Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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1. Die Schalotte fein w\u00fcrfeln, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.<\/li>\n\n\n\n
2. In einem gr\u00f6\u00dferen Topf die Schalottenw\u00fcrfel und die Gerste wenige Minuten anschwitzen, wenig Salz zugeben und mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und kurz aufkochen lassen.<\/li>\n\n\n\n
3. Die Gem\u00fcsebr\u00fche nach und nach zugeben und alles bei reduzierter Hitze k\u00f6cheln lassen, ab und zu dabei umr\u00fchren bis die Gerste al dente gar ist.<\/li>\n\n\n\n
4. Parallel dazu eine Pfanne erhitzen, dann etwas von dem nativen Brat-Oliven\u00f6l zugeben: Die Pilze darin anbraten. Sie werden kurz vor dem Garwerden der Gerste in den Topf zugegeben.<\/li>\n\n\n\n
5. Das Gerstotto mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem schwarzem Urwaldpfeffer abschmecken. Beim Servieren die gehackte glatte Petersilie dar\u00fcber streuen und beim Portionieren \u00fcber das Gerstotto einen guten Schuss Oliven\u00f6l No.2 geben und mit gehobeltem Parmesank\u00e4se bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

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