Als lange gegartes Gem\u00fcse oder knackigen Rohkostsalat kennen die meisten wohl den einheimischen Rotkohl. Mit gutem Oliven\u00f6l und Zitrone im Ofen gebacken schmeckt er aber mindestens genauso gut und ist ein absolut k\u00f6stliches Geschmackserlebnis. Zu dem ger\u00f6steten Kohl passt unser Oliven\u00f6l No.8 mit seinen kr\u00e4ftigen Aromen, die auch mit der leichten S\u00e4ure der Zitronen, der S\u00fc\u00dfe der Datteln und den cremigen wei\u00dfen bohnen wunderbar harmonieren. Ein veganes Wohlf\u00fchlgericht mit reichlich Vitamin B, A, C und E sowie pflanzlichem Eiwei\u00df, Kalium, Magnesium und Zink, Perfekt f\u00fcr unser Immunsystem in der kalten Jahreszeit und au\u00dferdem richtig lecker und alles andere als langweilig.<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitungszeit:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
ca. 45 Minuten (aktiv 20 Minuten)<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Oliven\u00f6l No.8<\/a><\/li>\n\n\n\n
1 Rotkohl<\/li>\n\n\n\n
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen<\/li>\n\n\n\n
3-4 Datteln<\/li>\n\n\n\n
400g gegarte wei\u00dfe Bohnen (z.B. Canelli)<\/li>\n\n\n\n
2 EL Mandelmus<\/li>\n\n\n\n
1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
1 Messerspitze Chili oder Cayennepfeffer<\/li>\n\n\n\n
Pinienkerne oder Mandeln<\/li>\n\n\n\n
Frische Kr\u00e4uter (z.B. glatte Petersilie, Fr\u00fchlingszwiebeln)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Rotkohl waschen, halbieren, Strunk und grobe \u00e4u\u00dfere Bl\u00e4tter entfernen, dann in Spalten schneiden (12-16 St\u00fcck je nach Kohlkopfgr\u00f6\u00dfe).<\/li>\n\n\n\n
Rotkohlst\u00fccke mit reichlich Oliven\u00f6l in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Blech geben, salzen und 1\/3 Zitronensaft darauf geben. Alle St\u00fccke wenden und rundum mit \u00d6l benetzen. Bei 180 \u00b0C Umluft ca. 45 Minuten schmoren, nach 20 Minuten einmal wenden.<\/li>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit Bohnen mit Fl\u00fcssigkeit, Salz, Chili, Mandelmus, Knoblauch und 1\/3 des Zitronensafts cremig p\u00fcrieren. <\/li>\n\n\n\n
Pinienkerne anr\u00f6sten und die Kr\u00e4uter grob hacken.<\/li>\n\n\n\n
Datteln in ganz kleine St\u00fccke schneiden, dann mit Zitronenabrieb, 3-4 EL Oliven\u00f6l, 1\/3 Zitronensaft und Meersalz verr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n
Das wei\u00dfe Bohnenp\u00fcree nochmal abschmecken, auf einem Teller anrichten, geschmorten, weichen Rotkohl darauflegen, das Dattel-Zitronen-Dressing dar\u00fcber geben, Pinienkerne und Kr\u00e4uter dar\u00fcber streuen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Tipp: F\u00fcr mehr Kohlenhydrate ein leckeres Fladenbrot dazu reichen.<\/p>\n\n\n\n
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12.01.2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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