<\/div>\n\n\n\n

SlowFood Rezepte von unseren Oliven\u00f6l-Abholtage am 27. und 28. April 2024<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Zuppa di Farro „alla Trebua\u201c mit Gem\u00fcse<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
• 200g Zuppa die Faro<\/li>\n\n\n\n
• 3\u00a0El Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
• 3 Stangen Staudensellerie<\/li>\n\n\n\n
• 3 Karotten<\/li>\n\n\n\n
• 2 Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n
• 2 Zehen Knoblauch<\/li>\n\n\n\n
• 1 El Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n
• 1,5l Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
• 2 Stangen Porree<\/li>\n\n\n\n
• 2 Zweige Rosmarin<\/li>\n\n\n\n
• 3 Zweige Thymian<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

  Zubereitung: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

  \n
  1. Zuppa die Faro f\u00fcr 1 Std. in Wasser vor weichen, so verk\u00fcrzt man die Garzeit. <\/li>\n\n\n\n
  2. Staudensellerie putzen und die F\u00e4den ziehen. Sellerie in kleine W\u00fcrfel schneiden. Karotten putzen und in W\u00fcrfel schneiden. Zwiebeln sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden. Knoblauch sch\u00e4len und mit einer Gabel quetschen, evtl. noch kleiner schneiden. Porree putzen in W\u00fcrfel schneiden und waschen. Rosmarin hacken, Thymian hacken.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
  3. In einem gro\u00dfen Topf, Karotten, Sellerie und\u00a0\u00a0Zwiebeln in Oliven\u00f6l anschwitzen. Tomatenmark hinzuf\u00fcgen und kurz anr\u00f6sten. Knoblauch hinzugeben und alles mit Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen. <\/li>\n\n\n\n
  4. Das Getreide hinzuf\u00fcgen und alles bei kleiner Hitze f\u00fcr 30 Min. kochen lassen. Nach 20 Min. den Porree mit in den Topf geben und garen.\u00a0Am Ende alles\u00a0\u00a0nochmal gut abschmecken und die Kr\u00e4uter hinzugeben.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
     <\/div>\n\n\n\n

     Gr\u00fcnes Kichererbsencurry mit Ceci Neri und viel Gem\u00fcse\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

     Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

     \n
     • 150g\u00a0schwarze Kichererbsen Ceci neri<\/li>\n\n\n\n
     • 2 Tl Salz ( f\u00fcr das Einweichwasser) <\/li>\n\n\n\n
     • 2 Tl Salz f\u00fcr das Kochwasser
       \u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
       \n
       • 4 mittlere Karotten<\/li>\n\n\n\n
       • 1 Stange Porree<\/li>\n\n\n\n
       • 1 mittelgrosse Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
       • 2 rote Paprika <\/li>\n\n\n\n
       • 3 Zehen Knoblauch <\/li>\n\n\n\n
       • 1 Daumennagel gro\u00dfes St\u00fcck Ingwer <\/li>\n\n\n\n
       • 3 Essl\u00f6ffel<\/li>\n\n\n\n
       • gr\u00fcne Currypaste<\/li>\n\n\n\n
       • 500 ml Kokosmilch<\/li>\n\n\n\n
       • Salz oder Fischso\u00dfe<\/li>\n\n\n\n
       • optional \u00bd bis 1 (je nach Sch\u00e4rfegrad) frische gr\u00fcne Chili<\/li>\n\n\n\n
       • frisches Koriandergr\u00fcn<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

         Zubereitung: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

         \n
         1. Ceci Neri in gesalzenem Wasser \u00fcber Nacht einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich. Das Einweichwasser weggiessen. <\/li>\n\n\n\n
         2. Kichererbsen in einen Kochtopf geben. Wasser und Salz dazugeben, sodass sie mehr als bedeckt sind. Herd auf die h\u00f6chste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser k\u00f6cheln lassen. Zwischendurch die Konsistenz pr\u00fcfen. Hie kann man auch einen Schnellkochtopf benutzen. Dann bitte nach Anleitung des Herstellers kochen.
            
