Ein gutes Pesto ist so schnell gemacht und steht in keinem Vergleich zu einem fertig gekauftem Produkt. Unser Oliven\u00f6l No.27 gr\u00fcn schmeckt intensiv floral und kann warm und kalt eingesetzt werden. In einem Pesto stechen die gr\u00fcnen Aromen besonders gut hervor. Das Wort Pesto kommt vom italienischen Wort pestare, was soviel wie zerstampfen oder zerreiben bedeutet.<\/p>\n\n\n\n

Das klassische Pesto a la Genovese besteht traditionell aus Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und Salz. Der Kreativit\u00e4t sind aber keine Grenzen gesetzt und auch Wildkr\u00e4uter, Radieschenbl\u00e4tter, Mangold mit Mandeln, Haseln\u00fcssen oder Sonnenblumenkernen k\u00f6nnen zu einem k\u00f6stlichen Pesto werden. Wer mag f\u00fcgt direkt K\u00e4se hinzu, f\u00fcr eine vegane Variante empfiehlt Franzi Licht diesen wegzulassen und erst kurz vor dem Servieren zur Pasta zu geben.<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitungszeit:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
5-10 Minuten (plus Kochzeit f\u00fcr die Pasta)<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 4:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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600g Pasta<\/li>\n\n\n\n
100ml Oliven\u00f6l No.27 gr\u00fcn<\/a><\/li>\n\n\n\n
200g gr\u00fcne Kr\u00e4uter oder essbare Bl\u00e4tter (z.B. Mangold, junger Gr\u00fcnkohl, Spinat, Petersilie)<\/li>\n\n\n\n
100g N\u00fcsse (Mandeln, Cashew- oder Pinienkerne)<\/li>\n\n\n\n
150g Parmesan<\/li>\n\n\n\n
Salz & Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
Knoblauch nach Geschmack evtl. Etwas Zitronensaft oder heller Balsamico<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.<\/p>\n\n\n\n
Kr\u00e4uter waschen. Dann mit N\u00fcssen, Knoblauch und einer kleinen Menge Kochwasser zu einer Paste p\u00fcrieren oder fein hacken und dann im M\u00f6rser zerreiben. Wenn es zu fest ist noch etwas Pastawasser dazugeben oder im M\u00f6rser bereits etwas Oliven\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n
Oliven\u00f6l No.27 gr\u00fcn hinzuf\u00fcgen und verr\u00fchren, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht. Dann mit Salz, Pfeffer und ggf. Etwas Zitronensaft oder Balsamico abschmecken.<\/p>\n\n\n\n
Wichtig: Erst jetzt salzen und pfeffern, da das Pastawasser schon Salz enth\u00e4lt und sowohl Bl\u00e4tter als auch Knoblauch eine eigene Sch\u00e4rfe beim zerreiben entwickeln.<\/p>\n\n\n\n
Pasta direkt aus dem Kochtopf in eine gro\u00dfe Schale geben und mit dem frischen Pesto vermengen. L\u00f6ffelweise das Pesto und etwas Kochwasser zur Pasta geben und vorsichtig aber gr\u00fcndlich vermengen. Die St\u00e4rke aus dem Wasser und an den Nudeln verbindet sich mit dem Pesto zu einer cremigen Sauce. Wenn noch Parmesan dazukommt darf die Sauce etwas fl\u00fcssiger sein, der K\u00e4se bindet zus\u00e4tzlich.<\/p>\n\n\n\n
Die Pesto-Pasta anrichten, reichlich geriebenen Parmesan dar\u00fcber geben und etwas Oliven\u00f6l No. 27 gr\u00fcn. Wer keinen Parmesan mag, kann auch mit Knoblauch ger\u00f6stete Br\u00f6sel oder frische Kr\u00e4uter auf die Pasta geben.<\/p>\n\n\n\n
Tipp: Mit Oliven\u00f6l bedeckt h\u00e4lt sich ein Pesto mehrere Tage, teilweise sogar Wochen im K\u00fchlschrank. Wenn es f\u00fcr den Vorrat zubereitet wird, wenig oder gar kein Wasser hinzuf\u00fcgen!<\/p>\n\n\n\n
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23.02.2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ein gutes Pesto ist so schnell gemacht und steht in keinem Vergleich zu einem fertig gekauftem Produkt. Unser Oliven\u00f6l No.27 gr\u00fcn schmeckt intensiv floral und kann warm und kalt eingesetzt werden. In einem Pesto stechen die gr\u00fcnen Aromen besonders gut hervor. Das Wort Pesto kommt vom italienischen Wort pestare, was soviel wie zerstampfen oder zerreiben… Weiterlesen »Kr\u00e4uter-Pesto mit No.27 gr\u00fcn<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22171,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239,116,228],"tags":[1218,277,580,453,420,894,1214,701,1280,873,897,721,393,181,709,492,1227,257,431],"class_list":["post-22163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","category-erzeuger-aus-griechenland","category-olivenoel-no-27","tag-cashew","tag-franziska-licht","tag-hauptgericht","tag-knoblauch","tag-kraeuter","tag-mandeln","tag-mangold","tag-natives-olivenoel-extra","tag-nudeln","tag-nuesse","tag-olivenoel-no-27-gruen","tag-parmesan","tag-pasta","tag-pesto","tag-petersilie","tag-pinienkerne","tag-spinat","tag-vegetarisch","tag-zitrone"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22163"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23018,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22163\/revisions\/23018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}