Gest\u00fcrzte Kuchen sind ein Klassiker und auch in der herzhaften K\u00fcche haben die umgekehrt
gebackenen K\u00f6stlichkeiten Einzug gehalten. Die Vorteile sind zum Einen, dass der Bl\u00e4tterteig
herrlich knusprig wird, weil der Saft des garenden Gem\u00fcses nicht \u201ehineinsickert\u201c und zum
Anderen, dass durch den Kontakt zum Blech der Belag besser r\u00f6sten kann und die entstehenden
S\u00e4fte mit dem Oliven\u00f6l besser reduzieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat.<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitungszeit:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
15 Minuten plus 25 Minuten Backzeit<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Oliven\u00f6l No.7 fruchtig<\/a><\/li>\n\n\n\n
1 x Bl\u00e4tterteig f\u00fcr ein Blech (frisch oder TK)<\/li>\n\n\n\n
1 Fenchelknolle<\/li>\n\n\n\n
1 Apfel (sauer)<\/li>\n\n\n\n
150 g Pekann\u00fcsse\/Waln\u00fcsse<\/li>\n\n\n\n
1 rote Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
100 g Parmesan<\/li>\n\n\n\n
Salz & Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Fenchel waschen, dunkle Stellen entfernen und halbieren. Apfel waschen, Kerngeh\u00e4use entfernen und ebenfalls halbieren. Zwiebel sch\u00e4len. Dann alles in feine (ca. 2 mm) Scheiben hobeln oder schneiden.<\/li>\n\n\n\n
Auf einem Blech mit Backpapier Oliven\u00f6l No.7 fruchtig geben und verteilen, das Oliven\u00f6l gleichm\u00e4\u00dfig salzen, die Pekan- oder wahlweise Waln\u00fcsse darauf streuen, dann die feinen Scheiben gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber verteilen.<\/li>\n\n\n\n
Parmesan reiben und direkt auf dem Gem\u00fcse verteilen.<\/li>\n\n\n\n
Bl\u00e4tterteig ausrollen und \u00fcber das Gem\u00fcse legen. Die R\u00e4nder sollen aufliegen, Gem\u00fcse ggfs. etwas darunter schieben, dann mit einer Gabel den Teig rundherum andr\u00fccken. Teig mehrfach mit einem scharfen Messer oder der Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.<\/li>\n\n\n\n
Bei 180\u00b0 (Umluft) f\u00fcr 20-25 Minuten knusprig braun backen (T\u00fcr zwischendurch nicht \u00f6ffnen!)<\/li>\n\n\n\n
Anschlie\u00dfend ein gro\u00dfes Brett oder zweites Blech auf den Teig legen und die Gem\u00fcsetarte darauf st\u00fcrzen. Nach Belieben frischen Pfeffer dar\u00fcber geben. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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05.04.2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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