            TIPP: Entgegen aller Behauptungen, H\u00fclsenfr\u00fcchte bleiben hart wenn man sie\u00a0mit Salz gart, werden sie gleichm\u00e4\u00dfiger gar und haben schon etwas Geschmack.\u00a0<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
         3. Karotten putzen und sch\u00e4len, in W\u00fcrfel schneiden, die in etwa so gro\u00df sind wie die Kichererbsen. Porree putzen und in W\u00fcrfel schneiden, Zwiebel sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden, die so gro\u00df sind wie die Karotten W\u00fcrfel, Paprika putzen und ebenso in W\u00fcrfel schneiden. Knoblauch sch\u00e4len und mit etwas Salz zerdr\u00fccken. Den Ingwer reiben oder in sehr feine W\u00fcrfel schneiden. Karotten in etwas \u00d6l anbraten. Die Zwiebel hinzuf\u00fcgen sowie Porree, Paprika und Knoblauch. Currypaste einr\u00fchren und mit anschwitzen. <\/li>\n\n\n\n
         4. Die weich gekochten Kichererbsen hinzuf\u00fcgen und alles mit Kokosmilch auff\u00fcllen. Mit Salz oder Fischsauce\u00a0\u00a0abschmecken. Alles circa 15 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse gar ist. Wer ist gerne sch\u00e4rfer. <\/li>\n\n\n\n
         5. 350 g Reis\u00a0<\/strong>waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den H\u00e4nden den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke wird das Wasser tr\u00fcb. Nun das Wasser abgie\u00dfen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Reis in einen Kochtopf geben. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen. Reis 10 Minuten einweichen lassen. Herd auf die h\u00f6chste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel k\u00f6cheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde. Nach Belieben ein St\u00fcck Butter hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
            <\/div>\n\n\n\n

            Cicerchia (Gelbe Platterbse) Kartoffel P\u00fcree junger Lauch kleine Tomaten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

            Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
            • 200g gelbe Platterbsen am Vortag in Salzwasser eingeweicht<\/li>\n\n\n\n
            • 6 gesch\u00e4lte\u00a0\u00a0Kartoffeln<\/li>\n\n\n\n
            • Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
            • 2 mittlere Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n
            • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
            • \u00bd\u00a0\u00a0Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Zubereitung: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
              1. Eine Gem\u00fcsezwiebel in W\u00fcrfel schneiden und in Oliven\u00f6l, so dass sie darin schwimmen, in einem gr\u00f6\u00dferen Topf glasig schmoren, dann die \u00fcber Nacht in kaltem gesalzenem\u00a0\u00a0Wasser vorgeweichten Erbsen (Wasser zuvor abgie\u00dfen und die Erbsen unter flie\u00dfendem kalten Wasser absp\u00fclen) zugeben, sowie die in vier Teile geschnittenen Kartoffeln. <\/li>\n\n\n\n
              2. Bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Wasser, so dass es zwei Daumen breit \u00fcber den Erbsen steht, k\u00f6cheln lassen. So lange k\u00f6cheln lassen bis die Erbsen zu zerfallen beginnen und zu einem P\u00fcree werden.\u00a0Wenn die Erbsen und die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgiessen und alles p\u00fcrieren. <\/li>\n\n\n\n
              3. Dann noch einmal satt Oliven\u00f6l , etwas Zitronensaft (1\/2 Zitrone) nach Gusto zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                 Topping<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

                 \n
                 • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
                 • 3 Stangen Lauch<\/li>\n\n\n\n
                 • 15 Cocktailtomaten halbiert<\/li>\n\n\n\n
                 • Salz<\/li>\n\n\n\n
                 • Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
                 • etwas frischer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                   Lauch l\u00e4ngs einschneiden, die Wurzel dran lassen und 2x waschen. So ist er besser h\u00e4ndelbar. Lauch in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit \u00d6l anschwitzen, Tomaten hinzuf\u00fcgen, etwas Apfelsaft hinzuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. <\/p>\n\n\n\n

