eine gro\u00dfz\u00fcgige Prise Salz sowie Zucker. Alles mit einem P\u00fcrierstab fein mixen.* <\/li>\n\n\n\n
Radieschen in Stifte schneiden und zusammen mit dem restlichen Basilikum zu den lauwarmen Reisnudeln mit 1EL Oliven\u00f6l No.23 geben. <\/li>\n\n\n\n
Blattspinat mit Oliven\u00f6l No.23, Berg Oregano und Himalaya Salzpyramiden garnieren und anschlie\u00dfend mit Reisnudeln-Salat und Tomatensauce servieren. Als Topping 1EL Oliven\u00f6l No.23 dazu geben.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
*Tipp von Timon: Verwerten Sie die Tomatenschale in dem Sie sie im Wasser mit Ihren Gem\u00fcse- und Wildkr\u00e4uterresten aufkochen und als Fond z.B. f\u00fcr den Couscous verwenden. Das filetierte Fleisch k\u00f6nnen Sie auch in Salaten verwerten, siehe bspl. unseren Couscous-Salat hier unten.<\/p>\n\n\n\n
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Sommercouscous <\/h2>\n\n\n\n
Koreanische Minze – Granatapfel – Himalaya Salzpyramiden <\/h2>\n\n\n\n
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Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 2 Personen): <\/p>\n\n\n\n
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200g Couscous<\/li>\n\n\n\n
100g Tomaten<\/li>\n\n\n\n
50ml Oliven\u00f6l No.23<\/a><\/li>\n\n\n\n
25ml Oliven\u00f6l No.27<\/a><\/li>\n\n\n\n
1\/2 Bund Radieschen<\/li>\n\n\n\n
1 Granatapfel<\/li>\n\n\n\n
10g Himalaya Salzpyramiden<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Reste aus der vorherigen Zubereitungen (Gem\u00fcse, Tomaten und Kr\u00e4uter) in kochendem Wasser geben und bei schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen. Alternativ benutzen Sie Ihre Lieblingsgem\u00fcsebr\u00fche.<\/li>\n\n\n\n
Couscous in dem Fond\/in der Br\u00fche 10-15 Minuten mit Deckel quellen lassen.<\/li>\n\n\n\n
Granatapfel entkernen, die H\u00e4lfte der Kerne p\u00fcrieren und mit einem feinen Sieb passieren. Die restlichen Kerne erstmal beiseite legen. Zu dem Granatapfelsaft 2 EL Oliven\u00f6l No.23 und eine Prise Himalaya Salzpyramiden hinzuf\u00fcgen und solange vermengen, bis eine Emulsion zwischen Saft und Oliven\u00f6l stattfindet.<\/li>\n\n\n\n
Minze kleinhacken, Tomatenfilets schneiden (Reste aus der Tomatenconcass\u00e9e, siehe vorheriges Rezept) und Radieschen in Stifte schneiden. Alles in eine gr\u00f6\u00dfere Sch\u00fcssel zu den restlichen Granatapfelkernen und dem Couscous geben.<\/li>\n\n\n\n
Zum Servieren mit einem Metallring (oder einem Glas) auf den Teller anrichten und mit Radieschengr\u00fcn oder Minzbl\u00e4ttern, Granatapfeldressing und etwas Oliven\u00f6l No.23 als Topping dekorieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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Die folgenden griechisch inspirierten Rezepte f\u00fcr die feinaromatische Schnellk\u00fcche wurden von Timon Emad, talentierter Sous-Chef des Restaurants Chapeau La Vache, eine der angesagtesten Gourmet-Locations in Bremen, zubereitet. Lassen Sie sich verzaubern von kreativen Kombinationen nach dem Motto ‚Qualit\u00e4t statt Quantit\u00e4t’… Gratinierter Kopfsalat Berg-Oregano – Feta – Wildkr\u00e4uter Zutaten (f\u00fcr 2 Personen): Zubereitung: Tomatisierte Reisnudeln Blattspinat… Weiterlesen »Rezepte von unserem OliveLab am 25. Mai<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":20121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[212,239],"tags":[667,903,617,525,526,277,435,375,805,569,1169,453,1180,576,702,469,1151,517,257,421],"class_list":["post-20056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktuelles","category-kochbuch","tag-basilikum","tag-berg-oregano","tag-blattspinat","tag-couscous","tag-feta","tag-franziska-licht","tag-saisonal","tag-fruehlingskueche","tag-gemuesezwiebel","tag-granatapfel","tag-himalaya-salzpyramiden","tag-knoblauch","tag-kopfsalat","tag-olivenoel-no-23","tag-olivenoel-no-27-fruchtig","tag-radieschen","tag-reisnudeln","tag-tomaten","tag-vegetarisch","tag-wildkraeuter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20056"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22980,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20056\/revisions\/22980"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}