Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
1. Aus den Mangoldbl\u00e4ttern den Stiel herausschneiden. Den Stiel wie Rhabarber in St\u00fccke schneiden und in wenig hei\u00dfem Wasser mit wenig Salz bissfest garen. Die Bl\u00e4tter in breite Streifen schneiden und zu den Stielen geben und kurz mitgaren.<\/li>\n\n\n\n
2. Parallel Schalotte fein w\u00fcrfeln und in einen gm\u00f6\u00dferen Topf mit der Gerste wenige Minuten anschwitzen, wenig Salz zugeben und mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und kurz aufkochen lassen. Die Gem\u00fcsebr\u00fche nach und nach zugeben und alles bei reduzierter Hitze k\u00f6cheln lassen, ab und zu dabei umr\u00fchren bis die Gerste al dente gar ist.<\/li>\n\n\n\n
3. Das Wasser des Mangolds abgie\u00dfen und den Mangold unter die Gerste r\u00fchren kurz bevor sie al dente gar ist. <\/li>\n\n\n\n
4. Das Gerstotto mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem schwarzem Urwaldpfeffer abschmecken. Beim Servieren die Burrata dar\u00fcber setzen und mit einem guten Schuss Oliven\u00f6l No.2 verfeinern.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

   17.08.2023<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

   Zutaten f\u00fcr 4 Personen Zubereitung 17.08.2023<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20878,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[1235,1214,742,807,1234,182,257],"class_list":["post-20847","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-gerstotto","tag-mangold","tag-olivenoel-no-2","tag-sommer","tag-sommergemuese","tag-sommerkueche","tag-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20847"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22995,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20847\/revisions\/22995"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}