                   Erbsenp\u00fcr\u00e9e auf einem Teller anrichten, das  Gem\u00fcse umzu verteilen. Hierzu kann man auch ganz prima ein St\u00fcck Fisch oder ein Spiegelei essen. <\/p>\n\n\n\n

                   <\/div>\n\n\n\n

                   Linsensalat (Berglinse) roter Rettich, junger Spinat, Kr\u00e4uter, Schafk\u00e4se und getrocknete Tomaten Topping<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

                   Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                   \n
                   • 200 g Berglinsen (man kann sie 1 Std. vorher einweichen – das verk\u00fcrzt die Garzeit)<\/li>\n\n\n\n
                   • Salz<\/li>\n\n\n\n
                   • 4 El Oliveno\u0308l<\/li>\n\n\n\n
                   • 8 Cocktailtomaten<\/li>\n\n\n\n
                   • 200 g junger Spinat oder Mangold<\/li>\n\n\n\n
                   • 1 Bund Radieschen oder\u00a02 St\u00fcck roter Rettich <\/li>\n\n\n\n
                   • 2 St\u00e4ngel Fr\u00fchlauch <\/li>\n\n\n\n
                   • \u00bd Bund Petersilie<\/li>\n\n\n\n
                   • 4\u00a0El Aceto\u00a0Balsamico<\/li>\n\n\n\n
                   • 4 El Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
                   • 200 g Schafsk\u00e4se<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                     Zubereitung: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

                     \n
                     1. Linsen in gut\u00a0\u00a0gesalzenem Wasser oder in einer guten Gem\u00fcsebr\u00fche\u00a0ca. 20 Min. bissfest garen. Linsen probieren,\u00a0\u00a0sie d\u00fcrfen bissfest sein. Linsen abgie\u00dfen. <\/li>\n\n\n\n
                     2. Tomaten waschen und vierteln, beiseite stellen. Fr\u00fchlauch putzen, das Weisse vom Lauch vierteln und in feine W\u00fcrfel schneiden, beiseite stellen. Das Gr\u00fcne in sehr feine R\u00f6llchen schneiden, beiseite stellen. Radieschen oder Rettich in feine Scheiben schneiden.<\/li>\n\n\n\n
                     3. Die Linsen mit Salz, Pfeffer Balsamico Essig und Oliven\u00f6l abschmecken. Alle anderen Zutaten hinzuf\u00fcgen und erst am Ende vorsichtig unterheben. <\/li>\n\n\n\n
                     4. Schafk\u00e4se zerbr\u00f6seln und \u00fcber den Salat streuseln. <\/li>\n\n\n\n
                     5. Tomaten Topping auf den Schafk\u00e4se geben.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                        Zutaten Pesto aus getrockneten Tomaten: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

                        \n
                        • 8 getrocknete Tomaten, (wenn sie sehr hart sind, 10 Min.\u00a0\u00a0in Wasser einlegen, Wasser abgiessen und Tomaten etwas trocknen)<\/li>\n\n\n\n
                        • 4 St\u00e4ngel glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
                        • 1 Zehe Knoblauch<\/li>\n\n\n\n
                        • 3 St\u00e4ngel Basilikum<\/li>\n\n\n\n
                        • 3 St\u00e4ngel\u00a0<\/li>\n\n\n\n
                        • Thymian<\/li>\n\n\n\n
                        • 1 Bund\u00a0\u00a0B\u00e4rlauch oder Schnittlauch<\/li>\n\n\n\n
                        • optional Salz<\/li>\n\n\n\n
                        • 0,2 l Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                          Zubereitung Pesto aus getrockneten Tomaten: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

                          \n
                          1. Tomaten in sehr feine W\u00fcrfel schneiden. Kr\u00e4uter putzen, waschen und sehr gut trocken.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
                          2. Alle Kr\u00e4uter (wenn die Stiele nicht hart sind werden sie mit verarbeitet) fein haken mit den Tomaten, optional Salz und dem Oliven\u00f6l mischen. Man kann das auch mit einer K\u00fcchenmaschine herstellen, dann matschen die Tomaten aber doch recht schnell.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
                             <\/div>\n\n\n\n

