{"id":20613,"date":"2023-07-18T10:30:50","date_gmt":"2023-07-18T09:30:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=20613"},"modified":"2024-05-02T12:13:33","modified_gmt":"2024-05-02T11:13:33","slug":"platterbsen-pueree-an-buntem-mangold","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/platterbsen-pueree-an-buntem-mangold\/","title":{"rendered":"Platterbsen-P\u00fcree an buntem Mangold"},"content":{"rendered":"\n
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Nicht f\u00fcr alle Tage, aber ein besonderes kroatisches Bio Oliven\u00f6l einer besonderen Oliviere aus Istrien, pur \u00fcber Platterbsen-P\u00fcree an buntem Mangold ist es ein Traum! <\/p>\n\n\n\n

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  1. Vom Mangold werden Stiele und Bl\u00e4tter verwendet. Nach dem Waschen der Bl\u00e4tter, werden aus ihnen zun\u00e4chst die Stiele herausgeschnitten. Die dadurch zweigeteilten Bl\u00e4tter dann quer in breite Streifen schneiden und zur Seite stellen. <\/li>\n\n\n\n
  2. Die Stile in St\u00fccke schneiden und in einem breiten Topf in etwas trockenem Wei\u00dfwein oder einer schwachen Gem\u00fcsebr\u00fche d\u00fcnsten. Wenn sie gar werden gew\u00fcrfelte Schalotten und die Bl\u00e4tter zugeben und kurz mit schmoren, je nach eigenem Gusto al dente oder etwas weicher. <\/li>\n\n\n\n
  3. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer w\u00fcrzen. Zum Servieren Stiel und Bl\u00e4tter vom Sud abgie\u00dfen, servieren und mit dem Mate-Oliven\u00f6l \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n
  4. An Gew\u00fcrzen passt noch Muskat und Knoblauch, etwas Zucker und eine Spritzer Zitrone dazu.<\/li>\n\n\n\n
  5. Wenn der Mangold gebraten werden soll, etwas Basic-Oliven\u00f6l in die Pfanne geben, darin auch die Stiele und die Schalotten zuerst braten und d\u00fcnsten lassen bevor die Bl\u00e4tter zugegeben werden. <\/li>\n\n\n\n
  6. Fein geschnittene Knoblauchzehen auch erst mit den Bl\u00e4ttern zugeben und alles nach weiterer kurzer Bratzeit mit etwas il Picchio<\/em> Balsamico di Modena<\/a> (schwarz) abl\u00f6schen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.<\/li>\n\n\n\n
  7. Beim servieren das Mate-Oliven\u00f6l<\/a> dar\u00fcber geben.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    Tipp:<\/strong> Als Unterlage schmeckt ein P\u00fcree der Platterbse Cicerchia<\/em><\/a> zum Mangold besonders gut und l\u00e4sst weitere Zutaten nicht vermissen!<\/p>\n\n\n\n

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    Wie Alexandra Veki\u010d<\/em><\/strong><\/em> von einer Krankenschwester zur Oliviere wurde \u2026.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Mehr erfahren<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    23.07.2023<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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