                             Sommerrollen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

                             Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                             \n
                             • 1 Salatgurke<\/li>\n\n\n\n
                             • 3 milde Peperoncini<\/li>\n\n\n\n
                             • 10 El gemischte Kr\u00e4uter und Microgreens (Sprossen, die schon Bl\u00e4ttchen haben) zum Beispiel Rucola oder Brokkoli Microgreens<\/li>\n\n\n\n
                             • 2 kleine Salatherzen oder junger Blattspinat<\/li>\n\n\n\n
                             • 6 Zweige Koriander <\/li>\n\n\n\n
                             • 3 Zweige Minze<\/li>\n\n\n\n
                             • 12 Bl\u00e4tter Reispapier<\/li>\n\n\n\n
                             • 1 Limette<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                               Zubereitung: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

                               \n
                               1. Salatgurke, halbieren, entkernen und in d\u00fcnne, lange Streifen schneiden<\/li>\n\n\n\n
                               2. Peperoncini, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. <\/li>\n\n\n\n
                               3. Salat in feine Streifen schneiden oder Spinat waschen und in steifen schneiden.\u00a0\u00a0<\/li>\n\n\n\n
                               4. Kr\u00e4uter putzen und zupfen.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
                               5. Reispapierblatt in warmes Wasser tauchen, auf ein feuchtes K\u00fcchentuch legen. Im unteren Drittel Gurken- und Peperoncinistreifen sowie Micorgreens und Kr\u00e4uter verteilen. Das Reispapierblatt von unten und den Seiten \u00fcber die F\u00fcllung schlagen und aufrollen. Die restlichen Reispapierbl\u00e4tter ebenso zu Rollen verarbeiten und mit dem Dip sowie der Limette servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
                                  <\/div>\n\n\n\n

                                  Alle Rezepte von
                                  Barbara Stadler Dozentin, Rezeptentwicklerin, Foodstylistin\u00a0<\/em>
                                  book@barbara-stadler.com<\/a> www.diekastanie.de<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

                                  13.05.2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                  SlowFood Rezepte von unseren Oliven\u00f6l-Abholtage am 27. und 28. April 2024 Zuppa di Farro „alla Trebua\u201c mit Gem\u00fcse Zutaten: Zubereitung: Gr\u00fcnes Kichererbsencurry mit Ceci Neri und viel Gem\u00fcse\u00a0 Zutaten: Zubereitung: Cicerchia (Gelbe Platterbse) Kartoffel P\u00fcree junger Lauch kleine Tomaten Zutaten: Zubereitung: Topping Lauch l\u00e4ngs einschneiden, die Wurzel dran lassen und 2x waschen. So ist er… Weiterlesen »SlowFood Rezepte Oliven\u00f6l-Abholtage 2024<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19803,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[212,239],"tags":[1085,1165,667,404,779,958,1160,815,861,312,942,299,300,453,830,1043,274,947,709,353,1161,1144,1069,959,1301,1155,859,517,431,1302,716],"class_list":["post-23185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktuelles","category-kochbuch","tag-apfelessig","tag-balsamicoessig","tag-basilikum","tag-berglinsen","tag-brat-olivenoel","tag-chili","tag-cumin","tag-dill","tag-dinkelmehl","tag-erbsen","tag-honig","tag-ingwer","tag-karotten","tag-knoblauch","tag-koriander","tag-limettensaft","tag-moehren","tag-muskat","tag-petersilie","tag-platterbse","tag-rote-linse","tag-salz","tag-sesamoel","tag-sojasosse","tag-sommerrollen","tag-tahin","tag-thymian","tag-tomaten","tag-zitrone","tag-zuppa-di-farro","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23185"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23193,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23185\/revisions\/23193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}